लाल करंट चीज़केक

लाल करंट चीज़केक ठंडा, स्लाइस में परोसें और ऊपर छनी हुई चाशनी डालें। ताज़ा पनीर और सूजी से इसकी बनावट अच्छी रहती है, जबकि बीच-बीच में करंट दिखते हैं और चाशनी में भी मिलते हैं। मैं पनीर को मिलाना शुरू करने से पहले फ्रिज जितना ठंडा नहीं रहने देती। तैयारी: 20 मिनट। पकाने का समय: 63 मिनट। आराम देने का समय: 2 घंटे। कुल समय: 203 मिनट। सर्विंग: 10। हर सर्विंग में लगभग 380 kcal और 18 g प्रोटीन।

सामग्री

125 g नरम मक्खन
200-250 g चीनी
2 पाउच वनीला चीनी
4 अंडे
4 समतल बड़े चम्मच सूजी
1 पाउच बेकिंग पाउडर
1 kg ताज़ा गाय का पनीर
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1/4 छोटा चम्मच नमक
100 g लाल करंट

चाशनी के लिए

150 g लाल करंट
2-3 बड़े चम्मच चीनी
2-3 बड़े चम्मच पानी

तैयारी

1. ओवन को 170°C पर गरम करें। नरम मक्खन, चीनी और वनीला चीनी को फेंटें, जब तक मिश्रण हल्का और झागदार न हो जाए। 2. अंडों की ज़र्दी और सफेदी अलग करें। ज़र्दी मिलाएँ, फिर सूजी, बेकिंग पाउडर, ताज़ा पनीर और नींबू का रस डालकर एकसार होने तक मिलाएँ। 3. अंडे की सफेदी में 1/4 छोटा चम्मच नमक डालकर तब तक फेंटें, जब तक झाग कड़ा न हो जाए। इसे स्पैचुला से पनीर के मिश्रण में धीरे से मिलाएँ। 4. केक के लिए करंट धोएँ, डंठल हटाएँ और सुखा लें। इन्हें सावधानी से मिश्रण में मिलाएँ, फिर मिश्रण को बेकिंग पेपर लगी 25-26 cm की स्प्रिंगफॉर्म टिन में डालें। 5. 170°C पर 55 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच का हिस्सा जम न जाए। इसे 2 घंटे ठंडा होने दें, फिर काटें। 6. चाशनी के लिए करंट को चीनी और पानी के साथ 8 मिनट उबालें, जब तक गाढ़ी न हो जाए। छिलके और बीज हटाने के लिए चाशनी छान लें, फिर परोसते समय स्लाइस पर डालें।

नोट्स

स्लाइस को काली चाय के साथ परोस सकते हैं। केक को ढककर फ्रिज में अधिकतम 3 दिन रखें। चाशनी अलग रखें और परोसते समय स्लाइस पर डालें। दानेदार पनीर को मिलाने से पहले छलनी से छान सकते हैं, और बहुत नरम पनीर को तब तक छान लें जब तक उसका मट्ठा निकलना बंद न हो जाए। धोने के बाद करंट अच्छी तरह सूखे होने चाहिए। नरम या कुचले हुए फल भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उन्हें सावधानी से मिलाएँ ताकि पूरा मिश्रण रंगीन न हो जाए। ठंडा होने पर चाशनी और गाढ़ी हो जाती है, इसलिए जब वह चम्मच से धीरे-धीरे बहने लगे तो उबालना बंद कर दें। 25-26 cm की स्प्रिंगफॉर्म टिन और बेकिंग पेपर से केक बिना टूटे आसानी से निकलता है। इसमें डेयरी, अंडे और सूजी से ग्लूटेन होता है।