巧克力饼干
这些巧克力饼干我第一次尝试是在一个晚上，想着早上喝咖啡时有点好吃的。让我注意到的是面团需要在冰箱里冷藏过夜，这在经典饼干食谱中并不常见。当我烘烤时，巧克力的香气充满整个厨房。我喜欢它的口感——外脆内软。 快速信息 总时间：至少8小时（包括冷藏时间） 实际准备时间：20-30分钟 烘烤时间：每批约10分钟 份量：20-25块饼干（根据小球的大小） 难度：简单到中等 食谱类型：快速甜点，适合咖啡或圣诞拼盘 材料 200克黑巧克力 50克黄油 2个鸡蛋 100克细砂糖 230克面粉 1小勺泡打粉 朗姆酒精（根据个人口味） 糖粉（用于裹饼干） 细砂糖（同样用于裹饼干，与面团中的分开） 制作方法 1. 在一个大碗中准备鸡蛋和糖。用打蛋器打几分钟，直到感觉糖融化了。这里也加入朗姆酒精。 2. 将巧克力和黄油在水浴中慢慢融化。如果着急，也可以用微波炉，每次短时间加热，并不断搅拌以免巧克力烧焦。 3. 当巧克力和黄油稍微冷却（不要太热也不要太冷）时，倒入打好的鸡蛋中。搅拌一分钟，直到均匀混合。 4. 在另一个碗中，将面粉和泡打粉混合。逐渐将面粉加入湿混合物中，用刮刀或大勺搅拌。面团会比较软且粘稠，不用担心。 5. 用保鲜膜盖住碗，放入冰箱至少7-8小时，通常过夜。面团需要充分冷却，否则难以成型。 6. 从冰箱中取出面团，预热烤箱至180°C（提前加热）。在烤盘上铺上烘焙纸。 7. 用手或勺子取小块面团，搓成核桃大小的球。要快速操作，因为面团很快会变软。 8. 每个小球先在细砂糖中滚一圈，然后完全裹上糖粉。直接放入烤盘中，之间留有空间——烘烤时会变扁，并在表面裂开。 9. 将烤盘放入烤箱，大约烘烤10分钟。不要延长烘烤时间，即使看起来还软——冷却后会变得足够坚硬。 我为什么经常做这个食谱 这些饼干准备起来很快，不需要难找的材料，可以保存两三天。对于想要快速享用甜点的人来说，这个食谱每次都能成功。我用它们做便当，早餐或者带到办公室。 建议和变体 建议 不要跳过冷藏步骤——如果面团没有冷却好，就无法操作。 如果需要揉捏更多面团，我会戴上薄手套，否则面团会粘在手上。 即使看起来还生，也不要在烤箱里放超过10-11分钟。冷却后会变硬。 替代品 黑巧克力可以换成牛奶巧克力，但会变得更甜，口感也稍有不同。 可以省略朗姆酒精或用香草替代，如果不喜欢朗姆酒的香气。 变体 可以加入橙皮屑，以增加清新的味道。 如果想要稍微不同的外观，可以只用糖粉裹，不放细砂糖。 食用建议 可以搭配咖啡或茶，作为甜点或朋友聚会的甜点。适合与其他饼干一起放在圣诞拼盘上。 常见问题 1. 我可以用牛奶巧克力吗？ 可以，但饼干会更甜，味道不那么浓烈。口感仍然相似。 2. 如果面团在冰箱里太粘怎么办？ 如果没有冷却好，可以再放冷藏一两个小时。不要加面粉，因为会改变口感。 3. 为什么要先在细砂糖中滚动饼干，然后再裹糖粉？ 细砂糖有助于烘烤时形成裂缝，而糖粉则给饼干特有的白色外观。 4. 可以在烘烤前冷冻吗？ 不推荐。面团含有生鸡蛋和大量巧克力，冷冻后会改变口感，难以成型。 5. 如果没有打蛋器，我该怎么办？ 鸡蛋和糖也可以用打蛋器打，但需要坚持到糖几乎融化为止。 营养价值 这些数值是估算的，基于中等大小的饼干（如果出22块）： 卡路里：约95 kcal 蛋白质：1.5克 脂肪：4.5克 碳水化合物：12.5克 由于巧克力和糖的原因，这些甜点相当丰盛。卡路里可能会根据表面剩余的糖量或小球的大小而有所不同。 保存和加热 饼干可以在室温下储存，放在密闭的盒子里，最多可保存3天。之后会开始变硬，失去特有的口感。不推荐加热，直接食用。如果剩下太多且变硬，可以捏碎用来做奶油或酸奶甜点。
成分
- 200克黑巧克力，230克面粉，2个鸡蛋，50克黄油，100克砂糖，1撮泡打粉，朗姆酒精，糖粉
准备
将鸡蛋与糖混合，直到糖溶解。加入朗姆酒精华。将巧克力和黄油放在水浴中融化（或在微波炉中），待稍微冷却后，将其加入鸡蛋混合物中。再搅拌一分钟。将面粉与泡打粉混合，并逐渐加入。结果是一个柔软而粘稠的面团，我们将其放入冰箱冷藏7-8小时或过夜。冷却后，形成适当的球，滚动在砂糖中，然后用糖粉覆盖，并将其放在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热至180°C的烤箱中烘烤约10分钟。它们会稍微扁平并开裂。不要在烤箱中放太久，因为冷却后会变硬。
标签
