चॉकलेट कुकीज़

ये चॉकलेट के कुकीज़ मैंने पहली बार एक शाम को बनाए थे, सोचते हुए कि सुबह की कॉफी के लिए कुछ अच्छा होगा। मुझे यह आटा आकर्षित किया, जो रात भर ठंडा रहता है, जो कि पारंपरिक कुकी रेसिपीज़ में नहीं देखा जाता। जब मैं इन्हें बेक करता हूँ, तो चॉकलेट की खुशबू पूरे रसोईघर को भर देती है। मुझे इसका टेक्सचर पसंद है - बाहर से कुरकुरी, लेकिन अंदर से नरम रहती है। त्वरित जानकारी कुल समय: न्यूनतम 8 घंटे (फ्रिज में रखने सहित) वास्तविक तैयारी का समय: 20-30 मिनट बेकिंग का समय: लगभग 10 मिनट प्रति बैच पार्टी: 20-25 कुकीज़ (गेंदों के आकार के आधार पर) कठिनाई: आसान-मध्यम रेसिपी का प्रकार: त्वरित मिठाई, कॉफी के साथ या क्रिसमस के प्लेटर्स के लिए सामग्री 200 ग्राम काली चॉकलेट 50 ग्राम मक्खन 2 अंडे 100 ग्राम चीनी 230 ग्राम आटा 1 चुटकी बेकिंग पाउडर रोम की सुगंध (स्वादानुसार) पाउडर चीनी (लपेटने के लिए) दानेदार चीनी (लपेटने के लिए, आटे से अलग) तैयारी की विधि 1. एक बड़े बाउल में अंडे और चीनी को मिलाता हूँ। उन्हें मिक्सर से कुछ मिनटों के लिए फेंटता हूँ, जब तक मुझे नहीं लगता कि चीनी घुल गई है। यहाँ मैं रोम की सुगंध भी डालता हूँ। 2. चॉकलेट और मक्खन को धीमी आंच पर भाप में पिघलाता हूँ। अगर मैं जल्दी में हूँ, तो माइक्रोवेव में छोटे अंतराल में पिघला सकता हूँ और हमेशा हिलाता हूँ ताकि चॉकलेट जल न जाए। 3. जब चॉकलेट और मक्खन थोड़ा ठंडा हो जाएं (न तो गर्म और न ही ठंडे), उन्हें फेंटे हुए अंडों में डालता हूँ। सब कुछ समान रूप से मिलाने के लिए एक मिनट तक फेंटता हूँ। 4. एक अलग बाउल में, मैं आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाता हूँ। मैं धीरे-धीरे आटे को गीली मिश्रण में डालता हूँ, एक स्पैटुला या बड़े चम्मच से मिलाते हुए। आटा काफी नरम और चिपचिपा रहता है। इससे मैं डरता नहीं हूँ। 5. मैं बाउल को प्लास्टिक रैप से ढकता हूँ और इसे फ्रिज में कम से कम 7-8 घंटे के लिए रखता हूँ, आमतौर पर रात भर। आटा को अच्छी तरह से ठंडा होना चाहिए, अन्यथा इसे आकार देना मुश्किल होगा। 6. फ्रिज से आटा निकालता हूँ और ओवन को 180°C पर गर्म करता हूँ। मैं एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करता हूँ। 7. हाथों या चम्मच से, मैं आटे से छोटे टुकड़े लेकर लगभग अखरोट के आकार की गेंदें बनाता हूँ। मैं जल्दी काम करता हूँ, क्योंकि ये जल्दी नरम हो जाती हैं। 8. प्रत्येक गेंद को पहले दानेदार चीनी में लRolling करता हूँ, फिर पूरी तरह से पाउडर चीनी से ढक देता हूँ। उन्हें सीधे ट्रे में रखता हूँ, उनके बीच थोड़ी जगह छोड़ते हुए - बेकिंग के दौरान ये चपटी और सुंदर दरारें बनाती हैं। 9. ट्रे को ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए रखता हूँ। मैं बेकिंग का समय बढ़ाता नहीं हूँ, भले ही ये अभी भी नरम लगें - ठंडा होने पर ये पर्याप्त रूप से कठोर हो जाती हैं। मैं इस रेसिपी को क्यों बनाता हूँ कुकीज़ को बनाना तेज़ है, मुझे कोई कठिन सामग्री नहीं चाहिए और ये दो-तीन दिन तक अच्छी रहती हैं। जो कोई भी बिना ओवन में ज्यादा समय बिताए कुछ मीठा चाहता है, यह रेसिपी हर बार काम करती है। मैं इन्हें लंच में, नाश्ते में या ऑफिस में ले जाता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स फ्रिज में रखने का समय न छोड़ें - अगर आटा अच्छी तरह से ठंडा नहीं हुआ है, तो आप इसके साथ काम नहीं कर सकते। अगर मुझे आकार देने के लिए अधिक काम करना है, तो मैं पतले दस्ताने पहनता हूँ, अन्यथा आटा हाथों में चिपक जाता है। मैं इन्हें ओवन में 10-11 मिनट से अधिक नहीं छोड़ता, भले ही ये कच्चे लगें। ये ठंडा होने पर कठोर हो जाती हैं। वैकल्पिक सामग्री काली चॉकलेट को दूध की चॉकलेट से बदला जा सकता है, लेकिन ये मीठी हो जाती हैं और टेक्सचर थोड़ा बदल जाता है। रोम की सुगंध को छोड़ा जा सकता है या वनीला से बदला जा सकता है, अगर आपको रोम की सुगंध पसंद नहीं है। विविधताएँ ताजगी के लिए इसमें कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका जोड़ा जा सकता है। अगर मैं थोड़ा अलग दिखना चाहता हूँ, तो लपेटने के लिए दानेदार चीनी नहीं डालता, केवल पाउडर चीनी। सर्विंग आइडियाज़ ये कॉफी या चाय के साथ, मिठाई के रूप में या दोस्तों के बीच मीठी नाश्ते के रूप में अच्छी लगती हैं। ये अन्य कुकीज़ के साथ क्रिसमस के प्लेटर पर भी उपयुक्त हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं दूध की चॉकलेट का भी उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन कुकीज़ मीठी होंगी और स्वाद में कम गहन होंगी। टेक्सचर समान रहता है। 2. अगर आटा फ्रिज में रखने के बाद बहुत चिपचिपा हो गया है, तो मैं क्या करूँ? अगर यह अच्छी तरह से ठंडा नहीं हुआ है, तो इसे एक या दो घंटे और ठंडा करें। आटे में आटा न डालें, क्योंकि इससे टेक्सचर बदलता है। 3. मुझे कुकीज़ को पहले दानेदार चीनी में और फिर पाउडर चीनी में लRolling क्यों करना चाहिए? दानेदार चीनी बेकिंग के दौरान दरारें बनाने में मदद करती है, जबकि पाउडर चीनी उन्हें विशिष्ट सफेद रूप देती है। 4. क्या इन्हें बेकिंग से पहले फ्रीज किया जा सकता है? मैं इसकी सिफारिश नहीं करता। आटे में कच्चा अंडा और बहुत सारी चॉकलेट होती है, जो फ्रीजिंग के दौरान टेक्सचर को बदल देती है और फिर से आकार देना मुश्किल हो जाता है। 5. अगर मेरे पास मिक्सर नहीं है, तो मैं क्या करूँ? अंडे और चीनी को एक व्हिस्क से भी फेटा जा सकता है, लेकिन आपको तब तक मेहनत करनी होगी जब तक चीनी लगभग घुल न जाए। पोषण संबंधी जानकारी ये अनुमानित मान हैं, एक औसत कुकी के लिए (अगर 22 टुकड़े बनते हैं): कैलोरी: ~95 किलोकैलोरी प्रोटीन: 1.5 ग्राम वसा: 4.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 12.5 ग्राम ये चॉकलेट और चीनी के कारण काफी भरपूर मिठाई हैं। कैलोरी उस मात्रा पर निर्भर कर सकती हैं जो सतह पर रहती है या गेंदों के आकार पर। संग्रहण और दोबारा गर्म करना कुकीज़ को कमरे के तापमान पर, बंद डिब्बे में, 3 दिन तक रखा जा सकता है। इसके बाद, ये कठोर होने लगती हैं और अपनी विशिष्ट टेक्सचर खो देती हैं। दोबारा गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती, इन्हें जैसे हैं वैसे ही खाया जाता है। अगर बहुत ज्यादा बच जाती हैं और कठोर हो जाती हैं, तो इन्हें कुचलकर क्रीम या दही वाले मिठाई में इस्तेमाल किया जा सकता है।

तैयारी

अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक कि यह पिघल न जाए। रम का सार डालें। चॉकलेट और मक्खन को डबल बॉयलर (या माइक्रोवेव) में पिघलाएं, और जब यह थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसे अंडे के मिश्रण में डालें। फिर एक मिनट के लिए फिर से मिलाएं। आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और धीरे-धीरे डालें। परिणाम एक नरम और चिपचिपा आटा है, जिसे हम 7-8 घंटे या रात भर फ्रिज में रख देते हैं। जब यह ठंडा हो जाए, तो उपयुक्त आकार की गेंदें बनाएं, उन्हें दानेदार चीनी में रोल करें, फिर उन्हें पाउडर चीनी से ढक दें और उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें। पहले से गरम किए गए 180 डिग्री सेल्सियस ओवन में लगभग 10 मिनट के लिए बेक करें। वे थोड़े चपटे और दरारदार हो जाएंगे। उन्हें ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें, क्योंकि ठंडा होने पर वे कठोर हो जाएंगे।