Çikolatalı kurabiyeler

Bu çikolatalı kurabiyeleri ilk kez bir akşam denedim, sabah kahvem için güzel bir şey olsun diye düşündüm. Gece boyunca soğutulan hamur dikkatimi çekti, klasik kurabiye tariflerinde pek rastlamadığınız bir şey. Pişirdiğimde, çikolata kokusu mutfağın her yerini sarıyor. Dışının gevrek, içinin ise yumuşak olmasını seviyorum. Hızlı Bilgiler Toplam süre: en az 8 saat (buzdolabında bekleme dahil) Gerçek hazırlık süresi: 20-30 dakika Pişirme süresi: yaklaşık 10 dakika her turda Porsiyon: 20-25 kurabiye (topların boyutuna bağlı) Zorluk: kolay-orta Tarif tipi: hızlı tatlı, kahve yanında veya Noel tepsileri için Malzemeler 200 g bitter çikolata 50 g tereyağı 2 yumurta 100 g toz şeker 230 g un 1 paket kabartma tozu rom esansı (isteğe bağlı) pudra şekeri (bulamak için) toz şeker (bulamak için, hamurdan ayrı) Hazırlık Yöntemi 1. Yumurtaları ve şekeri büyük bir kasede hazırlıyorum. Mikserle birkaç dakika çırpıyorum, şekerin eridiğini hissettiğimde rom esansını ekliyorum. 2. Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü eritiyorum, acele etmeden. Acele etmem gerekirse, mikrodalgada kısa süreler halinde eritip sürekli karıştırarak yakmamaya dikkat ediyorum. 3. Çikolata ve tereyağı biraz soğuduğunda (ne çok sıcak ne de soğuk olmalı), çırpılmış yumurtaların üzerine döküyorum. Her şeyin eşit şekilde karışması için bir dakika çırpıyorum. 4. Ayrı bir kasede unu kabartma tozu ile karıştırıyorum. Unu, ıslak karışımın üzerine yavaş yavaş ekleyerek büyük bir spatula veya kaşıkla karıştırıyorum. Hamur oldukça yumuşak ve yapışkan kalıyor. Bu beni korkutmuyor. 5. Kaseyi streç filmle kapatıp buzdolabına en az 7-8 saat, genellikle bir gece bırakıyorum. Hamurun iyi bir şekilde sertleşmesi gerekiyor, aksi takdirde şekil vermek zor oluyor. 6. Hamuru buzdolabından çıkarıp fırını 180°C'ye (önceden ısıtılmış) açıyorum. Tepsiyi yağlı kağıtla kaplıyorum. 7. Ellerimle veya bir kaşıkla hamurdan küçük parçalar alıp ceviz büyüklüğünde toplar yapıyorum. Hızlı çalışıyorum çünkü hamur çabuk yumuşuyor. 8. Her topu önce toz şekerde, ardından tamamen pudra şekerine buluyorum. Tepsiye doğrudan yerleştiriyorum, aralarında biraz boşluk bırakarak – pişerken yayılıyor ve üstü güzelce çatlıyor. 9. Tepsiyi fırına yaklaşık 10 dakika veriyorum. Pişirme süresini uzatmıyorum, hâlâ yumuşak görünseler bile – soğuduktan sonra yeterince sertleşiyorlar. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kurabiyeler hızlı bir şekilde hazırlanıyor, bulması zor malzemelere ihtiyacım yok ve iki-üç gün iyi saklanıyor. Fırında fazla zaman harcamadan tatlı bir şey isteyenler için bu tarif her seferinde işe yarıyor. Onları sandviç yaparken, kahvaltıda ya da işe götürmek için kullanıyorum. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları Buzdolabında bekletmeyi atlamayın – hamur iyi soğumazsa, onunla çalışmak zor olur. Daha fazla şekil vermem gerekiyorsa ince eldiven kullanıyorum, aksi takdirde hamur ellerime yapışıyor. Fırında 10-11 dakikadan fazla bırakmıyorum, hâlâ çiğ görünseler bile. Soğuduktan sonra sertleşiyorlar. Yerine Kullanımlar Bitter çikolata sütlü çikolata ile değiştirilebilir, ancak daha tatlı hale gelir ve dokusu biraz farklılaşır. Rom esansı atlanabilir veya vanilya ile değiştirilebilir, eğer rom aromasını sevmiyorsanız. Varyasyonlar Daha taze bir tat için rendelenmiş portakal kabuğu eklenebilir. Farklı bir görünüm istiyorsam, bulamaçta toz şeker kullanmıyorum, sadece pudra şekeri ile kaplıyorum. Servis Fikirleri Kahve veya çay yanında, tatlı olarak ya da arkadaşlarla yapılan bir toplantıda atıştırmalık olarak iyi gidiyorlar. Diğer kurabiyelerle birlikte bir Noel tepsisinde sunulmak için uygundurlar. Sık Sorulan Sorular 1. Sütlü çikolata da kullanabilir miyim? Evet, ancak kurabiyeler daha tatlı ve tadı daha az yoğun olur. Dokusu benzer kalır. 2. Eğer hamur buzdolabında bekledikten sonra çok yapışkan olursa ne yapmalıyım? İyi sertleşmediyse, bir saat veya iki saat daha soğutun. Un eklemeyin, çünkü dokusu değişir. 3. Kurabiyeleri önce toz şekerde, sonra pudra şekerinde neden yuvarlamalıyım? Toz şeker, pişirme sırasında çatlaklar elde etmenize yardımcı olur, pudra şekeri ise onlara belirgin, beyaz bir görünüm kazandırır. 4. Pişirmeden önce dondurabilir miyim? Önerilmez. Hamurda çiğ yumurta ve çok fazla çikolata var, dondurulduğunda dokusu değişir ve şekil vermek zorlaşır. 5. Mikserim yoksa ne yapabilirim? Yumurtaları ve şekeri bir çırpıcı ile de çırpabilirsiniz, ancak şeker neredeyse eriyene kadar çırpmaya devam etmelisiniz. Besin Değerleri Değerler tahminidir, ortalama bir kurabiye için (22 adet çıkarsa): Kalori: ~95 kcal Protein: 1,5 g Yağ: 4,5 g Karbonhidrat: 12,5 g Kurabiyeler, çikolata ve şeker nedeniyle oldukça yoğun tatlılardır. Kaloriler, yüzeyde kalan şeker miktarına veya topların büyüklüğüne göre değişebilir. Saklama ve Yeniden Isıtma Kurabiyeler oda sıcaklığında, kapalı bir kutuda 3 güne kadar saklanabilir. Daha sonra sertleşmeye başlarlar ve belirgin dokularını kaybederler. Yeniden ısıtılması önerilmez, olduğu gibi tüketilir. Eğer çok fazla kalırsa ve sertleşirse, ezilip krema veya yoğurtla kullanılabilir.

Hazırlık

Yumurtaları şekerle karıştırın, şeker eriyene kadar. Rom özü ekleyin. Çikolatayı ve tereyağını benmari usulü (veya mikrodalgada) eritip, biraz soğuduktan sonra yumurta karışımına ekleyin. Bir dakika daha karıştırın. Unu kabartma tozu ile karıştırın ve azar azar ekleyin. Sonuç, buzdolabında 7-8 saat veya bir gece bekleteceğimiz yumuşak ve yapışkan bir hamur. Sertleştikten sonra uygun büyüklükte toplar yapın, toz şekerle yuvarlayın, ardından pudra şekerine bulayın ve yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 10 dakika pişirin. Biraz yayılacak ve çatlayacaklar. Fırında çok uzun süre bırakmayın, çünkü soğuduklarında sertleşirler.