Schokoladenkekse

Diese Schokoladenkekse habe ich zum ersten Mal an einem Abend ausprobiert, mit dem Gedanken, etwas Leckeres für meinen Kaffee am Morgen zu haben. Der Teig, der über Nacht im Kühlschrank ruht, hat meine Aufmerksamkeit erregt – etwas, das man in klassischen Keksrezepten nicht oft sieht. Wenn ich sie backe, erfüllt der Duft von Schokolade die ganze Küche. Ich mag die Textur – außen knusprig, aber innen bleibt sie weich. Schnelle Infos Gesamtzeit: mindestens 8 Stunden (einschließlich Kühlzeit) Zubereitungszeit: 20-30 Minuten Backzeit: etwa 10 Minuten pro Runde Portionen: 20-25 Kekse (je nach Größe der Kugeln) Schwierigkeitsgrad: leicht-mittel Rezeptart: schnelles Dessert, gut zum Kaffee oder für Plätzchenteller zu Weihnachten Zutaten 200 g Zartbitterschokolade 50 g Butter 2 Eier 100 g Zucker 230 g Mehl 1 Päckchen Backpulver Rum-Aroma (nach Geschmack) Puderzucker (zum Wälzen) Zucker (zum Wälzen, separat vom Teig) Zubereitung 1. Ich bereite die Eier und den Zucker in einer größeren Schüssel vor. Ich schlage sie mit dem Mixer einige Minuten, bis ich merke, dass der Zucker geschmolzen ist. Hier füge ich auch das Rum-Aroma hinzu. 2. Ich schmelze die Schokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad, ohne Eile. Wenn ich es eilig habe, kann ich auch die Mikrowelle benutzen, in kurzen Intervallen, und rühre ständig um, damit die Schokolade nicht anbrennt. 3. Wenn die Schokolade und die Butter etwas abgekühlt sind (sie sollten nicht heiß, aber auch nicht kalt sein), gieße ich sie über die geschlagenen Eier. Ich mixe eine Minute lang, damit alles gleichmäßig vermischt ist. 4. In einer separaten Schüssel mische ich das Mehl mit dem Backpulver. Ich gebe das Mehl nach und nach zur feuchten Mischung und rühre mit einem Spatel oder großen Löffel. Der Teig bleibt ziemlich weich und klebrig. Davon lasse ich mich nicht abschrecken. 5. Ich decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stelle sie für mindestens 7-8 Stunden in den Kühlschrank, normalerweise über Nacht. Der Teig muss gut fest werden, sonst ist er schwer zu formen. 6. Ich nehme den Teig aus dem Kühlschrank und heize den Ofen auf 180°C vor. Ich lege ein Backblech mit Backpapier aus. 7. Mit den Händen oder einem Löffel nehme ich kleine Stücke aus dem Teig und forme Kugeln von der Größe einer Walnuss. Ich arbeite schnell, da sie sich schnell erwärmen. 8. Jede Kugel wälze ich zuerst im Zucker und dann vollständig im Puderzucker. Ich lege sie direkt auf das Blech und lasse etwas Platz zwischen ihnen – beim Backen laufen sie auseinander und bekommen eine schöne Rissbildung an der Oberfläche. 9. Ich stelle das Blech für etwa 10 Minuten in den Ofen. Ich verlängere die Backzeit nicht, auch wenn sie noch weich erscheinen – nach dem Abkühlen härten sie ausreichend aus. Warum ich das Rezept oft mache Die Kekse sind schnell zubereitet, ich benötige keine schwer zu findenden Zutaten und sie halten sich gut zwei bis drei Tage. Für diejenigen, die etwas Süßes wollen, ohne lange im Ofen zu stehen, funktioniert dieses Rezept jedes Mal. Ich benutze sie für Snacks, zum Frühstück oder nehme sie mit ins Büro. Tipps und Variationen Tipps Überspringe nicht die Kühlzeit – wenn der Teig nicht gut gekühlt ist, kannst du nicht gut damit arbeiten. Ich benutze dünne Handschuhe, wenn ich mehr formen muss, sonst klebt der Teig an den Händen. Ich lasse sie nicht länger als 10-11 Minuten im Ofen, auch wenn sie roh erscheinen. Sie härten nach dem Abkühlen. Austauschmöglichkeiten Zartbitterschokolade kann durch Milchschokolade ersetzt werden, aber sie werden süßer und die Textur ändert sich ein wenig. Das Rum-Aroma kann weggelassen oder durch Vanille ersetzt werden, wenn dir der Rumgeschmack nicht gefällt. Variationen Man kann geriebene Orangenschale hinzufügen für einen frischeren Geschmack. Wenn ich ein leicht anderes Aussehen möchte, lasse ich den Zucker zum Wälzen weg und benutze nur Puderzucker. Serviervorschläge Sie passen gut zu Kaffee oder Tee, als Dessert oder als süßer Snack bei einem Treffen mit Freunden. Sie sind ideal auf einem Weihnachtsteller zusammen mit anderen Keksen. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich auch Milchschokolade verwenden? Ja, aber die Kekse werden süßer und weniger intensiv im Geschmack. Die Textur bleibt ähnlich. 2. Was mache ich, wenn der Teig nach dem Kühlen zu klebrig ist? Wenn er sich nicht gut festgesetzt hat, lasse ihn noch eine Stunde oder zwei im Kühlschrank. Füge kein Mehl hinzu, da sich die Textur ändert. 3. Warum muss ich die Kekse zuerst im Zucker und dann im Puderzucker wälzen? Der Zucker hilft, die Risse beim Backen zu bekommen, und der Puderzucker verleiht ihnen das typische, blassweiße Aussehen. 4. Kann ich sie vor dem Backen einfrieren? Ich empfehle es nicht. Der Teig enthält rohes Ei und viel Schokolade, die Textur verändert sich beim Einfrieren und ist danach schwer zu formen. 5. Was kann ich tun, wenn ich keinen Mixer habe? Die Eier und den Zucker kann man auch mit einem Schneebesen schlagen, aber man muss darauf bestehen, bis der Zucker fast geschmolzen ist. Nährwerte Die Werte sind geschätzt, für einen durchschnittlichen Keks (wenn 22 Stück herauskommen): Kalorien: ~95 kcal Eiweiß: 1,5 g Fette: 4,5 g Kohlenhydrate: 12,5 g Sie sind aufgrund der Schokolade und des Zuckers recht gehaltvoll. Die Kalorien können variieren, je nachdem, wie viel Zucker an der Oberfläche bleibt oder wie groß die Kugeln sind. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Kekse halten sich bei Zimmertemperatur in einer geschlossenen Dose bis zu 3 Tage. Danach beginnen sie, hart zu werden und verlieren ihre typische Textur. Eine Wiedererwärmung wird nicht empfohlen, sie sollten so verzehrt werden. Wenn zu viele übrig bleiben und sie hart geworden sind, können sie zerbröselt und für ein Dessert mit Creme oder Joghurt verwendet werden.

Zubereitung

Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis er schmilzt. Fügen Sie das Rum-Aroma hinzu. Schmelzen Sie die Schokolade mit der Butter im Wasserbad (oder in der Mikrowelle), und nachdem sie etwas abgekühlt ist, fügen Sie sie zur Eimischung hinzu. Mixen Sie erneut für eine weitere Minute. Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und fügen Sie es nach und nach hinzu. Das Ergebnis ist ein weicher und klebriger Teig, den wir für 7-8 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Nachdem er fest geworden ist, formen Sie geeignete Kugeln, rollen Sie sie in Kristallzucker, dann bedecken Sie sie mit Puderzucker und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten. Sie werden sich leicht abflachen und Risse bekommen. Lassen Sie sie nicht zu lange im Ofen, da sie beim Abkühlen hart werden.

Zutaten

• 200 g Zartbitterschokolade
• 230 g Mehl
• 2 Eier
• 50 g Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise Backpulver
• Rum
• Aroma
• Puderzucker

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