Galletas de chocolate

Name: Galletas de chocolate - Anabela H.
Ingredients: 200 g de chocolate negro; 230 g de harina; 2 huevos; 50 g de mantequilla; 100 g de azúcar granulado; 1 pizca de levadura en polvo; esencia de ron; azúcar glas

Desierto - Galletas de chocolate por Anabela H. - Recetas Recipia

Estas galletas de chocolate las probé por primera vez una noche, pensando en tener algo delicioso para el café de la mañana. Me llamó la atención la masa que se deja reposar en la nevera durante la noche, algo que no se ve mucho en las recetas clásicas de galletas. Cuando las horneo, el aroma a chocolate inunda toda la cocina. Me encanta la textura: el exterior crujiente y el interior suave. Información rápida Tiempo total: mínimo 8 horas (incluyendo el reposo en la nevera) Tiempo de preparación efectiva: 20-30 minutos Tiempo de horneado: aproximadamente 10 minutos por tanda Porciones: 20-25 galletas (dependiendo del tamaño de las bolitas) Dificultad: fácil-media Tipo de receta: postre rápido, ideal para el café o para bandejas navideñas Ingredientes 200 g de chocolate negro 50 g de mantequilla 2 huevos 100 g de azúcar granulada 230 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo extracto de ron (al gusto) azúcar glas (para rebozar) azúcar granulada (también para rebozar, separado del que se usa en la masa) Instrucciones 1. En un bol grande, preparo los huevos y el azúcar. Los bato con una batidora durante unos minutos, hasta sentir que el azúcar se ha disuelto. También añado el extracto de ron aquí. 2. Derrito el chocolate junto con la mantequilla al baño maría, sin prisa. Si estoy apurado, también puedo hacerlo en el microondas, en intervalos cortos y siempre revolviendo para que no se queme el chocolate. 3. Cuando el chocolate y la mantequilla se hayan enfriado un poco (no deben estar calientes, pero tampoco fríos), los vierto sobre los huevos batidos. Mezclo durante un minuto para que todo se incorpore de manera uniforme. 4. En un bol aparte, mezclo la harina con la levadura en polvo. Agrego la harina poco a poco a la mezcla húmeda, removiendo con una espátula o cuchara grande. La masa queda bastante blanda y pegajosa. No me asusto por eso. 5. Cubro el bol con film plástico y lo meto en la nevera durante al menos 7-8 horas, normalmente toda la noche. La masa debe enfriarse bien, de lo contrario, será difícil de moldear. 6. Saco la masa de la nevera y enciendo el horno a 180°C (precalentado). Forro una bandeja con papel de hornear. 7. Con las manos o con una cuchara, tomo pequeñas porciones de masa y formo bolitas del tamaño de una nuez. Trabajo rápido, porque se ablandan rápidamente. 8. Cada bolita la paso primero por azúcar granulada y luego la cubro completamente con azúcar glas. Las coloco directamente en la bandeja, dejando algo de espacio entre ellas, ya que al hornear se aplastan y se agrietan de forma bonita en la superficie. 9. Meto la bandeja en el horno durante aproximadamente 10 minutos. No alargo el tiempo de horneado, incluso si parecen aún blandas; al enfriarse, se endurecen lo suficiente. Por qué hago esta receta a menudo Las galletas son rápidas de preparar, no necesito ingredientes difíciles de encontrar y se conservan bien durante dos o tres días. Para quienes quieren algo dulce sin pasar mucho tiempo en el horno, esta receta funciona cada vez. Las uso para llevar, para el desayuno o las llevo a la oficina. Consejos y variaciones Consejos No omitas el reposo en la nevera: si la masa no está bien fría, no podrás trabajar con ella. Uso guantes delgados si tengo que moldear mucho, de lo contrario, la masa se pega a las manos. No las dejo más de 10-11 minutos en el horno, incluso si parecen crudas. Se endurecen al enfriarse. Sustituciones El chocolate negro se puede cambiar por chocolate con leche, pero serán más dulces y la textura varía un poco. El extracto de ron se puede omitir o sustituir por vainilla, si no te gusta el sabor del ron. Variaciones Se puede añadir ralladura de naranja para un sabor más fresco. Si quiero un aspecto ligeramente diferente, no pongo azúcar granulada para rebozar, solo azúcar glas. Ideas de presentación Son perfectas junto al café o té, como postre o como un dulce para una reunión entre amigos. Son ideales en una bandeja navideña con otras galletas. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar chocolate con leche? Sí, pero las galletas serán más dulces y menos intensas en sabor. La textura seguirá siendo similar. 2. ¿Qué hago si la masa está demasiado pegajosa después de estar en la nevera? Si no se ha endurecido bien, déjala en la nevera una hora o dos más. No añadas harina, porque cambiará la textura. 3. ¿Por qué debo pasar las galletas primero por azúcar granulada y luego por azúcar glas? El azúcar granulada ayuda a obtener las grietas al hornear, mientras que el azúcar glas les da el aspecto característico, blanquecino. 4. ¿Se pueden congelar antes de hornear? No lo recomiendo. La masa contiene huevo crudo y mucho chocolate, su textura cambia al congelarse y es difícil de moldear después. 5. ¿Qué puedo hacer si no tengo batidora? Los huevos y el azúcar se pueden batir con un batidor manual, pero debes insistir hasta que el azúcar esté casi disuelto. Valores nutricionales Los valores son estimados, para una galleta mediana (si salen 22 piezas): Calorías: ~95 kcal Proteínas: 1,5 g Grasas: 4,5 g Carbohidratos: 12,5 g Son postres bastante consistentes debido al chocolate y al azúcar. Las calorías pueden variar según cuánto azúcar quede en la superficie o el tamaño de las bolitas. Conservación y recalentamiento Las galletas se conservan a temperatura ambiente, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Después de eso, comienzan a endurecerse y pierden su textura característica. No se recomienda recalentarlas, se consumen tal cual. Si sobran y se han endurecido, se pueden desmenuzar y usar en un postre con crema o yogur.

Preparación

Bate los huevos con el azúcar hasta que se derrita. Agrega la esencia de ron. Derrite el chocolate con la mantequilla a baño maría (o en el microondas), y después de que se enfríe un poco, añádelo a la mezcla de huevos. Bate de nuevo durante un minuto. Mezcla la harina con el polvo de hornear y añádelo poco a poco. El resultado es una masa suave y pegajosa que refrigeramos durante 7-8 horas o toda la noche. Después de que se haya endurecido, forma bolitas adecuadas, pásalas por azúcar granulada, luego cúbrelas con azúcar en polvo y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 10 minutos. Se aplanarán un poco y se agrietarán. No las dejes en el horno demasiado tiempo, ya que se volverán duras al enfriarse.