公主蛋糕
公主蛋糕（Prinsesstårta）在罗马尼亚的厨房里并不常见，但我开始重复制作，因为它不需要复杂的技巧，并且经过小的调整，所需的食材也很容易获得。这一次我使用了购买的绿色马尔齐潘，因为比起在家制作更简单。糖霜也可以用葡萄糖和大量的糖粉制作，但购买更方便。其余的部分是经典的海绵蛋糕，馅料是奶油和覆盆子果酱。我从意大利的朋友那里收到了一些马尔齐潘水果，并用它们作为装饰，但并不是必需的。 快速信息 总时间：大约3小时（包括冷却） 准备时间：30分钟 烘焙时间：30-35分钟 份量：10-12 难度：中等 食谱类型：节日甜点 配料 蛋糕底： 5个鸡蛋 5汤匙糖 5汤匙面粉 1茶匙泡打粉 香草精 少许黄油（用于涂抹烤盘） 馅料： 500克覆盆子果酱 5分升液体奶油（约500毫升） 4汤匙糖（用于奶油） 装饰： 一张绿色马尔齐潘（或白色加色素，视需要而定） 制作方法 1. 准备蛋糕底。打破鸡蛋，将蛋白和蛋黄分开。用搅拌机将蛋白打发，逐渐加入糖、泡打粉和香草精。当泡沫变得坚固时，逐个加入蛋黄，然后轻轻地将筛过的面粉以从下到上的方式混合。 2. 用烘焙纸铺好一个圆形烤盘，并用少许黄油涂抹边缘。将蛋糕底的混合物倒入烤盘中，抹平。 3. 在180°C下烘烤蛋糕底，时间为30-35分钟。用牙签测试；如果牙签干净，蛋糕底就做好了。 4. 将蛋糕底从烤盘中取出，完全冷却后再切。 5. 将冷却的蛋糕底切成两片相等的蛋糕。 6. 在第一片蛋糕上均匀涂抹覆盆子果酱。 7. 将液体奶油与糖打发至坚挺。将一半的奶油放在果酱层上。 8. 放上第二片蛋糕。用剩余的奶油包裹蛋糕，表面和边缘抹平。 9. 在撒有糖粉的表面上将马尔齐潘擀薄（如果需要）。用马尔齐潘覆盖蛋糕，并修剪多余的边缘。 10. 用马尔齐潘水果装饰，或根据个人喜好保持简单。 11. 在上桌前，将蛋糕放入冰箱冷藏至少2-3小时。 我为什么经常做这个食谱 主要是因为它容易准备，没有很多挑剔的成分，不需要复杂的糖浆或奶油。它适合平常的日子，而不仅仅是特殊场合。可以不使用特殊工具进行组装，装饰也不需要太多努力。 建议和变化 建议 - 让蛋糕底完全冷却，否则奶油在组装时会融化。 - 使用刮刀或宽刀片来涂抹奶油。 - 如果马尔齐潘太粘，擀的时候在表面撒些糖粉。 替代品 - 覆盆子果酱可以换成草莓果酱或黑加仑果酱。 - 经典的绿色马尔齐潘可以用白色糖霜和绿色食用色素制作，如果你没有购买的版本。 - 植物奶油可以替代液体奶油，但质地和口味会有所不同。 变化 - 你可以在蛋糕层之间添加一层薄薄的香草奶油，使其更接近斯堪的纳维亚蛋糕。 - 如果你完全不想使用马尔齐潘，蛋糕可以只用奶油和一些新鲜水果装饰。 上菜建议 - 切片后上菜，至少冷藏2小时。 - 也可以搭配红茶或咖啡，尤其是作为周日的甜点。 常见问题 我可以提前一天做蛋糕吗？ 可以，真的建议过夜冷藏，以便蛋糕底更好地定型，味道更好地结合。 蛋糕可以冷冻吗？ 不推荐，因为奶油和马尔齐潘在解冻后会改变质地。 我可以用什么代替绿色马尔齐潘？ 你可以使用彩色糖霜或白色马尔齐潘加几滴绿色食用色素。 蛋糕在冰箱里能保存多久？ 最好在2-3天内食用，因为奶油可能会在之后出水。 我可以使用植物奶油吗？ 可以，但天然奶油在这个食谱中口味和质地更好。 营养价值（估算） 一片（约120克）大约含有350-400卡路里。 蛋白质：4-5克 脂肪：16-18克 碳水化合物：45-50克 这些值可能会根据奶油的类型、糖的数量以及是否使用购买的马尔齐潘或自制的马尔齐潘而有所不同。马尔齐潘会添加大量的糖和卡路里。 储存和加热 蛋糕在冰箱中保存，盖好，最多2-3天。它不适合加热。夏天，尤其不要让它在室温下放置超过一小时，因为奶油和马尔齐潘可能会出水或变软。
成分
- 面糊：5个鸡蛋，5汤匙糖，1汤匙面粉，发酵粉，香草精，少许黄油。馅料：500克覆盆子果酱，5dl鲜奶油，4汤匙糖用于鲜奶油，一片马尔兹潘。
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