El Pastel de la Princesa

Name: El Pastel de la Princesa - Anabela D.
Ingredients: Para la masa: 5 huevos; 5 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de harina; levadura en polvo; esencia de vainilla; un poco de mantequilla. Para el relleno: 500g de mermelada de frambuesa; 5dl de nata montada; 4 cucharadas de azúcar para la nata; una hoja de mazapán.

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El pastel de princesa (Prinsesstårta) no se hace muy a menudo en las cocinas de Rumanía, pero he llegado a repetirlo porque no requiere técnicas complicadas y, con algunas adaptaciones, los ingredientes son fáciles de obtener. Esta vez utilicé mazapán verde comprado, porque es más sencillo que hacerlo en casa. La pasta de azúcar también se puede hacer con glucosa y mucho azúcar en polvo, pero es más conveniente comprarla. Por lo demás, el bizcocho es clásico y el relleno consiste en crema batida y mermelada de frambuesa. Recibí algunas frutas de mazapán de amigos en Italia y las usé como decoración, pero no son obligatorias. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 3 horas (incluyendo el enfriamiento) Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 30-35 minutos Porciones: 10-12 Dificultad: media Tipo de receta: postre festivo Ingredientes Para el bizcocho: 5 huevos 5 cucharadas de azúcar 5 cucharadas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear Esencia de vainilla Un poco de mantequilla (para engrasar el molde) Para el relleno: 500 g de mermelada de frambuesa 5 dl de crema líquida (aprox. 500 ml) 4 cucharadas de azúcar (para la crema) Para la decoración: Una hoja de mazapán verde (o blanco + colorante, si es necesario) Método de preparación 1. Prepara el bizcocho. Rompe los huevos y separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve con una batidora, añadiendo gradualmente el azúcar, el polvo de hornear y la esencia de vainilla. Cuando la espuma esté firme, incorpora las yemas una a una, luego la harina tamizada, mezclando suavemente con una cuchara de abajo hacia arriba. 2. Forra un molde redondo con papel de hornear y engrasa los bordes con un poco de mantequilla. Vierte la mezcla del bizcocho en el molde y nivélala. 3. Hornea el bizcocho a 180°C durante 30-35 minutos. Haz la prueba del palillo; si sale limpio, el bizcocho está listo. 4. Saca el bizcocho del molde y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo. 5. Corta el bizcocho enfriado en dos capas iguales. 6. Extiende uniformemente la mermelada de frambuesa sobre la primera capa. 7. Bate la crema líquida con el azúcar hasta que espese. Coloca la mitad de la crema sobre la capa de mermelada. 8. Coloca la segunda capa de bizcocho encima. Cubre el pastel con el resto de la crema, alisando por encima y por los lados. 9. Extiende la hoja de mazapán finamente sobre una superficie espolvoreada con azúcar en polvo (si es necesario). Cubre el pastel con mazapán y recorta los bordes en exceso. 10. Decora con frutas de mazapán o déjalo simple, según tu preferencia. 11. Refrigera el pastel durante al menos 2-3 horas antes de servir. Por qué hago esta receta a menudo Principalmente porque es fácil de preparar, no tiene muchos ingredientes complicados y no requiere jarabes o cremas complicadas. Es adecuado para días ordinarios, no solo para ocasiones especiales. Se puede montar sin herramientas especiales y no requiere mucho esfuerzo para decorar. Consejos y variaciones Consejos - Deja que el bizcocho se enfríe completamente; de lo contrario, la crema se derretirá durante el montaje. - Usa una espátula o un cuchillo de hoja ancha para extender la crema. - Si el mazapán es demasiado pegajoso, espolvorea azúcar en polvo sobre la superficie al estirarlo. Sustituciones - La mermelada de frambuesa se puede reemplazar por mermelada de fresa o grosella. - El mazapán verde clásico se puede hacer con pasta de azúcar blanca y colorante alimentario verde si no tienes la versión comprada. - La crema vegetal puede reemplazar la crema líquida, pero la textura y el sabor cambiarán. Variaciones - Puedes agregar una capa delgada de crema de vainilla entre las capas para una versión más cercana a los pasteles escandinavos. - Si prefieres no usar mazapán en absoluto, el pastel se puede dejar solo con crema y algunas frutas frescas para decorar. Ideas para servir - Sirve en rebanadas, después de al menos 2 horas de enfriamiento. - También va bien con té negro o café, especialmente para un postre de domingo. Preguntas frecuentes ¿Puedo hacer el pastel un día antes? Sí, de hecho, se recomienda dejarlo enfriar durante la noche para que el bizcocho se asiente y los sabores se combinen mejor. ¿Se puede congelar el pastel? No lo recomiendo, ya que la crema y el mazapán cambian de textura después de descongelarse. ¿Qué puedo usar en lugar de mazapán verde? Puedes usar pasta de azúcar de color o mazapán blanco con unas gotas de colorante alimentario verde. ¿Cuánto tiempo dura el pastel en el refrigerador? Es mejor consumirlo en 2-3 días, ya que la crema puede soltar agua después de eso. ¿Puedo usar crema vegetal? Sí, pero la crema natural tiene un mejor sabor y textura para esta receta. Valores nutricionales (estimación) Una porción (aprox. 120 g) tiene alrededor de 350-400 kcal. Proteínas: 4-5 g Grasas: 16-18 g Carbohidratos: 45-50 g Los valores pueden variar según el tipo de crema, la cantidad de azúcar y si se usa mazapán comprado o hecho en casa. El mazapán añade mucho azúcar y calorías. Almacenamiento y recalentamiento El pastel se puede almacenar en el refrigerador, cubierto, por hasta 2-3 días. No es adecuado para recalentar. No lo dejes a temperatura ambiente por más de una hora, especialmente en verano, ya que la crema y el mazapán pueden soltar agua o volverse blandos.