奶酪兰戈斯
奶酪朗戈士是用发酵面团制作的，类似于面包面团，馅料结合了羊奶酪、牛奶酪和鸡蛋。面团用香草、朗姆酒和橙皮调味，然后撕成块，填充后在热油中炸制。我喜欢做较大的块，就像我所知道的朗戈士一样，但大小可以根据需要调整。可以单独享用，撒上糖粉，或搭配酸奶一起食用。 快速信息 总时间：食谱中未说明；取决于面团的发酵时间 准备时间：未说明 烹饪时间：未说明；朗戈士在热油中两面炸制 份量：数量根据块的大小而变化 难度：中等 食谱类型：发酵奶酪朗戈士，油炸 配料 对于面团： 1公斤面粉 1块新鲜酵母 300毫升温牛奶 2个鸡蛋 3汤匙糖 3汤匙油 1茶匙盐 1瓶香草精 1瓶朗姆酒精 1个橙子的橙皮 对于馅料： 250克稍咸的羊奶酪 200克牛奶酪 2汤匙糖（平坦） 2个鸡蛋 1包香草糖（可选，如果想要更甜的馅料） 用于炸制和食用： 油，用于炸制 糖粉（可选），用于撒粉 酸奶，用于食用 制作方法 1. 准备酵母 在一个大碗中，将新鲜酵母捏碎。加入糖、盐、少量温牛奶和2-3汤匙面粉。搅拌至均匀。 将混合物放在一旁，直到体积翻倍。牛奶应温热，而不是热，以便酵母能够发酵。 2. 形成面团 在酵母发酵后，加入鸡蛋、油、剩余的牛奶、香料和橙皮。逐渐加入筛过的面粉，边加边搅拌。 继续直到所有面粉都被加入，形成适合揉捏的面团。食谱没有说明额外的面粉量或确切的揉捏时间，因此重要的是要逐渐添加，而不是一次性加入。 3. 面团发酵 用布覆盖碗，让面团发酵。食谱中没有规定时间；面团应放置至明显增大体积。 4. 准备馅料 在另一个碗中，将羊奶酪和牛奶酪捏碎。加入两个鸡蛋和糖。搅拌至混合均匀。 如果想要更甜的馅料，可以加入香草糖。羊奶酪已经稍微咸，糖的用量可通过使用或不使用食谱中提到的香草糖来调整。 5. 形成朗戈士 当面团发酵后，撕下所需大小的块。对于较大的朗戈士，使用较厚的面团块；对于较小的块，撕下较小的部分。 用擀面杖擀开每块，或用手掌压平，直到形成圆形薄片。将馅料放在中间，然后将面团折叠在奶酪上。 将边缘紧紧捏合，用手指或叉子压紧。这个步骤很重要，以便在炸制过程中馅料不会漏出。 6. 炸制 在热油中将朗戈士炸至两面金黄。没有提到确切的油量，因此使用足够的油以确保每块均匀炸制。 当完成时，取出朗戈士，稍微放凉。可以撒上糖粉，如果愿意的话。 7. 上菜 朗戈士可以热吃或稍微冷却后享用，可以单独食用，撒上糖粉或搭配酸奶。馅料可以根据个人喜好更换。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱在我想要一个可以多种方式填充的发酵面团时非常有用。面团已经有香草、朗姆酒和橙子的香气，而朗戈士可以根据上菜方式做成大或小。 奶酪馅料准备起来很快，不需要很多配料。羊奶酪和牛奶酪的组合保持了咸味和奶酪的温和味道之间的平衡。此外，食谱并不局限于一种馅料。 建议 在混合酵母时使用温牛奶，而不是热牛奶。过高的温度可能会影响发酵，而在食谱中，酵母需要先发酵至体积翻倍。 筛面粉并逐渐加入。这样可以更容易地混合，并可以观察面团的一致性。 在分割面团之前，让面团发酵。在搅拌后不要直接开始形成朗戈士，因为食谱基于提到的两个发酵步骤：激活酵母和面团的发酵。 将朗戈士的边缘捏紧。如果边缘松开，馅料在炸制过程中可能会漏出。 块的大小取决于个人喜好。较大的块更接近食谱中提到的风格，而较小的块在餐桌上更容易分割。 替代品 羊奶酪和牛奶酪可以用其他奶酪组合替代，如果你希望馅料不那么咸或更甜。保持总奶酪量接近食谱中的量，以确保馅料不会太少。 馅料中的香草糖是可选的。如果你喜欢不那么甜的朗戈士，可以省略它。 在上菜时，糖粉是可选的。朗戈士也可以不撒糖粉，尤其是当馅料已经加糖时。 变化 食谱说明朗戈士可以用任何你想要的东西填充。你可以保持面团不变，只更换馅料，使用咸的或甜的变体，具体取决于你手头有什么。 对于更甜的版本，保留馅料中的糖，并使用香草糖包。对于更简单的版本，省略最后的糖粉，让奶酪成为主要风味。 如果你做不同大小的朗戈士，请小心炸制，以确保每块两面均匀熟透。食谱没有为不同的尺寸设定单独的时间，因此没有固定的时间可遵循。 上菜建议 将奶酪朗戈士与酸奶一起食用。这是食谱中的建议，有助于平衡炸制的味道和奶酪的馅料。 为了简单的呈现，朗戈士稍微冷却后撒上糖粉。如果你立即上菜，请将它们放置几分钟，因为馅料非常热。 常见问题 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？ 食谱是为一块新鲜酵母编写的，并未说明如何转换为干酵母。为了保持食谱的原样，使用新鲜酵母。 面团需要发酵多久？ 来源没有提到确切的分钟数。酵母首先需要发酵至体积翻倍，然后面团覆盖发酵。时间取决于厨房的温度和酵母的活性。 我可以做更小的朗戈士吗？ 可以。面团块的大小可以根据需要撕下。食谱提到使用了较大的块，但这只是个人偏好，并不是规定。 馅料中的香草糖是必须的吗？ 不是。香草糖包仅在你想要更甜的馅料时使用。 我可以用什么来搭配朗戈士？ 可以搭配酸奶，正如食谱所推荐的。最后可以撒上糖粉，但这一步是可选的。 营养价值 由于朗戈士的数量和大小、吸收的油量以及确切的奶酪类型可能有所不同，因此这些值是估算的。 对于大约100克奶酪朗戈士，估计为： 热量：约300-380千卡 蛋白质：约8-11克 碳水化合物：约38-46克 脂肪：约12-19克 这些值包括面团、馅料和通过炸制吸收的可变油量。一个大的朗戈士显然会比一个由小面团块制成的朗戈士含有更多的热量。 保存和再加热 朗戈士新鲜时最好，稍微冷却后食用，且馅料不会过热。如果有剩余，保持覆盖，以防面团变干。 可以在上菜前加热，但质地不会再像刚炸时那样。糖粉可以在最后添加，而不是在保存之前。它们更适合在制作当天食用，尤其是由于油炸面团和奶酪及鸡蛋的馅料。
成分
- 1公斤面粉，1块新鲜酵母，300毫升温牛奶，2个鸡蛋，3汤匙糖，3汤匙油，1茶匙盐，1香草精，1朗姆酒精，1个橙子的磨碎皮。填充料：250克微咸的羊奶酪，200克牛奶酪特产，2汤匙磨碎的糖，2个鸡蛋，1包香草糖{如果你想要更甜的话}，油用于炸，糖粉用于撒粉{可选}。
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