チーズランゴス
チーズ入りラングーシは、パンの生地に似た発酵生地から作られ、フィリングは羊のチーズと牛の専門チーズ、卵を組み合わせたものです。生地にはバニラ、ラム、オレンジの皮の香りが加えられ、次に生地を小さくちぎり、フィリングを詰めて熱した油で揚げます。私は、知っているラングーシのように大きめのものを作るのが好きですが、サイズは調整可能です。シンプルに粉砂糖を振りかけて出すことも、ヨーグルトと一緒に出すこともできます。 クイック情報 総時間：レシピには記載されていません；生地の発酵に依存します 準備時間：記載されていません 調理時間：記載されていません；ラングーシは熱した油で両面を揚げます ポーション：サイズによって異なります 難易度：中程度 レシピの種類：発酵チーズ入りラングーシ、揚げたもの 材料 生地用： 1 kg 小麦粉 1 塊の新鮮なイースト 300 ml 温かい牛乳 2 個の卵 3 大さじ 砂糖 3 大さじ 油 1 小さじ 塩 1 バニラエッセンス 1 ラムエッセンス 1 個のオレンジの皮（おろしたもの） フィリング用： 250 g 羊のチーズ（少し塩味） 200 g 牛の専門チーズ 2 大さじ 砂糖（すりおろし） 2 個の卵 1 パックのバニラ砂糖（オプション、甘いフィリングを希望する場合） 揚げるためとサーブ用： 揚げ用の油 粉砂糖（オプション、振りかけ用） ヨーグルト（サーブ用） 作り方 1. 酵母の準備 大きなボウルに新鮮なイーストを砕きます。砂糖、塩、温かい牛乳の少量と小麦粉を2-3大さじ加えます。均一な混合物になるまで混ぜます。 混合物を脇に置き、体積が倍になるまで置いておきます。牛乳は温かいもので、熱すぎないようにしてください。そうしないと、イーストが発酵しません。 2. 生地の形成 イーストが膨らんだら、卵、油、残りの牛乳、香料、オレンジの皮を加えます。ふるった小麦粉を徐々に加えながら混ぜます。 すべての小麦粉が混ざり合い、こねるのに適した生地ができるまで続けます。レシピには追加の小麦粉の量や正確なこね時間は記載されていないので、少しずつ加えることが重要です。一度にすべてを加えないでください。 3. 生地の発酵 ボウルを布巾で覆い、生地を発酵させます。レシピには時間が設定されていません；生地が目に見えて膨らむまで置いておく必要があります。 4. フィリングの準備 別のボウルで羊のチーズと牛の専門チーズを砕きます。卵2個と砂糖を加えます。混合物がよく混ざるまで混ぜます。 フィリングを甘くしたい場合は、バニラ砂糖のパックも加えます。羊のチーズはすでに少し塩味があり、砂糖の調整は、レシピに記載されたバニラ砂糖の使用によってのみ行われます。 5. ラングーシの形成 生地が膨らんだら、希望のサイズにちぎります。大きなラングーシを作る場合は、よりしっかりした生地の塊を使用し、小さな部分を作る場合は、少量をちぎります。 各部分を麺棒で伸ばすか、手のひらで押しつぶして、円形のシートを作ります。中央にフィリングを置き、生地をチーズの上に折りたたみます。 端をしっかりと閉じ、指やフォークで押さえます。このステップは重要で、揚げる際にフィリングが内部に留まるようにします。 6. 揚げる ラングーシを熱した油で両面を揚げます。油の正確な量は記載されていないので、各部分が均等に揚がるように十分な量を使用してください。 揚がったら、ラングーシを取り出し、少し冷まします。希望する場合は、粉砂糖を振りかけても良いです。 7. サーブ チーズ入りラングーシは、温かい状態または少し冷ました状態で、シンプルに粉砂糖を振りかけて、またはヨーグルトと一緒に提供します。フィリングは、好みに応じて他の材料に変更できます。 なぜこのレシピをよく作るのか このレシピは、さまざまな方法で詰めることができる発酵生地を必要とする時に便利です。生地にはすでにバニラ、ラム、オレンジの香りがあり、ラングーシは提供方法に応じて大きくも小さくも作れます。 チーズのフィリングはすぐに準備でき、多くの材料を必要としません。羊のチーズと牛の専門チーズの組み合わせは、塩味とマイルドなチーズの間のバランスを保っています。さらに、このレシピは特定のフィリングに制限されていません。 ヒント イーストを混ぜるときは、温かい牛乳を使用してください。高温は発酵に影響を与える可能性があり、レシピではイーストが最初に体積を倍にする必要があります。 小麦粉をふるい、徐々に加えます。こうすることで、より簡単に混ぜられ、生地の一貫性を確認できます。 生地をポーションに分ける前に、発酵させてください。混ぜた後すぐにラングーシを形成するのではなく、レシピはイーストの活性化と生地の発酵の2つのステップに基づいています。 ラングーシの端をしっかりと押さえてください。端が外れていると、揚げる際にフィリングが漏れてしまう可能性があります。 部分のサイズは好みによります。大きな部分はレシピで言及されたスタイルに近く、小さな部分は食事の際に分けやすくなります。 代替品 羊のチーズと牛の専門チーズは、他のチーズの組み合わせに変更できます。塩味が少ないか甘いフィリングを希望する場合は、適切な代替品を選んでください。フィリングが生地に対して少なすぎないように、全体のチーズの量はレシピに近いままにすることが重要です。 フィリングのバニラ砂糖はオプションです。甘さを控えめにしたい場合は、省略できます。 サーブ用の粉砂糖はオプションです。フィリングが甘ければ、粉砂糖なしでも提供できます。 バリエーション レシピには、ラングーシはお好きなもので詰められると記載されています。生地をそのままにして、フィリングだけを変更し、塩味または甘味のバリエーションを作ることができます。 甘い味のバージョンを作りたい場合は、フィリングの砂糖を残し、バニラ砂糖のパックも使用します。シンプルなバージョンを作る場合は、最後の粉砂糖を省略し、チーズの味を主役にします。 異なるサイズのラングーシを作る場合は、各部分が均等に揚がるように注意してください。レシピには異なるサイズのための個別の時間が設定されていないため、固定の時間はありません。 サーブアイデア チーズ入りラングーシは、ヨーグルトと一緒に提供します。これはレシピからの推奨で、揚げた味とチーズのフィリングのバランスを取るのに役立ちます。 シンプルなプレゼンテーションのために、少し冷ました後にラングーシに粉砂糖を振りかけてください。すぐに提供する場合は、フィリングが非常に熱いので、数分間置いておくと良いでしょう。 よくある質問 乾燥イーストを新鮮なイーストの代わりに使えますか？ レシピは新鮮なイーストの1塊に基づいており、乾燥イーストへの変換は記載されていません。レシピをそのまま保つためには、新鮮なイーストを使用してください。 生地はどれくらい発酵させるべきですか？ ソースには正確な分数は記載されていません。最初にイーストが体積を倍にするまで置き、その後生地を覆って発酵させます。所要時間は、キッチンの温度やイーストの活性によって異なります。 ラングーシを小さく作ることはできますか？ はい。生地の部分は希望のサイズにちぎります。レシピには大きめの部分が使われたと記載されていますが、これは単なる好みであり、条件ではありません。 フィリングのバニラ砂糖は必須ですか？ いいえ。バニラ砂糖のパックは、甘いフィリングを希望する場合のみ使用されます。 ラングーシは何と一緒に出せますか？ レシピに従い、ヨーグルトと一緒に提供できます。最後に粉砂糖を振りかけることもできますが、このステップはオプションです。 栄養価 値は推定値であり、ラングーシの数やサイズ、吸収される油の量、正確なチーズの種類によって異なる場合があります。 約100gのチーズ入りラングーシの推定値は： カロリー：約300-380 kcal タンパク質：約8-11 g 炭水化物：約38-46 g 脂肪：約12-19 g これらの値には生地、フィリング、および揚げ時に吸収される油の変動量が含まれています。大きなラングーシは、もちろん小さな生地の塊よりも多くのカロリーを持つでしょう。 保存と再加熱 ラングーシは、少し冷ました後の新鮮な状態が最も美味しいです。フィリングが熱すぎない状態で食べることができます。残った場合は、乾燥しないようにカバーして保存してください。 提供前に再加熱できますが、テクスチャーは揚げた時と同じにはなりません。粉砂糖は保存前ではなく、最後に追加できます。揚げ生地とチーズと卵のフィリングのため、調理した日のうちに消費するのが最適です。
材料
- 1kgの小麦粉、1個の新鮮な酵母キューブ、300mlのぬるい牛乳、2個の卵、3杯の砂糖、3杯の油、1杯の塩、1バニラエッセンス、1ラムエッセンス、1個のオレンジのすりおろした皮。フィリング用：250gの軽く塩味の羊のチーズ、200gの牛のチーズ専門、2杯のすりおろした砂糖、2個の卵、1袋のバニラ砂糖{甘くしたい場合}、揚げ用の油、粉砂糖{オプション}。
