Langos com queijo

Os langos com queijo são preparados a partir de uma massa levedada, semelhante à de pão, e o recheio combina queijo de ovelha com queijo de vaca e ovos. A massa é aromatizada com baunilha, rum e casca de laranja, depois é dividida em pedaços, recheada e frita em óleo quente. Eu prefiro fazer pedaços maiores, como os langos que conheço, mas o tamanho pode ser adaptado. Podem ser servidos simples, polvilhados com açúcar, ou acompanhados de iogurte. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita; depende do tempo de levedação da massa Tempo de preparo: não especificado Tempo de cozimento: não especificado; os langos são fritos em óleo quente, de ambos os lados Porções: o número varia de acordo com o tamanho dos pedaços Dificuldade: média Tipo de receita: langos levedados com queijo, fritos Ingredientes Para a massa: 1 kg de farinha 1 cubo de fermento fresco 300 ml de leite morno 2 ovos 3 colheres de sopa de açúcar 3 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 1 essência de baunilha 1 essência de rum Raspas de 1 laranja Para o recheio: 250 g de queijo de ovelha, levemente salgado 200 g de queijo de vaca 2 colheres de sopa de açúcar 2 ovos 1 pacote de açúcar baunilhado, opcional, se desejar um recheio mais doce Para fritar e servir: Óleo, para fritar Açúcar de confeiteiro, opcional, para polvilhar Iogurte, para servir Modo de preparo 1. Preparação da massa Em uma tigela grande, esfarele o fermento fresco. Adicione o açúcar, o sal, um pouco do leite morno e 2-3 colheres de sopa de farinha. Misture até obter uma composição homogênea. Deixe a mistura de lado até que dobre de volume. O leite deve estar morno, não quente, para que o fermento possa levedar. 2. Formação da massa Após o fermento ter crescido, adicione os ovos, o óleo, o restante do leite, os aromas e as raspas de laranja. Incorpore a farinha peneirada gradualmente, mexendo à medida que a adiciona. Continue até que toda a farinha esteja incorporada e obtenha uma massa adequada para sovar. A receita não especifica uma quantidade adicional de farinha ou um tempo exato de sova, então é importante adicioná-la aos poucos, não toda de uma vez. 3. Levedação da massa Cubra a tigela com um pano e deixe a massa crescer. O tempo não é especificado na receita; a massa deve ser deixada até que aumente visivelmente de volume. 4. Preparação do recheio Em outra tigela, esfarele o queijo de ovelha e o queijo de vaca. Adicione os dois ovos e o açúcar. Misture até que a composição esteja bem combinada. Se desejar que o recheio seja mais doce, adicione também o pacote de açúcar baunilhado. O queijo de ovelha já é levemente salgado, e o açúcar é ajustado apenas com o uso ou não do açúcar baunilhado mencionado na receita. 5. Formação dos langos Quando a massa tiver crescido, quebre pedaços do tamanho desejado. Para langos maiores, use pedaços mais consistentes de massa; para pedaços menores, quebre porções menores. Abra cada pedaço com um rolo ou achate-o com as mãos, até obter um disco redondo. Coloque o recheio no meio, depois dobre a massa sobre o queijo. Una bem as bordas e pressione-as com os dedos ou com um garfo. Este passo é importante para que o recheio permaneça dentro durante a fritura. 6. Fritura Frite os langos em óleo quente, de ambos os lados. Não é mencionada uma quantidade exata de óleo, então use o suficiente para permitir uma fritura uniforme de cada pedaço. Quando estiverem prontos, retire os langos e deixe esfriar um pouco. Podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, se desejar. 7. Servir Os langos com queijo são servidos quentes ou ligeiramente frios, simples, com açúcar de confeiteiro ou acompanhados de iogurte. O recheio pode ser trocado por outros ingredientes, dependendo das preferências. Por que faço a receita frequentemente A receita é útil quando quero uma massa levedada que pode ser recheada de várias maneiras. A massa já tem aroma de baunilha, rum e laranja, e os langos podem ser feitos grandes ou pequenos, conforme forem servidos. O recheio de queijo é rápido de preparar e não requer muitos ingredientes. A combinação de queijo de ovelha e queijo de vaca mantém um equilíbrio entre o sabor salgado e a parte mais suave do queijo. Além disso, a receita não é limitada a um único recheio. Dicas Use leite morno, não quente, ao misturar o fermento. Temperatura muito alta pode afetar a levedação, e na receita o fermento deve primeiro dobrar de volume. Peneire a farinha e adicione-a gradualmente. Dessa forma, você a incorpora mais facilmente e pode acompanhar a consistência da massa. Deixe a massa crescer antes de porcioná-la. Não passe diretamente para a formação dos langos após a mistura, pois a receita se baseia nas duas etapas de levedação mencionadas: ativação do fermento e crescimento da massa. Pressione bem as bordas dos langos. Se ficarem soltas, o recheio pode se abrir durante a fritura. O tamanho dos pedaços depende da preferência. Pedaços maiores são mais próximos do estilo mencionado na receita, enquanto os menores são mais fáceis de porcionar na mesa. Substituições O queijo de ovelha e o queijo de vaca podem ser trocados por outra combinação de queijos, se você desejar um recheio menos salgado ou mais doce. É importante manter a quantidade total de queijo próxima à da receita, para que o recheio não fique muito escasso para a massa. O açúcar baunilhado no recheio é opcional. Se preferir langos menos doces, você pode omiti-lo. Para servir, o açúcar de confeiteiro é opcional. Os langos podem ser servidos sem ele, especialmente se o recheio foi adoçado. Variações A receita especifica que os langos podem ser recheados com o que você quiser. Você pode manter a massa e apenas mudar o recheio, usando uma versão salgada ou doce, dependendo do que tiver à disposição. Para uma versão mais doce, mantenha o açúcar no recheio e use também o pacote de açúcar baunilhado. Para uma versão mais simples, dispense o açúcar de confeiteiro no final e deixe o queijo ser o sabor principal. Se você fizer langos de tamanhos diferentes, frite-os com cuidado, para que cada pedaço cozinhe uniformemente dos dois lados. A receita não estabelece tempos separados para tamanhos diferentes, então não há um tempo fixo a seguir. Ideias para servir Sirva os langos com queijo ao lado de iogurte. Esta é a recomendação da receita e ajuda a equilibrar o sabor frito e o recheio de queijo. Para uma apresentação simples, polvilhe os langos com açúcar de confeiteiro depois que esfriem um pouco. Se você os servir imediatamente, deixe-os de lado por alguns momentos, pois o recheio está muito quente. Perguntas frequentes Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? A receita é escrita para um cubo de fermento fresco e não especifica a conversão para fermento seco. Para manter a receita como foi concebida, use fermento fresco. Quanto tempo deve levedar a massa? A fonte não menciona um número exato de minutos. O fermento deve primeiro ser deixado até dobrar de volume, e depois a massa é coberta e deixada para crescer. A duração varia de acordo com a temperatura da cozinha e a atividade do fermento. Posso fazer langos menores? Sim. Os pedaços de massa são quebrados de acordo com o tamanho desejado. A receita menciona que foram usados pedaços maiores, mas isso é apenas uma preferência, não uma condição. É obrigatório o açúcar baunilhado no recheio? Não. O pacote de açúcar baunilhado é usado apenas se você quiser um recheio mais doce. Com o que posso servir os langos? Eles podem ser servidos com iogurte, como recomendado na receita. No final, podem ser polvilhados com açúcar de confeiteiro, mas essa etapa é opcional. Valores nutricionais Os valores são estimativas, pois o número e o tamanho dos langos, a quantidade de óleo absorvida e o tipo exato de queijo podem variar. Para aproximadamente 100 g de lango com queijo, a estimativa é: Calorias: aproximadamente 300-380 kcal Proteínas: aproximadamente 8-11 g Carboidratos: aproximadamente 38-46 g Gorduras: aproximadamente 12-19 g Esses valores incluem a massa, o recheio e uma quantidade variável de óleo absorvido durante a fritura. Um lango grande terá, evidentemente, mais calorias do que um feito a partir de um pequeno pedaço de massa. Armazenamento e reaquecimento Os langos são melhores frescos, depois de esfriados um pouco e podem ser consumidos sem que o recheio esteja muito quente. Se sobrar, mantenha-os cobertos, para que a massa não resseque. Podem ser reaquecidos antes de servir, mas a textura não será exatamente a mesma de quando foram fritos. O açúcar de confeiteiro pode ser adicionado no final, não antes do armazenamento. Eles são mais adequados para consumo no dia do preparo, especialmente devido à massa frita e ao recheio de queijo e ovo.

Ingredientes

1 kg de farinha
1 cubo de fermento fresco
300 ml de leite morno
2 ovos
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
1 essência de baunilha
1 essência de rum
raspas de 1 laranja. Para o recheio: 250 g de queijo de ovelha ligeiramente salgado
200 g de especialidade de queijo de vaca
2 colheres de sopa de açúcar ralado
2 ovos
1 pacote de açúcar baunilhado {se você quiser mais doces}
Óleo para fritar
Açúcar em pó para polvilhar {opcional}.

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