Peynirli Langos

Peynirli langoşlar, ekmek hamuruna benzer mayalı bir hamurdan hazırlanır ve iç harcı koyun peyniri, inek peyniri ve yumurtalarla birleştirilir. Hamur vanilya, rom ve portakal kabuğu ile aromalandırılır, ardından parçalar koparılır, doldurulur ve kızgın yağda kızartılır. Ben parçaları daha büyük yapmayı tercih ediyorum, bildiğim langoşlar gibi, ama boyut ayarlanabilir. Sade, pudra şekerli veya yoğurt ile servis edilebilir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: tarifte belirtilmemiştir; hamurun mayalanmasına bağlıdır Hazırlama Süresi: belirtilmemiştir Pişirme Süresi: belirtilmemiştir; langoşlar her iki tarafı da kızgın yağda kızartılır Porsiyonlar: parça boyutuna göre değişir Zorluk: orta Tarif Türü: peynirli mayalı langoş, kızartılmış Malzemeler Hamur için: 1 kg un 1 küp taze maya 300 ml ılık süt 2 yumurta 3 yemek kaşığı şeker 3 yemek kaşığı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket vanilya esansı 1 paket rom esansı 1 portakalın rendelenmiş kabuğu İç harcı için: 250 g az tuzlu koyun peyniri 200 g inek peyniri 2 yemek kaşığı şeker 2 yumurta 1 paket vanilin şekeri, isteğe bağlı, eğer daha tatlı bir iç harç isterseniz Kızartmak ve servis için: Kızartmak için yağ Pudra şekeri, isteğe bağlı, serpmek için Yoğurt, servis için Hazırlama Yöntemi 1. Maya Hazırlığı Büyük bir kapta taze mayayı ufalayın. Şeker, tuz, ılık sütün birazını ve 2-3 yemek kaşığı un ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar karıştırın. Karışımı, hacmi iki katına çıkana kadar bir kenara bırakın. Sütün ılık olması, mayanın mayalanabilmesi için önemlidir; sıcak olmamalıdır. 2. Hamurun Oluşumu Maya kabardıktan sonra, yumurtaları, yağı, kalan sütü, aromaları ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. Elekten geçirilmiş unu yavaşça ekleyerek karıştırın. Tüm un eklenene kadar devam edin ve yoğurmak için uygun bir hamur elde edin. Tarif, ek un miktarı veya yoğurma süresi belirtmediği için, unu azar azar eklemek önemlidir; hepsini birden koymayın. 3. Hamurun Mayalanması Kabı bir örtü ile kapatın ve hamurun kabarmasını bekleyin. Tarifde zaman belirtilmemiştir; hamur, hacmini belirgin bir şekilde artırana kadar bekletilmelidir. 4. İç Harcın Hazırlığı Başka bir kapta, koyun peynirini ve inek peynirini ufalayın. İki yumurtayı ve şekeri ekleyin. Karışım iyice birleşene kadar karıştırın. İç harcın daha tatlı olmasını istiyorsanız, vanilin şekerini de ekleyin. Koyun peyniri zaten az tuzludur, şeker sadece tarifte belirtilen vanilin şekerinin kullanılmasıyla ayarlanır. 5. Langoşların Şekillendirilmesi Hamur kabardıktan sonra, istenilen boyutta parçalar koparın. Daha büyük langoşlar için daha kalın hamur parçaları kullanın; daha küçük parçalar için daha az hamur koparın. Her parçayı merdane ile açın veya avuçlarınızla düzleştirerek yuvarlak bir hamur elde edin. Ortasına iç harcı koyun, ardından hamuru peyniri kapatacak şekilde katlayın. Kenarları iyice birleştirin ve parmaklarınızla veya bir çatal ile bastırın. Bu adım önemlidir, çünkü iç harcın kızartma sırasında dışarı çıkmaması gerekir. 6. Kızartma Langoşları kızgın yağda her iki tarafını da kızartın. Tarifte kesin bir yağ miktarı belirtilmemiştir, bu yüzden her parçanın eşit şekilde kızartılması için yeterli yağ kullanın. Hazır olduğunda, langoşları çıkarın ve biraz soğumaya bırakın. İsterseniz pudra şekeri ile serpebilirsiniz. 7. Servis Peynirli langoşlar sıcak veya hafif soğutulmuş olarak, sade, pudra şekeri ile veya yoğurt ile servis edilir. İç harcı, tercihlere göre farklı malzemelerle değiştirebilirsiniz. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Bu tarif, birçok şekilde doldurulabilen mayalı bir hamur istediğimde faydalı oluyor. Hamur zaten vanilya, rom ve portakal aroması ile dolu ve langoşları büyük veya küçük yapabilirsiniz, nasıl servis edileceğine bağlı olarak. Peynirli iç harcı hızlıca hazırlanır ve çok fazla malzeme gerektirmez. Koyun peyniri ve inek peynirinin kombinasyonu, tuzlu ve daha yumuşak bir peynirin tadı arasında bir denge sağlar. Ayrıca, tarif tek bir iç harç ile sınırlı değildir. İpuçları Maya karıştırırken ılık süt kullanın, sıcak değil. Aşırı yüksek sıcaklık mayalanmayı etkileyebilir ve tarifte maya önce hacmini iki katına çıkarmalıdır. Unu eleyin ve yavaşça ekleyin. Bu şekilde, daha kolay karıştırabilir ve hamurun kıvamını takip edebilirsiniz. Hamurun parçalamadan önce kabarmasını bekleyin. Karıştırdıktan hemen sonra langoşları şekillendirmeye geçmeyin, çünkü tarif, belirtilen iki mayalanma aşamasına dayanır: mayanın aktive edilmesi ve hamurun kabarması. Langoşların kenarlarını iyice bastırın. Eğer açık kalırsa, iç harç kızartma sırasında dışarı çıkabilir. Parça boyutu tercihe bağlıdır. Daha büyük parçalar, tarifte belirtilen stil ile daha uyumlu iken, daha küçük parçalar masa servisinde daha kolaydır. Değişiklikler Koyun peyniri ve inek peyniri, daha az tuzlu veya daha tatlı bir iç harç istiyorsanız başka peynir kombinasyonları ile değiştirilebilir. İç harcın miktarının tarifteki miktara yakın olmasını sağlamak önemlidir, böylece hamur için yeterli dolgu olur. İç harçtaki vanilin şekeri isteğe bağlıdır. Daha az tatlı langoşlar tercih ediyorsanız, bunu atlayabilirsiniz. Servis için pudra şekeri isteğe bağlıdır. Langolar, özellikle iç harcı tatlandırılmışsa, şeker olmadan da servis edilebilir. Varyasyonlar Tarif, langoşların istediğiniz gibi doldurulabileceğini belirtmektedir. Hamuru koruyabilir ve sadece iç harcı değiştirebilirsiniz, elinizdeki malzemelere bağlı olarak tuzlu veya tatlı bir versiyon kullanabilirsiniz. Daha tatlı bir versiyon için, iç harçtaki şekeri tutun ve vanilin şekerini de kullanın. Daha basit bir versiyon için, sonundaki pudra şekerini atlayın ve peyniri ana tat olarak bırakın. Farklı boyutlarda langoş yapıyorsanız, her parçanın her iki tarafının da eşit şekilde pişmesi için dikkatlice kızartın. Tarif, farklı boyutlar için ayrı süreler belirtmediğinden, takip edilecek sabit bir süre yoktur. Servis Fikirleri Peynirli langoşları yoğurt ile servis edin. Bu, tarifte önerilen bir durumdur ve kızartma tadı ile peynir dolgusunun dengesini sağlamaya yardımcı olur. Basit bir sunum için, langoşları biraz soğuduktan sonra pudra şekeri ile serpin. Hemen servis ediyorsanız, birkaç dakika bekletin, çünkü iç harcı çok sıcak olabilir. Sıkça Sorulan Sorular Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Tarif, bir küp taze maya için yazılmıştır ve kuru maya dönüşümünü belirtmemektedir. Tarifin tasarlandığı gibi kalması için taze maya kullanın. Hamurun ne kadar süre mayalanması gerekiyor? Kaynak, kesin bir dakika sayısı belirtmemektedir. Maya önce hacmini iki katına çıkarmalı, ardından hamur kapatılıp kabarmaya bırakılmalıdır. Süre, mutfaktaki sıcaklığa ve mayanın aktivitesine bağlı olarak değişir. Langoşları daha küçük yapabilir miyim? Evet. Hamur parçaları istenilen boyutta koparılabilir. Tarif, daha büyük parçaların kullanıldığını belirtir, ancak bu sadece bir tercihtir, zorunlu değildir. İç harçtaki vanilin şekeri zorunlu mu? Hayır. Vanilin şekeri, sadece daha tatlı bir iç harç isterseniz kullanılır. Langoşları ne ile servis edebilirim? Tarifin önerdiği gibi yoğurt ile servis edilebilir. Sonunda pudra şekeri ile serpilebilir, ancak bu adım isteğe bağlıdır. Besin Değerleri Değerler tahminidir, çünkü langoşların sayısı ve boyutu, emilen yağ miktarı ve kullanılan peynirin tam türü değişebilir. Yaklaşık 100 g peynirli langoş için tahmin: Kalori: yaklaşık 300-380 kcal Protein: yaklaşık 8-11 g Karbonhidrat: yaklaşık 38-46 g Yağ: yaklaşık 12-19 g Bu değerler, hamur, iç harç ve kızartma ile emilen değişken yağ miktarını içerir. Büyük bir langoş, kesinlikle daha küçük bir hamur parçasından yapılan bir langoştan daha fazla kaloriye sahip olacaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Langoşlar, biraz soğuduktan sonra taze olarak daha iyidir ve iç harç çok sıcak olmadan tüketilebilir. Kalanları kapalı tutun, böylece hamur kurumasın. Servisten önce yeniden ısıtılabilir, ancak doku, kızartıldığında olduğu gibi olmayacaktır. Pudra şekeri, saklamadan sonra eklenebilir. Özellikle kızartılmış hamur ve peynirli iç harç nedeniyle, tüketim için en uygun gün, yapıldığı gündür.