Лангош с сыром

Лангоши с сыром готовятся из теста, похожего на хлебное, а начинка сочетает в себе овечий сыр, сырную специальность из коровьего молока и яйца. Тесто ароматизируется ванилью, ромом и апельсиновой цедрой, затем рвется на кусочки, наполняется и жарится в разогретом масле. Я предпочитаю делать кусочки больше, как я знаю лангоши, но размер можно адаптировать. Их можно подавать простыми, посыпанными сахаром, или с йогуртом. Быстрая информация Общее время: не указано в рецепте; зависит от подъема теста Время приготовления: не указано Время жарки: не указано; лангоши жарятся в разогретом масле с обеих сторон Порции: количество варьируется в зависимости от размера кусочков Сложность: средняя Тип рецепта: лангоши с сыром, жареные Ингредиенты Для теста: 1 кг муки 1 кубик свежих дрожжей 300 мл теплого молока 2 яйца 3 столовые ложки сахара 3 столовые ложки масла 1 чайная ложка соли 1 пакетик ванильного экстракта 1 пакетик рома Цедра 1 апельсина Для начинки: 250 г овечьего сыра, слегка соленого 200 г сырной специальности из коровьего молока 2 столовые ложки сахара 2 яйца 1 пакетик ванильного сахара, по желанию, если хотите более сладкую начинку Для жарки и подачи: Масло для жарки Сахарная пудра, по желанию, для посыпки Йогурт для подачи Способ приготовления 1. Подготовка опары В глубокой миске раскрошите свежие дрожжи. Добавьте сахар, соль, немного теплого молока и 2-3 столовые ложки муки. Перемешайте до получения однородной массы. Оставьте смесь в стороне, пока она не удвоит объем. Молоко должно быть теплым, но не горячим, чтобы дрожжи могли подняться. 2. Формирование теста После того как дрожжи поднялись, добавьте яйца, масло, остальное молоко, ароматы и тертую апельсиновую цедру. Постепенно добавляйте просеянную муку, перемешивая по мере добавления. Продолжайте, пока вся мука не будет добавлена, и получите тесто, подходящее для замеса. Рецепт не указывает дополнительное количество муки или точное время замеса, поэтому важно добавлять муку понемногу, а не всю сразу. 3. Подъем теста Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься. Время не указано в рецепте; тесто должно подниматься, пока его объем не увеличится заметно. 4. Подготовка начинки В другой миске раскрошите овечий сыр и сырную специальность из коровьего молока. Добавьте два яйца и сахар. Перемешайте, пока масса не станет однородной. Если хотите, чтобы начинка была слаще, добавьте пакетик ванильного сахара. Овечий сыр уже слегка соленый, а сахар можно регулировать, используя или не используя ванильный сахар, указанный в рецепте. 5. Формирование лангошей Когда тесто поднялось, отрывайте кусочки нужного размера. Для больших лангошей используйте более крупные куски теста; для меньших — отрывайте меньшие порции. Раскатайте каждый кусок скалкой или прижмите его руками, пока не получите круглую лепешку. Положите начинку в центр, затем сложите тесто над сыром. Хорошо соедините края и прижмите их пальцами или вилкой. Этот шаг важен, чтобы начинка осталась внутри во время жарки. 6. Жарка Жарьте лангоши в разогретом масле с обеих сторон. Точное количество масла не указано, поэтому используйте достаточно, чтобы обеспечить равномерное жарение каждого кусочка. Когда они будут готовы, выньте лангоши и дайте им немного остыть. Затем их можно посыпать сахарной пудрой, если хотите. 7. Подача Лангоши с сыром подаются теплыми или слегка остывшими, простыми, с сахарной пудрой или с йогуртом. Начинку можно менять на другие ингредиенты в зависимости от предпочтений. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт полезен, когда мне нужно тесто, которое можно начинять по-разному. Тесто уже имеет аромат ванили, рома и апельсина, а лангоши могут быть большими или маленькими, в зависимости от того, как их будут подавать. Начинка из сыра готовится быстро и не требует много ингредиентов. Сочетание овечьего сыра и сырной специальности из коровьего молока сохраняет баланс между соленым вкусом и более мягким вкусом сыра. Кроме того, рецепт не ограничивается одной начинкой. Советы Используйте теплое молоко, а не горячее, когда смешиваете дрожжи. Слишком высокая температура может повлиять на подъем, а в рецепте дрожжи должны сначала удвоить свой объем. Просейте муку и добавляйте ее постепенно. Таким образом, вы легче ее внедрите и сможете следить за консистенцией теста. Дайте тесту подняться перед тем, как порционировать. Не переходите сразу к формированию лангошей после смешивания, так как рецепт основывается на двух этапах подъема: активации дрожжей и подъеме теста. Хорошо прижмите края лангошей. Если они останутся открытыми, начинка может вылезти во время жарки. Размер кусочков зависит от предпочтений. Более крупные кусочки ближе к стилю, указанному в рецепте, а меньшие легче порционировать на столе. Замены Овечий сыр и сырную специальность из коровьего молока можно заменить другой комбинацией сыров, если хотите менее соленую или более сладкую начинку. Важно сохранить общее количество сыра близким к тому, что указано в рецепте, чтобы начинка не была слишком малой для теста. Ванильный сахар в начинке является необязательным. Если вы предпочитаете менее сладкие лангоши, можете его пропустить. Для подачи сахарная пудра является необязательной. Лангоши можно подавать и без нее, особенно если начинка была подслащена. Вариации Рецепт указывает, что лангоши можно начинять чем угодно. Вы можете сохранить тесто и просто изменить начинку, используя соленую или сладкую версию, в зависимости от того, что у вас есть под рукой. Для более сладкой версии оставьте сахар в начинке и используйте пакетик ванильного сахара. Для более простой версии откажитесь от сахарной пудры в конце и позвольте сыру быть основным вкусом. Если вы готовите лангоши разных размеров, жарьте их осторожно, чтобы каждый кусочек был равномерно приготовлен с обеих сторон. Рецепт не устанавливает отдельные времена для разных размеров, поэтому нет фиксированного времени, которое нужно соблюдать. Идеи для подачи Подавайте лангоши с сыром с йогуртом. Это рекомендация из рецепта и помогает сбалансировать жареный вкус и вкус начинки из сыра. Для простой подачи посыпьте лангоши сахарной пудрой после того, как они немного остынут. Если вы подаете их сразу, дайте им немного постоять, так как начинка очень горячая. Часто задаваемые вопросы Могу ли я использовать сухие дрожжи вместо свежих? Рецепт написан для кубика свежих дрожжей и не указывает конверсию для сухих дрожжей. Чтобы сохранить рецепт таким, каким он был задуман, используйте свежие дрожжи. Сколько времени должно подниматься тесто? Источник не указывает точное количество минут. Дрожжи сначала оставляют до удвоения объема, а затем тесто накрывается и оставляется подниматься. Продолжительность варьируется в зависимости от температуры в кухне и активности дрожжей. Могу ли я сделать лангоши меньше? Да. Кусочки теста отрываются в зависимости от желаемого размера. Рецепт указывает, что использовались более крупные куски, но это всего лишь предпочтение, а не условие. Обязателен ли ванильный сахар в начинке? Нет. Пакетик ванильного сахара используется только в случае, если вы хотите более сладкую начинку. С чем можно подавать лангоши? Их можно подавать с йогуртом, как указано в рецепте. В конце их можно посыпать сахарной пудрой, но этот шаг является необязательным. Пищевая ценность Ценности являются оценочными, поскольку количество и размер лангошей, количество впитанного масла и точный тип сыра могут варьироваться. На примерно 100 г лангоша с сыром оценка составляет: Калории: примерно 300-380 ккал Белки: примерно 8-11 г Углеводы: примерно 38-46 г Жиры: примерно 12-19 г Эти значения включают тесто, начинку и переменное количество масла, впитанного при жарке. Большой лангош, очевидно, будет иметь больше калорий, чем один, сделанный из маленького кусочка теста. Хранение и разогрев Лангоши лучше всего свежими, после того как они немного остынут, и их можно есть, не дожидаясь, пока начинка станет слишком горячей. Если они остаются, храните их накрытыми, чтобы тесто не высохло. Их можно разогреть перед подачей, но текстура уже не будет такой, как при жарке. Сахарная пудра может добавляться в конце, а не перед хранением. Они лучше всего подходят для употребления в день приготовления, особенно из-за жареного теста и начинки из сыра и яйца.