罐装干番茄，浸泡在橄榄油中
夏天的瓶装奢华：橄榄油腌制的干番茄 谁不喜欢干番茄的浓郁香气和甜美口感呢？这些美味是将夏天的精髓保留在一年中最寒冷的月份的绝妙方式。这些用橄榄油腌制的干番茄非常适合添加到沙拉、意大利面或作为美味的开胃菜。此外，制作过程比你想象的要简单得多！让我们一起踏上这段迷人的食谱之旅，一步一步为每一餐带来一缕阳光。 准备时间：30分钟 烘烤时间：1小时20-30分钟 总时间：2小时 份量：3个400毫升的瓶子 所需材料 - 大约2公斤的园艺番茄（选择长形品种和一些黄色番茄以增加色彩对比） - 5瓣大蒜（整瓣并切成两半） - 新鲜罗勒叶（小把） - 1茶匙干牛至 - 盐（推荐使用喜马拉雅粉盐加辣椒以增加辛辣味） - 新鲜磨碎的黑胡椒 - 特级初榨橄榄油（足够覆盖瓶中的番茄） 所需工具 - 大烤盘 - 烘焙纸 - 锋利的刀 - 消毒过的瓶子 - 瓶子标签 步骤 1. 选择番茄：寻找长形番茄，它们的水分较少，选择一些最美丽的。确保没有斑点或缺陷。 2. 清洗和晾干：在冷水下清洗番茄，并用干净的厨房毛巾彻底擦干。 3. 切番茄：用锋利的刀将番茄切成约0.5厘米厚的片。如果你有电切割机，可以使用，但鉴于数量不多，使用与否无所谓。 4. 准备烤盘：用烘焙纸铺好两个烤盘。将番茄片放在纸上，确保不重叠。 5. 调味：在第一盘上撒上盐、胡椒、干牛至和整瓣大蒜。在第二盘上，使用新鲜的罗勒叶代替牛至。这将增加新鲜而生动的香气。 6. 烤番茄：将烤箱预热至100摄氏度。将第一盘放在中间的烤架上，第二盘放在上面，靠近加热器。烘烤1小时20-30分钟，每15分钟检查一次。将上面的盘子和下面的盘子交换，以确保均匀干燥。 7. 调整温度：如果你发现火力过强，将温度降低到80-90度。当番茄干燥时，关闭火源并将烤箱门留开20分钟，以便慢慢冷却。 8. 冷却和取下：从烤箱中取出烤盘，让番茄完全冷却。如果它们粘在烘焙纸上，可以用刮刀或刀刃小心取下。 9. 装瓶：消毒三个400毫升的瓶子。交替放入长形番茄片、黄色番茄片和大蒜。在一个瓶子中只放牛至番茄，在另一个瓶子中只放罗勒番茄，而在最后一个瓶子中混合两者。 10. 加入橄榄油：将特级初榨橄榄油倒在番茄上，确保它们完全覆盖。这将保持香气并防止氧化。 11. 盖好并贴标签：拧紧瓶盖，并用日期和使用的香料类型贴标签。将瓶子放在干燥阴凉的地方。 实用小贴士 - 番茄选择：选择优质番茄至关重要。水分较少的长形番茄非常适合干燥。 - 个性化香味：尝试不同的香草，如迷迭香或百里香，以增添个人风味。 - 使用油：特级初榨橄榄油不仅增加风味，还保护番茄不受损坏。确保油的质量上乘。 - 上菜：这些干番茄非常适合沙拉、披萨、意大利面，甚至作为开胃菜，与奶酪和橄榄一起享用。也可以尝试与一片烤面包搭配！ 营养益处 番茄富含抗氧化剂、维生素（尤其是维生素C）和矿物质。特级初榨橄榄油因其对心血管健康的益处而闻名。将这些食材结合在一起，您将得到一道美味又健康的菜肴。 常见问题 - 我可以使用其他蔬菜吗？：可以，您可以尝试使用西葫芦、辣椒或茄子，使用相同的干燥方法。 - 我可以保存瓶子多久？：如果放在阴凉干燥的地方，瓶子可以保存长达一年。 总之，制作干番茄是一项愉快的活动，它将为您未来的许多餐点提供美味的佳肴。这些橄榄油腌制的干番茄不仅是保存园艺番茄的绝佳方式，也是将您夏天的一部分带入每道菜肴的机会。那么，让我们开始烹饪吧，将简单的番茄变成难忘的美味！
成分
- 大约2公斤园艺番茄，长形和黄红色，大蒜瓣，新鲜罗勒叶，干牛至，盐（我使用了含辣椒的喜马拉雅粉盐），新磨的黑胡椒，特级初榨橄榄油
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