Tomates secos en un frasco, conservados en aceite de oliva

Name: Tomates secos en un frasco, conservados en aceite de oliva - Amalia D.
Ingredients: aproximadamente 2 kg de tomates de jardín; alargados y amarillos; rojos; dientes de ajo; hojas frescas de albahaca; orégano seco; sal (utilicé sal rosa del Himalaya con chile); pimienta recién molida; aceite de oliva virgen extra

Encurtidos - Tomates secos en un frasco, conservados en aceite de oliva por Amalia D. - Recetas Recipia

El deleite del verano en un tarro: Tomates secos al sol en aceite de oliva ¿A quién no le encanta el intenso aroma y el dulce sabor de los tomates secos al sol? Estas delicias son una maravillosa manera de preservar la esencia del verano incluso en los meses más fríos del año. Estos tomates secos al sol en tarros, conservados en aceite de oliva, son perfectos para añadir a ensaladas, pastas o como aperitivos sabrosos. Además, el proceso de preparación es más simple de lo que podrías pensar. ¡Embarquémonos juntos en esta cautivadora receta, paso a paso, que traerá un toque de sol a cada comida! Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 1 hora y 20-30 minutos Tiempo total: 2 horas Número de porciones: 3 tarros de 400 ml Ingredientes necesarios - Aproximadamente 2 kg de tomates de jardín (elige variedades alargadas y algunos tomates amarillos para un contraste de color) - 5 dientes de ajo (enteros y cortados por la mitad) - Hojas frescas de albahaca (un manojo pequeño) - 1 cucharadita de orégano seco - Sal (se recomienda sal rosa del Himalaya con chile para un sabor picante) - Pimienta recién molida - Aceite de oliva virgen extra (suficiente para cubrir los tomates en los tarros) Utensilios necesarios - Bandejas grandes para hornear - Papel de hornear - Cuchillo bien afilado - Tarros esterilizados - Etiquetas para tarros Paso a Paso 1. Elige los tomates: Busca tomates alargados, que son menos acuosos, y selecciona algunos de los más bonitos. Asegúrate de que no tengan manchas ni defectos. 2. Lava y seca: Lava los tomates bajo un chorro de agua fría y sécalos bien con un paño de cocina limpio. 3. Corta los tomates: Con un cuchillo bien afilado, corta los tomates en rodajas gruesas de aproximadamente 0,5 cm. Si tienes una cortadora eléctrica, puedes usarla, pero dada la pequeña cantidad, no es necesario. 4. Prepara las bandejas: Forra las dos bandejas con papel de hornear. Coloca las rodajas de tomate sobre el papel, teniendo cuidado de no superponerlas. 5. Sazona: En la primera bandeja, espolvorea sal, pimienta, orégano seco y dientes de ajo enteros. En la segunda bandeja, utiliza hojas frescas de albahaca en lugar de orégano. Esto añadirá un aroma fresco y vibrante. 6. Hornea los tomates: Precalienta el horno a 100 grados Celsius. Coloca la primera bandeja en la rejilla del medio y la segunda más arriba, cerca del quemador. Hornea durante 1 hora y 20-30 minutos, revisando cada 15 minutos. Cambia la bandeja de arriba por la de abajo para asegurar un secado uniforme. 7. Ajusta la temperatura: Si notas que el fuego es demasiado fuerte, reduce la temperatura a 80-90 grados. Cuando los tomates estén secos, apaga el fuego y deja la puerta del horno entreabierta durante 20 minutos para que se enfríen gradualmente. 8. Enfría y despega: Retira las bandejas del horno y deja que los tomates se enfríen completamente. Si se han pegado al papel de hornear, despegálos con una espátula o la hoja de un cuchillo. 9. Llena los tarros: Esteriliza tres tarros de 400 ml. Coloca intercaladas las rodajas de tomates alargados, rodajas de tomates amarillos y dientes de ajo. En un tarro, pon solo tomates con orégano, en otro, solo tomates con albahaca, y en el último, mezcla ambos. 10. Completa con aceite de oliva: Vierte aceite de oliva virgen extra sobre los tomates, asegurándote de que estén completamente cubiertos. Esto preservará el sabor y evitará la oxidación. 11. Cierra y etiqueta: Atornilla las tapas de los tarros y etiquétalos con la fecha y el tipo de especias utilizadas. Guarda los tarros en un lugar fresco y seco. Consejos Prácticos - Elección de los tomates: Es esencial elegir tomates de calidad. Los tomates menos acuosos, como los alargados, son ideales para secar. - Personaliza los sabores: Experimenta con diferentes hierbas, como romero o tomillo, para añadir un toque personal. - Uso del aceite: El aceite de oliva virgen extra no solo añade sabor, sino que también protege los tomates de la descomposición. Asegúrate de que el aceite sea de alta calidad. - Servicio: Estos tomates secos son excelentes en ensaladas, en pizza, en pastas o incluso como aperitivo, servidos con queso y aceitunas. ¡Prueba también con una rebanada de pan tostado! Beneficios Nutricionales Los tomates son ricos en antioxidantes, vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales. El aceite de oliva virgen extra es conocido por sus efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular. Al combinar estos ingredientes, obtienes una preparación sabrosa y saludable. Preguntas Frecuentes - ¿Puedo usar otras verduras?: Sí, puedes experimentar con calabacines, pimientos o berenjenas, utilizando el mismo método de secado. - ¿Cuánto tiempo puedo conservar los tarros?: Almacenados en un lugar fresco y seco, los tarros pueden durar hasta un año. En conclusión, preparar tomates secos al sol en un tarro es una actividad placentera que te proporcionará una delicia aromática para muchas comidas futuras. Estos tomates secos en aceite de oliva no solo son una excelente manera de conservar los tomates de jardín, sino también una oportunidad para llevar un poco de tu verano a cada plato. ¡Así que, pongámonos a cocinar y transformemos los tomates simples en delicias inolvidables!