जार में सूखे टमाटर, जैतून के तेल में संरक्षित

गर्मी का जार में लाड़: जैतून के तेल में सूखे टमाटर कौन सूखे टमाटरों की तीव्र सुगंध और मीठे स्वाद को पसंद नहीं करता? ये स्वादिष्ट चीज़ें साल के सबसे ठंडे महीनों में भी गर्मियों की असली भावना को बनाए रखने का एक शानदार तरीका हैं। जैतून के तेल में संरक्षित ये सूखे टमाटर सलाद, पास्ता या स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र में डालने के लिए एकदम सही हैं। इसके अलावा, तैयारी की प्रक्रिया आपकी सोच से कहीं अधिक सरल है! चलिए हम इस आकर्षक रेसिपी में कदम से कदम मिलाते हैं, जो हर भोजन में धूप का एक बूँद लाएगी। तैयारी का समय: 30 मिनट बेकिंग का समय: 1 घंटा 20-30 मिनट कुल समय: 2 घंटे परोसने की संख्या: 400 मिलीलीटर के 3 जार आवश्यक सामग्री - लगभग 2 किलोग्राम बगीचे के टमाटर (लंबे प्रकार चुनें और रंग के विपरीत के लिए कुछ पीले टमाटर चुनें) - 5 लौंग लहसुन (संपूर्ण और आधे में काटे हुए) - ताजा तुलसी की पत्तियाँ (एक छोटी गुच्छा) - 1 चम्मच सूखा ओरेगानो - नमक (पारंपरिक रूप से हिमाालय के गुलाबी नमक और मिर्च के साथ एक मसालेदार स्वाद के लिए अनुशंसित) - ताजा पिसा हुआ काली मिर्च - एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल (जार में टमाटरों को ढकने के लिए पर्याप्त) आवश्यक उपकरण - बड़े ओवन ट्रे - बेकिंग पेपर - तेज चाकू - स्टेरिलाइज्ड जार - जार के लिए लेबल चरण दर चरण 1. टमाटर चुनें: लंबे, कम रस वाले टमाटर की तलाश करें, और सबसे सुंदर में से कुछ का चयन करें। सुनिश्चित करें कि उनमें धब्बे या दोष न हों। 2. धोएं और सूखें: ठंडे पानी के नीचे टमाटरों को धोएं और उन्हें साफ रसोई के तौलिये से अच्छी तरह से सुखाएं। 3. टमाटरों को काटें: एक तेज चाकू से टमाटरों को लगभग 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें। यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक स्लाइसर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मात्रा कम होने के कारण यह आवश्यक नहीं है। 4. ट्रे तैयार करें: दोनों ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। टमाटर के स्लाइस को कागज पर रखें, ध्यान रखें कि वे ओवरलैप न हों। 5. मसाला डालें: पहले ट्रे पर नमक, काली मिर्च, सूखा ओरेगानो और पूरे लहसुन की लौंग छिड़कें। दूसरी ट्रे पर, ओरेगानो के बजाय ताजा तुलसी की पत्तियाँ का उपयोग करें। इससे ताजा और जीवंत सुगंध आएगी। 6. टमाटरों को बेक करें: ओवन को 100 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पहले ट्रे को बीच में और दूसरे को ऊपर, लगभग हीटर के करीब रखें। 1 घंटे और 20-30 मिनट तक बेक करें, हर 15 मिनट में जांचें। सुनिश्चित करें कि सूखने के लिए ऊपर की ट्रे को नीचे वाली ट्रे के साथ बदलें। 7. तापमान समायोजित करें: यदि आप देखते हैं कि आग बहुत तेज है, तो तापमान को 80-90 डिग्री पर कम करें। जब टमाटर सूख जाते हैं, तो आग बंद कर दें और ओवन का दरवाजा 20 मिनट के लिए खुला रखें ताकि धीरे-धीरे ठंडा हो सके। 8. ठंडा करें और हटा दें: ओवन से ट्रे निकालें और टमाटरों को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यदि वे बेकिंग पेपर से चिपक गए हैं, तो उन्हें स्पैटुला या चाकू की धार से धीरे से हटा दें। 9. जार भरें: 400 मिलीलीटर के तीन जार को स्टेरिलाइज करें। लंबे टमाटर के स्लाइस, पीले टमाटर के स्लाइस और लहसुन को बारी-बारी से रखें। एक जार में केवल ओरेगानो के साथ टमाटर डालें, दूसरे में केवल तुलसी के साथ टमाटर डालें, और अंतिम में दोनों का मिश्रण करें। 10. जैतून का तेल डालें: टमाटरों पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढक जाएँ। यह सुगंध को बनाए रखेगा और ऑक्सीडेशन को रोकेगा। 11. बंद करें और लेबल करें: जार के ढक्कन को कसकर बंद करें और उन्हें तारीख और उपयोग की गई मसालों के प्रकार के साथ लेबल करें। जार को एक सूखे और ठंडे स्थान पर रखें। व्यावहारिक सुझाव - टमाटर का चयन: उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर का चयन करना आवश्यक है। कम रस वाले लंबे टमाटर सूखने के लिए आदर्श होते हैं। - स्वाद को अनुकूलित करें: व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ने के लिए विभिन्न जड़ी-बूटियों जैसे कि रोज़मेरी या थाइम के साथ प्रयोग करें। - तेल का उपयोग: एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल न केवल स्वाद जोड़ता है, बल्कि टमाटरों को नुकसान से भी बचाता है। सुनिश्चित करें कि तेल की गुणवत्ता उच्च हो। - परोसना: ये सूखे टमाटर सलाद, पिज्जा, पास्ता में उत्कृष्ट होते हैं या यहां तक कि पनीर और जैतून के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसे जाते हैं। इन्हें टोस्टेड ब्रेड के एक टुकड़े के साथ भी आजमाएं! पोषण संबंधी लाभ टमाटर एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन (विशेष रूप से विटामिन C) और खनिजों से भरपूर होते हैं। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल हृदय स्वास्थ्य पर इसके लाभकारी प्रभावों के लिए जाना जाता है। इन सामग्रियों को मिलाकर, आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान प्राप्त करते हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न - क्या मैं अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप उसी सूखने की विधि का उपयोग करके ज़ुकीनी, मिर्च या बैंगन के साथ प्रयोग कर सकते हैं। - मैं जार को कितने समय तक रख सकता हूँ?: ठंडे और सूखे स्थान पर रखे जाने पर, जार को एक साल तक रखा जा सकता है। अंत में, जार में सूखे टमाटर बनाना एक सुखद गतिविधि है जो आपको भविष्य के कई भोजन के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन प्रदान करेगी। ये जैतून के तेल में सूखे टमाटर न केवल बगीचे के टमाटरों को संरक्षित करने का एक उत्कृष्ट तरीका है, बल्कि हर प्लेट में आपके गर्मियों का एक टुकड़ा लाने का एक अवसर है। तो चलिए खाना पकाने की शुरुआत करते हैं और साधारण टमाटरों को अविस्मरणीय स्वादिष्टता में बदलते हैं!