黑莓克拉芙缇

黑莓克拉芙缇冷藏后食用，烤熟的黑莓裹在加入牛奶和鸡蛋的柔软面糊中。烘烤时，面糊在果实周围凝固，边缘微微上色；冷却后，中间仍然柔嫩，像布丁一样。我会挑结实的黑莓，这样倒入面糊时它们不容易被压碎。准备：15分钟。烘烤：25-35分钟。静置：60分钟。总用时：100-110分钟。份数：4。每份约330千卡，含蛋白质11克。

成分

黑莓250克
油1茶匙
鸡蛋3个
糖75克
香草糖1袋（8克）
面粉130克
牛奶200毫升
柠檬香精1茶匙
香草香精1茶匙
糖粉10克

准备

1. 烤箱预热至180°C。在直径约20厘米的圆形烤模内抹上1茶匙油，放入整颗黑莓；如果个头很大，就切成两半。 2. 将鸡蛋与糖、香草糖打匀。少量多次拌入面粉和牛奶，然后加入柠檬香精和香草香精。 3. 将面糊倒在黑莓上，烤20-25分钟，直到边缘凝固。取出烤模，撒上糖粉，再烤5-10分钟，直到表面微微上色；用牙签检查中间是否烤好。 4. 将克拉芙缇放凉60分钟，冷藏后食用。

备注

挑选结实、没有压破的黑莓，因为过熟的果实会渗出很多汁水，中间可能会保持湿润。直径约20厘米的圆形烤模能让面糊保持合适的厚度；烤模宽得多的话，会熟得更快。别急着让它冷却，放在台面上时中间还会继续凝固。盖好后放冰箱冷藏，最多保存3天。搭配原味酸奶食用；想做无麸质版本，可以用130克无麸质混合粉替代面粉，鸡蛋和牛奶仍然照用。