Clafoutis aux mûres

Name: Clafoutis aux mûres
Ingredients: 250 g de mûres; 1 cuillère à café d’huile; 3 œufs; 75 g de sucre; 1 sachet de sucre vanillé (8 g); 130 g de farine; 200 ml de lait; 1 cuillère à café d’essence de citron; 1 cuillère à café d’essence de vanille; 10 g de sucre glace

Désert - Clafoutis aux mûres par Alina H. - Recettes Recipia

Le clafoutis aux mûres se sert froid, avec les fruits cuits dans une pâte moelleuse au lait et aux œufs. Au four, la pâte prend autour des fruits et dore légèrement sur les bords; une fois refroidi, le centre reste tendre, comme un flan. Je choisis des mûres fermes pour qu’elles ne s’écrasent pas quand je verse la pâte. Préparation: 15 minutes. Cuisson: 25-35 minutes. Repos: 60 minutes. Temps total: 100-110 minutes. Portions: 4. Environ 330 kcal et 11 g de protéines par portion.

Ingrédients

250 g de mûres
1 cuillère à café d’huile
3 œufs
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé (8 g)
130 g de farine
200 ml de lait
1 cuillère à café d’essence de citron
1 cuillère à café d’essence de vanille
10 g de sucre glace

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule rond d’environ 20 cm avec 1 cuillère à café d’huile et disposez-y les mûres entières; si elles sont très grosses, coupez-les en deux. 2. Battez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé. Incorporez la farine et le lait petit à petit, puis ajoutez l’essence de citron et l’essence de vanille. 3. Versez la pâte sur les mûres et faites cuire 20-25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris. Sortez le moule, saupoudrez de sucre glace et faites cuire encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré; vérifiez le centre avec un cure-dent. 4. Laissez le clafoutis refroidir 60 minutes et servez-le froid.

Notes

Choisissez des mûres fermes, sans baies écrasées, car des fruits très mûrs peuvent rendre beaucoup de jus et laisser le centre humide. Un moule rond d’environ 20 cm permet de garder une épaisseur adaptée; dans un moule beaucoup plus large, la cuisson sera plus rapide. Ne précipitez pas le refroidissement, le centre finit de prendre sur le plan de travail. Il se conserve couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Servez-le avec du yaourt nature; pour une version sans gluten, remplacez la farine par 130 g de mélange sans gluten, en gardant à l’esprit qu’il reste les œufs et le lait.