Clafoutis z jeżynami

Clafoutis z jeżynami podaje się na zimno, z owocami zapieczonymi w miękkim cieście z mlekiem i jajkami. W piekarniku ciasto ścina się wokół owoców, a brzegi lekko się rumienią; po ostudzeniu środek pozostaje delikatny, jak budyń. Wybieram jędrne jeżyny, żeby nie rozgniotły się, gdy wlewam ciasto. Przygotowanie: 15 minut. Pieczenie: 25-35 minut. Odpoczynek: 60 minut. Łącznie: 100-110 minut. Porcje: 4. Około 330 kcal i 11 g białka na porcję.

Składniki

250 g jeżyn
1 łyżeczka oleju
3 jajka
75 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego (8 g)
130 g mąki
200 ml mleka
1 łyżeczka aromatu cytrynowego
1 łyżeczka aromatu waniliowego
10 g cukru pudru

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj okrągłą formę o średnicy około 20 cm 1 łyżeczką oleju i ułóż w niej całe jeżyny; jeśli są bardzo duże, przekrój je na połówki. 2. Ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym. Stopniowo wmieszaj mąkę i mleko, a następnie dodaj aromat cytrynowy i aromat waniliowy. 3. Wlej masę na jeżyny i piecz 20-25 minut, aż brzegi się zetną. Wyjmij formę, posyp cukrem pudrem i piecz jeszcze 5-10 minut, aż ciasto lekko się zarumieni; sprawdź środek wykałaczką. 4. Odstaw clafoutis do ostygnięcia na 60 minut i podawaj na zimno.

Uwagi

Wybieraj jędrne jeżyny, bez rozgniecionych owoców, bo bardzo dojrzałe mogą puścić dużo soku i środek może pozostać wilgotny. Okrągła forma o średnicy około 20 cm zapewnia odpowiednią grubość warstwy; w znacznie szerszej ciasto upiecze się szybciej. Nie przyspieszaj studzenia, środek jeszcze stężeje, gdy forma będzie stała na blacie. Przechowuj pod przykryciem w lodówce do 3 dni. Podawaj z jogurtem naturalnym; w wersji bez glutenu zastąp mąkę 130 g mieszanki bezglutenowej, pamiętając, że w cieście nadal są jajka i mleko.