酸樱桃奶酪烤派

酸樱桃奶酪烤派上，酸樱桃轻轻按进奶酪馅里，烤到表面金黄。香草味的馅料依然柔嫩，果子的酸味在每一块里都能尝到；冷却后中心定型，切出来平整。我会冷着切成薄片吃。准备：20分钟。烘烤：70-80分钟。静置：2小时。总时间：3小时30-40分钟。份数：10。每份约290 kcal，含21 g蛋白质。

成分

5个鸡蛋
1/4茶匙盐
1 kg农家奶酪
150 g糖
1袋香草糖
3汤匙柠檬汁
2袋香草味布丁粉
500 g酸樱桃
15 g糖粉

准备

1. 在直径26 cm的圆模里铺上烘焙纸。烤箱以180°C预热10分钟。 2. 蛋白和蛋黄分开，蛋白加盐打发至硬性发泡。 3. 将农家奶酪、蛋黄和糖搅打至细滑。加入香草糖和柠檬汁。 4. 把奶酪糊倒入碗中，拌入布丁粉。加入蛋白，用刮刀从底部向上轻轻翻拌，直到看不见白色纹路。 5. 将面糊倒入模具。去掉酸樱桃的核，摆在表面，轻轻按进奶酪糊里。 6. 烤60-70分钟，直到表面微微上色，牙签插入后取出干净。 7. 让烤派冷却2小时，然后脱模，撒上糖粉。

备注

冷着吃的时候，配一杯红茶正好。我会把烤派盖好放在冰箱里，最多保存3天。直径26 cm的圆模能烤出合适的高度，烘焙纸也方便完整脱模。农家奶酪要充分沥干；如果水分太多，就先沥一会儿，否则中间可能会太软。新鲜且熟透的酸樱桃，比特别酸的酸樱桃更甜。如果表面比中心更早上色，就松松地盖上一张烘焙纸。布丁粉可以用40 g玉米淀粉代替；烤派含乳制品和鸡蛋。