Tarta de queso con guindas al horno

Name: Tarta de queso con guindas al horno
Ingredients: 5 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 1 kg de requesón; 150 g de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado; 3 cucharadas de zumo de limón; 2 sobres de preparado para pudin con sabor a vainilla; 500 g de guindas; 15 g de azúcar glas

Desierto - Tarta de queso con guindas al horno por Aglaia C. - Recetas Recipia

Las guindas se hunden suavemente en la crema de queso y la tarta de queso con guindas al horno se cocina hasta que la superficie queda dorada. El relleno de vainilla queda tierno y el toque ácido de la fruta se nota en cada porción; al enfriarse, el centro cuaja y se corta limpiamente. La sirvo fría, en porciones finas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 70-80 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 3 horas y 30-40 minutos. Porciones: 10. Aproximadamente 290 kcal y 21 g de proteínas por porción.

Ingredientes

5 huevos
1/4 cucharadita de sal
1 kg de requesón
150 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado
3 cucharadas de zumo de limón
2 sobres de preparado para pudin con sabor a vainilla
500 g de guindas
15 g de azúcar glas

Preparación

1. Forra con papel de horno un molde redondo de 26 cm. Calienta el horno a 180°C durante 10 minutos. 2. Separa las claras de las yemas y bate las claras con la sal hasta que estén firmes. 3. Bate el requesón con las yemas y el azúcar hasta obtener una crema fina. Añade el azúcar avainillado y el zumo de limón. 4. Pasa la crema a un bol e incorpora el preparado para pudin. Añade las claras y mezcla suavemente con una espátula, de abajo arriba, hasta que no queden vetas blancas. 5. Vierte la mezcla en el molde. Deshuesa las guindas, repártelas por encima y presiónalas suavemente para que se hundan en la crema. 6. Hornea durante 60-70 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada y al pinchar con un palillo salga limpio. 7. Deja enfriar la tarta durante 2 horas, sácala del molde y espolvoréala con azúcar glas.

Notas

Una taza de té negro acompaña bien una porción fría. Guardo la tarta tapada en la nevera un máximo de 3 días. Un molde redondo de 26 cm le da una altura adecuada, y el papel de horno ayuda a sacarla entera. El requesón debe estar bien escurrido; si está aguado, déjalo escurrir, porque el centro puede quedar demasiado blando. Las guindas frescas y bien maduras son más dulces que las muy ácidas. Si la superficie se dora antes de que cuaje el centro, cúbrela sin apretar con papel de horno. El preparado para pudin se puede sustituir por 40 g de almidón de maíz; la tarta contiene lácteos y huevos.