覆盆子奶冻
覆盆子奶冻是一种冷甜点，适合炎热的日子，制作起来相当简单。奶油基底由牛奶、鲜奶油、糖和香草制成，新鲜的覆盆子在冷却前直接加入混合物中。最后，甜点配上经过筛网过滤的覆盆子酱，以保持细腻和无籽。只需在冰箱中放置几个小时即可凝固。 快速信息 总时间：大约4-5小时，包括准备时间 准备时间：未具体说明；实际准备时间较短 烹饪时间：牛奶基底2-3分钟，覆盆子酱4-5分钟 冷却时间：4-5小时 份量：未具体说明；取决于模具或小杯的大小 难度：简单 食谱类型：夏季冷甜点 配料 制作奶冻 300毫升鲜奶油 200毫升牛奶 4汤匙糖 1/2根香草荚 1包明胶 100毫升水，用于明胶的浸泡 150克新鲜覆盆子 制作覆盆子酱 150克覆盆子 3茶匙糖 1茶匙柠檬汁 制作方法 1. 准备明胶 将明胶放入100毫升水中浸泡，待用，期间准备奶冻基底。在将其加入热液体之前，确保它已被充分浸泡。 2. 加热牛奶和鲜奶油 将香草荚纵向切开，取出种子并保留。将牛奶、100毫升鲜奶油、糖、香草种子和空香草荚放入锅中。 将锅放在小火上。搅拌至糖溶解，然后让混合物轻轻煮沸2-3分钟。无需强烈煮沸。 3. 添加明胶 将锅从火上拿下，让混合物冷却约2分钟。取出香草荚，然后加入浸泡好的明胶。 搅拌至明胶完全溶解于液体中。如果有未溶解的块状物，奶冻将无法均匀凝固。 4. 打发剩余的鲜奶油 将剩余的200毫升鲜奶油打发至形成奶油。无需添加糖，因为基底中已经含有4汤匙糖。 当牛奶混合物冷却且明胶已溶解后，将打发的奶油轻轻混入。小心搅拌，直至混合物均匀。 5. 添加覆盆子并冷却甜点 将混合物倒入模具或小杯中。在每份中加入新鲜的覆盆子，然后将容器放入冰箱冷却4-5小时，直到奶冻凝固。 如果使用的是可以翻转的模具，则需要让奶冻充分冷却。直接从小杯中食用时，外观不那么重要，但仍需完全冷却。 6. 准备覆盆子酱 将150克覆盆子与糖和柠檬汁放入小锅中。加热4-5分钟，直到覆盆子被压碎，汁液稍微减少。 将酱倒入细筛中。用勺子压榨覆盆子，使果肉通过筛网。剩下的种子丢弃。 7. 上桌享用奶冻 如果使用了模具，将奶冻倒在盘子上。倒入覆盆子酱，冷食甜点。 我为什么经常做这个食谱 我喜欢这个食谱，因为它的配料少且不需要烘焙。基底准备得很快，而大部分时间奶冻只是静静地在冰箱中冷却。内部的新鲜覆盆子和顶部的酱汁让它比简单的香草版本更清新。 这也是一个可以提前几小时准备的简单甜点。你可以将其放入冰箱，酱汁单独制作，食用时再添加。 小贴士 在添加明胶之前，让牛奶混合物冷却约两分钟。在食谱中，明胶是在锅子从火上拿下后加入的，而不是在液体煮沸时。 搅拌明胶直到完全溶解。这一步对最终的质地很重要。 打发的奶油在牛奶基底不再很热时添加。小心地将其混合，以获得尽可能均匀的混合物。 对于酱汁，细筛可以去除覆盆子的种子。用勺子压榨果肉，并在通过筛网前不要丢弃液体酱汁。 替代品 该食谱使用牛奶、鲜奶油、明胶和香草。原始来源未提供替代品，因此替代可能会改变奶冻的质地和凝固方式。 对于覆盆子，来源提到在奶冻和酱汁中使用新鲜覆盆子。使用其他水果会改变食谱，可能需要调整糖的量或烹饪时间。 变体 你可以在单独的模具或小杯中制作奶冻。主要区别在于上桌方式：从小杯中直接食用，而从模具中则可以翻转到盘子上。 香草的量保持为食谱中提到的半根。种子与牛奶和鲜奶油一起使用，而在倒入混合物之前取出香草荚。 为了简单的呈现，你可以在冷却前将覆盆子放入混合物中，而酱汁仅在最后添加。这样，内部的水果与过滤的酱汁分开。 上桌创意 将奶冻冷食，覆盆子酱在上桌前立即倒入。如果使用小杯，可以直接在上面添加酱汁。如果使用模具，将每份翻转到盘子上，然后在甜点周围或上面放入酱汁。 常见问题 1. 奶冻需要在冰箱中放多久？ 需要4-5小时冷藏以凝固。这个时间是针对原始食谱提到的，特别重要如果你想将奶冻从模具中翻转出来。 2. 我可以用同样的覆盆子做甜点和酱汁吗？ 不可以，食谱中在奶冻中使用150克新鲜覆盆子，在酱汁中还需要150克。酱汁中的水果是单独用糖和柠檬汁煮的，然后过滤。 3. 什么时候添加明胶？ 明胶首先在100毫升水中浸泡。在牛奶、100毫升鲜奶油、糖和香草轻轻煮沸2-3分钟后，将锅从火上拿下。约两分钟后加入浸泡好的明胶，搅拌至溶解。 4. 为什么要过滤覆盆子酱？ 覆盆子有种子，在烹饪后会留在酱汁中。通过细筛过滤可以去掉种子，留下由果肉和汁液组成的更细腻的酱汁。 5. 我可以直接从小杯中上桌奶冻吗？ 可以。该食谱允许使用模具或小杯。如果使用小杯，就不需要翻转甜点；可以直接食用，上面加覆盆子酱。 营养价值 这些值是估算的，适用于整个准备量，因为没有具体说明份数。计算可能会因鲜奶油的脂肪含量、牛奶的类型和明胶包的确切数量而有所不同。 对于整个食谱： 卡路里：大约1400-1500千卡 蛋白质：大约20-25克 碳水化合物：大约100-115克 脂肪：大约85-95克 大部分的脂肪和卡路里来自鲜奶油，而碳水化合物主要来自糖、牛奶和覆盆子。如果将食物分成四份，数值大约除以四；如果得到更多的小杯，每份的值会更低。 保存和加热 奶冻在上桌前可以在冰箱中保存，需覆盖。覆盆子酱如果不立即使用，也需单独冷藏。 甜点不应加热。它是冷食的，热处理可能会影响明胶和奶冻的质地。为了获得最佳效果，建议在上桌时添加酱汁，而不是提前太久。
成分
- 300 毫升打发奶油，200 毫升牛奶，4 汤匙糖，1/2 根香草荚，1 包明胶。150 克新鲜覆盆子。对于覆盆子酱：150 克覆盆子，配 3 茶匙糖和 1 茶匙柠檬汁。
