रास्पबेरी के साथ पन्ना कोटा

पन्ना कोट्टा और रास्पबेरी एक ठंडी मिठाई है, जो गर्म दिनों के लिए उपयुक्त है और इसे बनाना काफी सरल है। इसका क्रीमी आधार दूध, क्रीम, चीनी और वनीला से बनाया जाता है, और ताजा रास्पबेरी को मिश्रण में ठंडा करने से पहले सीधे मिलाया जाता है। अंत में, मिठाई को एक छानकर गुजरे हुए रास्पबेरी सॉस के साथ परोसा जाता है, ताकि यह चिकना और बीज रहित रहे। इसे सेट होने के लिए केवल कुछ घंटे फ्रिज में रखना होता है। तेजी से जानकारी कुल समय: लगभग 4-5 घंटे और तैयारी का समय तैयारी का समय: सटीक रूप से निर्दिष्ट नहीं है; सक्रिय तैयारी का समय कम है पकाने का समय: दूध के आधार के लिए 2-3 मिनट और रास्पबेरी सॉस के लिए 4-5 मिनट ठंडा करने का समय: 4-5 घंटे परोसने की मात्रा: निर्दिष्ट नहीं; यह आकार के आधार पर निर्भर करता है कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: गर्मियों की ठंडी मिठाई सामग्री पन्ना कोट्टा के लिए 300 मिली क्रीम 200 मिली दूध 4 चम्मच चीनी 1/2 वनीला स्टिक 1 पैकेट जिलेटिन 100 मिली पानी, जिलेटिन को भिगोने के लिए 150 ग्राम ताजा रास्पबेरी रास्पबेरी सॉस के लिए 150 ग्राम रास्पबेरी 3 चम्मच चीनी 1 चम्मच नींबू का रस तैयारी की विधि 1. जिलेटिन तैयार करें जिलेटिन को 100 मिली पानी में भिगो दें और इसे पन्ना कोट्टा का आधार तैयार करते समय अलग रखें। इसे गर्म तरल में डालने से पहले भिगोना महत्वपूर्ण है। 2. दूध और क्रीम गर्म करें वनीला स्टिक को लंबाई में काटें, बीज निकालें और उन्हें रख लें। एक बर्तन में दूध, 100 मिली क्रीम, चीनी, वनीला के बीज और खाली वनीला स्टिक डालें। बर्तन को धीमी आंच पर रखें। चीनी के घुलने तक हिलाएं, फिर मिश्रण को 2-3 मिनट तक हल्की उबालने दें। तेज उबालने की आवश्यकता नहीं है। 3. जिलेटिन डालें बर्तन को आंच से हटा दें और मिश्रण को लगभग 2 मिनट तक ठंडा होने दें। वनीला स्टिक हटा दें, फिर भिगोई हुई जिलेटिन डालें। जब तक जिलेटिन पूरी तरह से तरल में घुल न जाए, तब तक हिलाते रहें। यदि कुछ टुकड़े घुलते हैं, तो पन्ना कोट्टा समान रूप से सेट नहीं होगा। 4. बाकी क्रीम को फेंटें बचे हुए 200 मिली क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि आपको व्हिप्ड क्रीम न मिल जाए। इसमें चीनी डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आधार में पहले से ही 4 चम्मच है। जब दूध का मिश्रण ठंडा हो जाए और जिलेटिन घुल जाए, तो व्हिप्ड क्रीम को मिलाएं। ध्यान से मिलाएं, जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए। 5. रास्पबेरी डालें और मिठाई को ठंडा करें मिश्रण को आकार या कप में डालें। प्रत्येक भाग में ताजा रास्पबेरी डालें, फिर कंटेनरों को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, जब तक पन्ना कोट्टा सेट न हो जाए। यदि आप उन आकारों का उपयोग कर रहे हैं जिनसे आप मिठाई को पलटना चाहते हैं, तो पन्ना कोट्टा को ठंडा होने के लिए पर्याप्त समय दें। कप से सीधे परोसने के लिए, प्रस्तुति कम महत्वपूर्ण होती है, लेकिन इसे पूरी ठंडा करने का समय चाहिए। 6. रास्पबेरी सॉस तैयार करें 150 ग्राम रास्पबेरी को एक छोटे बर्तन में चीनी और नींबू के रस के साथ डालें। इसे 4-5 मिनट तक पकने दें, जब तक रास्पबेरी मसल न जाए और रस थोड़ा कम न हो जाए। सॉस को एक घने छलनी में डालें। रास्पबेरी को चम्मच से छानें, ताकि गूदा छलनी से गुजर सके। बचे हुए बीज फेंक दें। 7. पन्ना कोट्टा परोसें यदि आपने आकार का उपयोग किया है, तो पन्ना कोट्टा को प्लेटों पर पलटें। रास्पबेरी सॉस ऊपर डालें और मिठाई को ठंडा परोसें। मैं अक्सर यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मुझे यह रेसिपी पसंद है क्योंकि इसमें कम सामग्री होती है और इसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती। आधार जल्दी तैयार होता है, और ज्यादातर समय पन्ना कोट्टा बस फ्रिज में रहता है। अंदर की ताजा रास्पबेरी और ऊपर का सॉस इसे साधारण वनीला संस्करण की तुलना में अधिक ताजगी प्रदान करते हैं। यह एक ऐसी मिठाई भी है जिसे कुछ घंटे पहले तैयार किया जा सकता है। आप इसे ठंडा कर सकते हैं, और सॉस को अलग से बना सकते हैं और परोसते समय जोड़ सकते हैं। टिप्स दूध के मिश्रण को जिलेटिन डालने से पहले लगभग दो मिनट तक ठंडा होने दें। रेसिपी में, जिलेटिन को तब जोड़ा जाता है जब बर्तन को आंच से हटा लिया जाता है, न कि जब तरल उबल रहा हो। जिलेटिन को तब तक मिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। यह कदम अंतिम बनावट के लिए महत्वपूर्ण है। व्हिप्ड क्रीम को तब मिलाएं जब दूध का आधार बहुत गर्म न हो। इसे सावधानी से मिलाएं, ताकि आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर सकें। सॉस के लिए, घनी छलनी रास्पबेरी के बीज को हटा देती है। गूदा चम्मच से छानें और तरल सॉस को फेंकने से पहले सभी नरम फल के हिस्से को छलनी से गुजारें। वैकल्पिक सामग्री रेसिपी में दूध, क्रीम, जिलेटिन और वनीला का उपयोग किया गया है। उनके विकल्प के लिए कोई संकेत नहीं दिया गया है, इसलिए विकल्पों से बनावट और पन्ना कोट्टा के सेट होने के तरीके में बदलाव हो सकता है। रास्पबेरी के लिए, स्रोत ने पन्ना कोट्टा और सॉस दोनों में ताजा रास्पबेरी का उल्लेख किया है। अन्य फलों का उपयोग करने से रेसिपी में बदलाव आएगा और यह चीनी की मात्रा या पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है। विविधताएँ आप पन्ना कोट्टा को व्यक्तिगत आकार या कप में बना सकते हैं। अंतर मुख्यतः परोसने में है: कप से सीधे खाया जाता है, जबकि आकार में मिठाई को प्लेट पर पलटा जा सकता है। वनीला की मात्रा को रेसिपी में उल्लेखित आधे स्टिक के रूप में रखा जाता है। बीज को दूध और क्रीम के साथ उपयोग किया जाता है, और स्टिक को मिश्रण डालने से पहले हटा दिया जाता है। सरल प्रस्तुति के लिए, आप रास्पबेरी को ठंडा करने से पहले मिश्रण में डाल सकते हैं और सॉस केवल अंत में डाल सकते हैं। इस प्रकार, अंदर के फल सॉस से अलग रहते हैं। परोसने के विचार पन्ना कोट्टा को ठंडा परोसें, रास्पबेरी सॉस को परोसने से ठीक पहले डालें। यदि आपने कप का उपयोग किया है, तो आप सीधे ऊपर सॉस जोड़ सकते हैं। यदि आपने आकार का उपयोग किया है, तो प्रत्येक भाग को प्लेट पर पलटें और फिर मिठाई के चारों ओर या ऊपर सॉस डालें। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. पन्ना कोट्टा को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? इसे सेट होने के लिए 4-5 घंटे ठंडा रहने की आवश्यकता होती है। समय मूल रेसिपी के लिए उल्लेखित है और यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि आप पन्ना कोट्टा को आकार से पलटना चाहते हैं। 2. क्या मैं मिठाई और सॉस के लिए वही रास्पबेरी का उपयोग कर सकता हूँ? नहीं, रेसिपी में पन्ना कोट्टा के मिश्रण में 150 ग्राम ताजा रास्पबेरी और सॉस के लिए 150 ग्राम का उपयोग किया गया है। सॉस में फल को अलग से चीनी और नींबू के रस के साथ पकाया जाता है, फिर छाना जाता है। 3. जिलेटिन कब डाला जाता है? जिलेटिन को पहले 100 मिली पानी में भिगोया जाता है। जब दूध, 100 मिली क्रीम, चीनी और वनीला को हल्की उबालने के लिए 2-3 मिनट तक पकाया जाता है, तो बर्तन को आंच से हटा लिया जाता है। लगभग दो मिनट बाद, भिगोई हुई जिलेटिन डालें और इसे तब तक मिलाएं जब तक यह घुल न जाए। 4. रास्पबेरी सॉस को क्यों छाना जाता है? रास्पबेरी में बीज होते हैं जो पकाने के बाद सॉस में रह जाते हैं। एक घनी छलनी से गुजारने से बीज हटा दिए जाते हैं और एक चिकनी सॉस बन जाती है, जो फल के गूदे और रस से बनी होती है। 5. क्या मैं पन्ना कोट्टा को सीधे कप से परोस सकता हूँ? हाँ। रेसिपी आकार या कप के उपयोग की अनुमति देती है। यदि आप कप का उपयोग करते हैं, तो मिठाई को पलटने की आवश्यकता नहीं है; आप इसे सीधे परोस सकते हैं, ऊपर रास्पबेरी सॉस के साथ। पोषण संबंधी मूल्य मूल्यों का अनुमानित है और यह पूरी मात्रा के लिए है, क्योंकि परोसने की संख्या निर्दिष्ट नहीं की गई है। गणना क्रीम के वसा प्रतिशत, दूध के प्रकार और जिलेटिन के एक पैकेट की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकती है। पूरी रेसिपी के लिए: कैलोरी: लगभग 1,400-1,500 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 20-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 100-115 ग्राम वसा: लगभग 85-95 ग्राम वसा और कैलोरी का अधिकांश भाग क्रीम से आता है, जबकि कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से चीनी, दूध और रास्पबेरी से आते हैं। यदि तैयार पदार्थ को चार भागों में विभाजित किया जाता है, तो मूल्य लगभग चार के लिए विभाजित होते हैं; यदि आप अधिक कप प्राप्त करते हैं, तो प्रति भाग मूल्य कम होगा। संग्रहण और पुनः गर्मी पन्ना कोट्टा को फ्रिज में, ढककर, परोसने तक रखा जाता है। रास्पबेरी सॉस को अलग से, ठंडा, रखा जाता है, यदि आप तुरंत इसका उपयोग नहीं करते हैं। मिठाई को पुनः गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसने के लिए बनाया गया है, और गर्म करने से जिलेटिन और पन्ना कोट्टा की बनावट प्रभावित हो सकती है। सबसे अच्छे परिणाम के लिए, परोसते समय सॉस डालें, न कि बहुत पहले।

सामग्री

300 मिली व्हिपिंग क्रीम
200 मिली दूध
4 बड़े चम्मच चीनी
1/2 वनीला फली
1 पैकेट जिलेटिन। 150 ग्राम ताजा रास्पबेरी। रास्पबेरी सॉस के लिए: 150 ग्राम रास्पबेरी के साथ 3 चाय के चम्मच चीनी और 1 चाय का चम्मच नींबू का रस।