Frambuazlı panna cotta

Frambuazalı panna cotta, sıcak günler için uygun soğuk bir tatlıdır ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Kremsi tabanı süt, krema, şeker ve vanilyadan yapılır, taze frambuazalar ise karışıma soğumadan önce doğrudan eklenir. Sonunda, tatlı, ince ve çekirdekleri olmayan bir sos ile servis edilir. Sadece birkaç saat buzdolabında beklemesi yeterlidir. Hızlı Bilgiler Toplam Süre: yaklaşık 4-5 saat ve hazırlık süresi Hazırlık Süresi: kesin olarak belirtilmemiş; aktif hazırlama süresi kısadır Pişirme Süresi: süt tabanı için 2-3 dakika ve frambuza sosu için 4-5 dakika Soğutma Süresi: 4-5 saat Porsiyonlar: belirtilmemiş; kalıp veya fincan boyutuna bağlı Zorluk: kolay Tarif Türü: yaz tatlısı Malzemeler Panna cotta için 300 ml krema 200 ml süt 4 yemek kaşığı şeker 1/2 çubuk vanilya 1 paket jelatin 100 ml su, jelatini nemlendirmek için 150 g taze frambuaza Frambuza sosu için 150 g frambuaza 3 tatlı kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı limon suyu Hazırlık Yöntemi 1. Jelatini Hazırlayın Jelatini 100 ml su ile nemlendirin ve panna cotta tabanını hazırlarken bir kenara koyun. Sıcak sıvıya eklemeden önce nemlendirilmesi önemlidir. 2. Süt ve Kremayı Isıtın Vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin, tohumları çıkarın ve saklayın. Bir tencerede sütü, 100 ml kremayı, şekeri, vanilya tohumlarını ve boş vanilya çubuğunu koyun. Tencereyi kısık ateşte ısıtın. Şeker eriyene kadar karıştırın, ardından karışımın hafifçe kaynamasına izin verin, 2-3 dakika bekleyin. Güçlü bir kaynama gerekmez. 3. Jelatini Ekleyin Tencereyi ocaktan alın ve karışımın yaklaşık 2 dakika soğumasını bekleyin. Vanilya çubuğunu çıkarın, ardından nemlendirilmiş jelatini ekleyin. Jelatin tamamen sıvıda eriyene kadar karıştırın. Eğer çözülmemiş parçalar kalırsa, panna cotta eşit şekilde sertleşmeyecektir. 4. Kalan Kremayı Çırpın Kalan 200 ml kremayı çırpın. Şeker eklemenize gerek yoktur, çünkü tabanda zaten 4 yemek kaşığı vardır. Süt karışımı soğuduktan ve jelatin çözündükten sonra, çırpılmış kremayı ekleyin. Dikkatlice karıştırın, böylece karışım homojen hale gelir. 5. Frambuazayı Ekleyin ve Tatlıyı Soğutun Karışımı kalıplara veya fincanlara dökün. Her bir porsiyona taze frambuaza ekleyin, ardından kapları buzdolabına koyun ve panna cotta sertleşene kadar 4-5 saat bekletin. Tatlıyı kalıplardan ters çevirmek istiyorsanız, panna cotta'nın yeterince soğumasına izin verin. Fincandan servis ediyorsanız, görünüm o kadar önemli değildir, ancak yine de tam soğutma süresine ihtiyaç duyar. 6. Frambuza Sosunu Hazırlayın 150 g frambuazayı bir küçük tencereye şeker ve limon suyu ile birlikte koyun. Her şeyi 4-5 dakika pişirin, frambuazalar ezilene ve suyu biraz azalana kadar. Sosu ince bir süzgeçten geçirin. Frambuazayı bir kaşıkla ezerek, posanın süzgeçten geçmesini sağlayın. Kalan çekirdekleri atın. 7. Panna Cottayı Servis Edin Eğer kalıplar kullandıysanız, panna cotta'yı tabaklara ters çevirin. Üzerine frambuza sosunu dökün ve tatlıyı soğuk servis edin. Neden Bu Tarifi Sık Yapıyorum Tarifi seviyorum çünkü az malzeme ile yapılabiliyor ve pişirme gerektirmiyor. Tabanı hızlıca hazırlanıyor ve panna cotta'nın büyük bir kısmı sadece buzdolabında bekliyor. İçindeki taze frambuazalar ve üstündeki sos, ona sade vanilyalı versiyondan daha taze bir tat veriyor. Ayrıca, birkaç saat önceden hazırlanabilen kolay bir tatlıdır. Buzdolabına koyabilirsiniz ve sosu ayrı yapıp servis ederken ekleyebilirsiniz. İpuçları Süt karışımının yaklaşık iki dakika soğumasını bekleyin, ardından jelatini ekleyin. Tarife göre, jelatin ocaktan alınan tencereye eklenir, kaynayan sıvıya değil. Jelatini tamamen çözülene kadar karıştırın. Bu adım, son doku için önemlidir. Çırpılmış krema, süt tabanı çok sıcak olmadığında eklenir. Dikkatlice karıştırarak mümkün olduğunca homojen bir karışım elde edin. Sos için, ince süzgeç frambuazanın çekirdeklerini ayırır. Posayı bir kaşıkla ezerek süzgeçten geçirirken, sıvıyı atmadan önce meyvelerin yumuşak kısmının tamamını süzgeçten geçirin. Yerine Geçme Tarif süt, krema, jelatin ve vanilya kullanır. Orijinal kaynakta bunların yerine geçebilecek alternatifler belirtilmemiştir, bu nedenle bu değişiklikler panna cotta'nın dokusunu ve sertleşme biçimini değiştirebilir. Frambuaza için, kaynak hem panna cotta hem de sos için taze frambuaza kullanmaktadır. Diğer meyvelerin kullanılması tarifin yapısını değiştirebilir ve şeker miktarının veya pişirme süresinin ayarlanmasını gerektirebilir. Varyasyonlar Panna cotta'yı bireysel kalıplarda veya fincanlarda hazırlayabilirsiniz. Fark, özellikle serviste ortaya çıkar: fincandan doğrudan yenir, kalıplardan tatlı tabak üzerine ters çevrilebilir. Vanilya miktarı, tarifte belirtilen şekilde, yani yarım çubuk olarak kalır. Tohumlar süt ve krema ile kullanılır, çubuk karışım dökülmeden önce çıkarılır. Basit bir sunum için, frambuazayı soğumadan önce karışıma ekleyebilir ve sosu sadece en son ekleyebilirsiniz. Böylece, içindeki meyveler sosun süzülmesinden ayrı kalır. Servis Fikirleri Panna cotta'yı soğuk servis edin, frambuza sosunu masaya getirmeden hemen önce dökün. Eğer fincan kullandıysanız, sosu doğrudan üzerine ekleyebilirsiniz. Eğer kalıp kullandıysanız, her porsiyonu tabağa ters çevirin ve ardından sosu tatlının etrafına veya üzerine koyun. Sıkça Sorulan Sorular 1. Panna cotta ne kadar süre buzdolabında beklemeli? Sertleşmesi için 4-5 saat buzdolabında beklemesi gerekiyor. Süre, orijinal tarif için belirtilmiştir ve özellikle panna cotta'yı kalıplardan ters çevirmek istiyorsanız önemlidir. 2. Aynı frambuazayı hem tatlı hem de sos için kullanabilir miyim? Hayır, tarifte panna cotta karışımında 150 g taze frambuaza ve sos için 150 g daha kullanılmaktadır. Sos için kullanılan meyveler, şeker ve limon suyu ile ayrı pişirilir, ardından süzülür. 3. Jelatin ne zaman eklenir? Jelatin önce 100 ml su ile nemlendirilir. Süt, 100 ml krema, şeker ve vanilya hafifçe 2-3 dakika kaynadıktan sonra, tencere ocaktan alınır. Yaklaşık iki dakika sonra nemlendirilmiş jelatin eklenir ve çözülene kadar karıştırılır. 4. Frambuza sosu neden süzülür? Frambuazanın pişirme sonrası sos içerisinde kalan çekirdekleri vardır. İnce bir süzgeçten geçirmek, çekirdekleri ayırır ve meyve posası ile suyu içeren daha ince bir sos bırakır. 5. Panna cotta'yı fincandan doğrudan servis edebilir miyim? Evet. Tarif, kalıpların veya fincanların kullanılmasına izin verir. Fincan kullanıyorsanız, tatlıyı ters çevirmeye gerek yoktur; doğrudan servis edebilirsiniz, üzerine frambuza sosu ekleyerek. Besin Değerleri Değerler tahminidir ve hazırlanan toplam miktara aittir, çünkü porsiyon sayısı belirtilmemiştir. Hesaplama, krema yağ oranına, sütün türüne ve jelatin paketinin tam miktarına bağlı olarak değişebilir. Tüm tarif için: Kalori: yaklaşık 1.400-1.500 kcal Protein: yaklaşık 20-25 g Karbonhidrat: yaklaşık 100-115 g Yağ: yaklaşık 85-95 g Yağ ve kalorilerin büyük kısmı krema kaynağındandır, karbonhidratlar ise çoğunlukla şeker, süt ve frambuazadan gelir. Eğer hazırlama işlemi dört porsiyona bölünürse, değerler yaklaşık dörtte bir oranında paylaşılır; eğer daha fazla fincan elde ederseniz, porsiyon başına değer daha düşük olacaktır. Saklama ve Yeniden Isıtma Panna cotta, servis edilene kadar buzdolabında kapalı olarak saklanır. Frambuza sosu, hemen kullanılmayacaksa ayrı olarak, soğukta saklanır. Tatlı yeniden ısıtılmaz. Soğuk servis edilmek üzere tasarlanmıştır ve ısıtma, jelatini ve panna cotta'nın dokusunu etkileyebilir. En iyi sonuç için sosu servis ederken ekleyin, çok önceden değil.

Malzemeler

300 ml çırpılmış krema
200 ml süt
4 yemek kaşığı şeker
1/2 vanilya çubuğu
1 paket jelatin. 150 g taze ahududu. Ahududu sosu için: 150 g ahududu ile birlikte 3 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı limon suyu.

Etiketler

panna cotta

Kategori: Çöl Yazar: Adelaida L. Görüntüleme: 229 Tarih: 06.10.2024

Facebook Pinterest

Malzemeler

Etiketler

Kategoriler