Panna cotta com framboesa

Panna cotta com framboesa é uma sobremesa fria, ideal para dias quentes e bastante simples de preparar. A base cremosa é feita com leite, creme de leite, açúcar e baunilha, enquanto a framboesa fresca é adicionada diretamente à mistura antes de esfriar. No final, a sobremesa é servida com um molho de framboesa passado pela peneira, para que fique suave e sem sementes. Precisa apenas de algumas horas na geladeira para firmar. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 4-5 horas e o tempo de preparo Tempo de preparo: não especificado exatamente; o tempo ativo de preparo é curto Tempo de cozimento: 2-3 minutos para a base de leite e 4-5 minutos para o molho de framboesa Tempo de resfriamento: 4-5 horas Porções: não especificado; depende do tamanho das formas ou das xícaras Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa fria de verão Ingredientes Para a panna cotta 300 ml de creme de leite 200 ml de leite 4 colheres de sopa de açúcar 1/2 fava de baunilha 1 envelope de gelatina 100 ml de água, para hidratar a gelatina 150 g de framboesa fresca Para o molho de framboesa 150 g de framboesa 3 colheres de chá de açúcar 1 colher de chá de suco de limão Modo de preparo 1. Prepare a gelatina Coloque a gelatina para hidratar em 100 ml de água e reserve enquanto prepara a base da panna cotta. É importante que esteja hidratada antes de ser adicionada ao líquido quente. 2. Aqueça o leite e o creme Corte a fava de baunilha ao meio, retire as sementes e reserve. Coloque em uma panela o leite, 100 ml do creme de leite, o açúcar, as sementes de baunilha e a fava vazia. Coloque a panela em fogo baixo. Misture até que o açúcar se dissolva, depois deixe a mistura ferver levemente por 2-3 minutos. Não é necessário uma fervura intensa. 3. Adicione a gelatina Retire a panela do fogo e deixe a mistura esfriar por cerca de 2 minutos. Remova a fava de baunilha e adicione a gelatina hidratada. Misture até que a gelatina se dissolva completamente no líquido. Se ficarem pedaços não dissolvidos, a panna cotta não firmará uniformemente. 4. Bata o restante do creme Bata os 200 ml de creme de leite restantes até obter chantilly. Não é necessário adicionar açúcar, pois a base já contém as 4 colheres. Quando a mistura de leite esfriar e a gelatina estiver dissolvida, incorpore o chantilly. Misture cuidadosamente, até que a composição fique homogênea. 5. Adicione a framboesa e resfrie a sobremesa Despeje a mistura em formas ou xícaras. Adicione framboesas frescas a cada porção e leve os recipientes à geladeira por 4-5 horas, até que a panna cotta firme. Se usar formas das quais deseja desenformar a sobremesa, deixe a panna cotta esfriar o suficiente. Para servir diretamente da xícara, a aparência é menos importante, mas ainda precisa do tempo completo de resfriamento. 6. Prepare o molho de framboesa Coloque as 150 g de framboesa em uma panelinha junto com o açúcar e o suco de limão. Deixe tudo no fogo por 4-5 minutos, até que as framboesas se desfaçam e o suco diminua um pouco. Despeje o molho em uma peneira fina. Passe as framboesas com uma colher, para que a polpa passe pela peneira. As sementes restantes devem ser descartadas. 7. Sirva a panna cotta Se você usou formas, desenforme a panna cotta em pratos. Despeje o molho de framboesa por cima e sirva a sobremesa fria. Por que faço esta receita com frequência Eu gosto da receita porque tem poucos ingredientes e não requer assar. A base é preparada rapidamente, e a maior parte do tempo a panna cotta fica simplesmente na geladeira. A framboesa fresca por dentro e o molho por cima dão um sabor mais fresco do que a versão simples com baunilha. É também uma sobremesa fácil de preparar algumas horas antes. Você pode deixá-la na geladeira, e o molho pode ser feito separadamente e adicionado na hora de servir. Dicas Deixe a mistura de leite esfriar por cerca de dois minutos antes de adicionar a gelatina. Na receita, a gelatina é adicionada depois que a panela é retirada do fogo, não enquanto o líquido está fervendo. Misture a gelatina até que ela se dissolva completamente. Esta etapa é importante para a textura final. O chantilly deve ser adicionado depois que a base de leite não estiver muito quente. Incorpore-o com cuidado, para obter uma composição o mais homogênea possível. Para o molho, a peneira fina remove as sementes da framboesa. Passe a polpa com uma colher e não descarte o molho líquido antes de passar pela peneira toda a parte macia das frutas. Substituições A receita usa leite, creme de leite, gelatina e baunilha. Não são indicadas na fonte original opções para substituí-los, então as substituições podem alterar a textura e a forma como a panna cotta firma. Para a framboesa, a fonte menciona framboesa fresca tanto na panna cotta quanto no molho. Usar outras frutas transformaria a receita e pode exigir ajuste na quantidade de açúcar ou no tempo de cozimento. Variações Você pode preparar a panna cotta em formas individuais ou em xícaras. A diferença está principalmente na hora de servir: da xícara se come diretamente, enquanto das formas a sobremesa pode ser desenformada no prato. A quantidade de baunilha deve ser mantida na forma mencionada na receita, ou seja, meia fava. As sementes são usadas junto com o leite e o creme, e a fava é removida antes de despejar a mistura. Para uma apresentação simples, você pode colocar a framboesa na mistura antes de esfriar e o molho apenas no final. Assim, as frutas no interior permanecem separadas do molho coado. Ideias de serviço Sirva a panna cotta fria, com o molho de framboesa despejado justo antes de levar à mesa. Se você usou xícaras, pode adicionar o molho diretamente por cima. Se usou formas, desenforme cada porção no prato e depois coloque o molho ao redor ou sobre a sobremesa. Perguntas frequentes 1. Quanto tempo a panna cotta deve ficar na geladeira? Ela precisa de 4-5 horas na geladeira para firmar. O tempo é mencionado para a receita original e é importante, especialmente se você quiser desenformar a panna cotta das formas. 2. Posso usar a mesma framboesa para a sobremesa e para o molho? Não, a receita usa 150 g de framboesa fresca na composição da panna cotta e mais 150 g para o molho. As frutas do molho são cozidas separadamente com açúcar e suco de limão, e depois coadas. 3. Quando a gelatina é adicionada? A gelatina é hidratada primeiro em 100 ml de água. Depois que o leite, os 100 ml de creme de leite, o açúcar e a baunilha fervem levemente por 2-3 minutos, a panela é retirada do fogo. Após cerca de dois minutos, a gelatina hidratada é adicionada e misturada até dissolver. 4. Por que o molho de framboesa é coado? A framboesa tem sementes que permanecem no molho após o cozimento. Passar por uma peneira fina remove as sementes e deixa um molho mais suave, feito da polpa e do suco das frutas. 5. Posso servir a panna cotta diretamente da xícara? Sim. A receita permite o uso de formas ou xícaras. Se você usar xícaras, não é mais necessário desenformar a sobremesa; você pode servi-la diretamente, com molho de framboesa por cima. Valores nutricionais Os valores são estimativas e se referem à quantidade total preparada, pois o número de porções não é especificado. O cálculo pode variar dependendo do percentual de gordura do creme de leite, do tipo de leite e da quantidade exata de um envelope de gelatina. Para toda a receita: Calorias: aproximadamente 1.400-1.500 kcal Proteínas: aproximadamente 20-25 g Carboidratos: aproximadamente 100-115 g Gorduras: aproximadamente 85-95 g A maior parte das gorduras e calorias vem do creme de leite, enquanto os carboidratos provêm principalmente do açúcar, leite e framboesa. Se o preparo for dividido em quatro porções, os valores são aproximadamente divididos por quatro; se você obtiver mais xícaras, o valor por porção será menor. Armazenamento e reaquecimento A panna cotta deve ser armazenada na geladeira, coberta, até a hora de servir. O molho de framboesa deve ser armazenado separadamente, também na geladeira, se não for usado imediatamente. A sobremesa não deve ser reaquecida. É destinada a ser servida fria, e o aquecimento pode afetar a gelatina e a textura da panna cotta. Para o melhor resultado, adicione o molho na hora de servir, não muito tempo antes.

Ingredientes

300 ml de creme para bater
200 ml de leite
4 colheres de sopa de açúcar
1/2 vagem de baunilha
1 pacote de gelatina. 150 g de framboesas frescas. Para o molho de framboesa: 150 g de framboesas junto com 3 colheres de chá de açúcar e 1 colher de chá de suco de limão.

Panna cotta com framboesa

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