罗马尼亚火腿奶酪惊喜卷

罗马尼亚火腿奶酪惊喜卷靠拧起并互相掖好的两端做出造型。加了牛奶、油和黄油的面团烤得金黄，洋葱和蘑菇包在中间。我会先从拧好的边开始吃，趁小卷还微微温热的时候。准备：35分钟。烹饪：20分钟。醒发：75分钟。总时间：130分钟。份数：8。每份约840千卡，含蛋白质22克。

成分

1千克面粉
400毫升温牛奶
25克新鲜酵母
1汤匙糖
1汤匙盐
200毫升油
50克软化黄油
100克火腿
100克半硬质奶酪
1个中等大小的洋葱（150克）
150克蘑菇
1个鸡蛋

准备

1. 将酵母和糖溶于100毫升温牛奶中。加入2汤匙面粉和1茶匙盐，放置15分钟，直到表面起泡。 2. 将剩下的面粉、牛奶、油、软化黄油和2茶匙盐放入盆中。加入酵母糊，揉10分钟，直到面团均匀。盖好，发酵60分钟，直到体积膨胀一倍。 3. 将火腿、洋葱和蘑菇切成细条，然后把奶酪擦成丝。 4. 将面团分成四份，每份擀成约3毫米厚的薄片。切成约8厘米见方的小片，再沿对角线切开每个方片，做成三角形。 5. 在每个三角形上放馅料，然后卷起来。把两端捏在一起，拧好后相互掖住。将小卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，刷上打散的鸡蛋。 6. 放入预热至180°C的烤箱，烤20分钟，直到表面呈金黄色。

备注

搭配番茄黄瓜沙拉，小卷就是一份饱腹的点心。放在密封容器里冷藏，最多保存3天。奶酪可以用等量的披萨用马苏里拉代替，沥干水分并擦成丝。面团含麸质和乳制品，表面刷蛋液。选定上桌时间前，我会先算好发酵所需的时间，因为面团需要时间慢慢发起来。如果要洗蘑菇，切之前把它们充分拍干，免得馅料里带水。洋葱尽量切细，因为粗条烤好后会比较硬。火腿太湿的话会让馅料周围的面团变软，所以使用前也要把它拍干。