Meias-luas surpresa com fiambre e queijo

As pontas torcidas e metidas uma por baixo da outra dão forma a estas meias-luas surpresa com fiambre e queijo. A massa com leite, óleo e manteiga fica dourada no forno, e a cebola e os cogumelos ficam no meio. Eu começo pela ponta torcida, enquanto as meias-luas ainda estão um pouco mornas. Preparação: 35 minutos. Cozedura: 20 minutos. Repouso: 75 minutos. Tempo total: 130 minutos. Doses: 8. Cerca de 840 kcal e 22 g de proteínas por dose.

Ingredientes

1 kg de farinha
400 ml de leite morno
25 g de fermento de padeiro fresco
1 colher de sopa de açúcar
1 colher de sopa de sal
200 ml de óleo
50 g de manteiga amolecida
100 g de fiambre
100 g de queijo flamengo
1 cebola média (150 g)
150 g de cogumelos
1 ovo

Preparação

1. Dissolva o fermento e o açúcar em 100 ml de leite morno. Junte 2 colheres de sopa de farinha e 1 colher de chá de sal, depois deixe o pré-fermento repousar 15 minutos, até ficar espumoso. 2. Coloque numa taça a farinha restante, o leite restante, o óleo, a manteiga amolecida e 2 colheres de chá de sal. Junte o pré-fermento e amasse durante 10 minutos, até obter uma massa homogénea. Tape e deixe levedar durante 60 minutos, até duplicar de volume. 3. Corte o fiambre, a cebola e os cogumelos em tiras finas e depois rale o queijo. 4. Divida a massa em quatro partes e estenda cada uma numa folha fina, com cerca de 3 mm. Corte quadrados com cerca de 8 cm e depois corte cada quadrado na diagonal, para obter triângulos. 5. Coloque recheio em cada triângulo e enrole-o. Una as pontas, torça-as e meta uma por baixo da outra. Disponha as meias-luas em tabuleiros forrados com papel vegetal e pincele-as com o ovo batido. 6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 20 minutos, até ficarem douradas.

Notas

Com uma salada de tomate e pepino ao lado, as meias-luas dão um lanche substancial. Guarde-as num recipiente fechado, no frigorífico, até 3 dias. O queijo pode ser substituído pela mesma quantidade de mozzarella para pizza, bem escorrida e ralada. A massa contém glúten e lacticínios, e é usado ovo para pincelar. Conto o tempo de levedação antes de escolher a hora de servir, porque a massa precisa de tempo. Se lavar os cogumelos, seque-os bem antes de os cortar, para não levarem água para o recheio. Corte a cebola o mais finamente possível, porque as tiras grossas ficam mais rijas depois de assadas. Se o fiambre estiver demasiado húmido, pode amolecer a massa à volta do recheio, por isso seque-o também antes de o usar.