冷杉芽糖浆（30分钟内）
冷杉芽糖浆，大约30分钟即可完成 在我用20升和6升的容器装满冷杉芽以制作冷制糖浆后，剩下了一些小芽，我不想扔掉。通常，我会将芽和糖分层放置，并将容器放在阴凉黑暗的地方一个月。这次我尝试了一种更快速的方法，分阶段煮沸。最终得到的糖浆颜色和香气与冷制的相似。 快速信息 总时间：大约30分钟烹饪 准备时间：如果芽没有提前处理，清洗和晾干芽需要几分钟 烹饪时间：大约30分钟 产量：约500毫升，即一瓶330毫升和一个170毫升的小罐 难度：简单 食谱类型：自制冷杉芽糖浆 配料 400克糖 200毫升温水 400克冷杉芽，清洗几遍并充分晾干 2汤匙糖 制作方法 1. 将温水和400克糖放入一个双底锅中。将锅放在中火上，搅拌直至糖开始溶解。 2. 将糖浆在火上煮约10分钟，偶尔搅拌。当糖浆开始变稠时，进入下一阶段。 为了检查，取一点糖浆用勺子，滴在盘子上。保持盘子竖直。糖浆应该缓慢流动，而不是像稀液体那样立即散开。如果仍然非常稀，继续在火上煮一会儿。 3. 从火上取下锅，加入冷杉芽。充分搅拌，使其被糖浆覆盖。 4. 将锅再次放在火上，这次调至最低。再煮冷杉芽10分钟。 5. 10分钟后，通过滤网倒出混合物。尽可能多地挤压芽，以回收更多的糖浆。使用过的芽应丢弃。 6. 将过滤后的液体放回锅中，加入2汤匙糖。继续小火煮10分钟。在这一阶段，液体的量会逐渐减少，糖浆会变稠。 7. 再次在盘子上检查糖浆的稠度。如果糖浆在竖直的盘子上流动得太快，请再小火煮几分钟。重要的是在达到所需稠度后不要过度煮沸。 8. 准备好消毒过的罐子或瓶子。趁热倒入糖浆，并密封容器。 根据上述配料，我得到了330毫升的一瓶和170毫升的小罐。 我为什么经常做这个食谱 我通常不使用这种方法，因为我最常用冷制的方法，分层放置芽和糖，然后在阴凉黑暗的地方放置大约一个月。煮沸的变体在你有少量芽并希望当天获得糖浆时非常有用。 它的准备时间短，不需要等待几周让糖从芽中提取糖浆。此外，得到的量易于管理：在这个食谱中得到约500毫升。 提示和变体 提示 芽在使用前需要清洗几遍并晾干。没有必要保持潮湿，因为多余的水分会影响糖浆的稠度。 使用双底锅，并在第一阶段时偶尔搅拌糖浆。如果不加注意，糖会沉积在锅底。 盘子测试比确切的煮沸时间更有用。每个阶段指示的10分钟是相对于火力和使用的锅而言的。在进入下一步之前，必须检查稠度。 加入芽后，火力必须调至最低。在这一阶段，糖浆不再需要强烈煮沸。 通过滤网挤压芽时尽量多挤压。它们中会残留一些糖浆，压榨有助于回收。 替代品 此食谱的配料没有替代品。水、糖和冷杉芽构成糖浆的基础，配料的量是为400克芽的收成而设定的。 变体 该食谱也可以用更少的量制作，但要保持配料之间的比例。然而，不要单独改变芽的数量而不调整糖和水，因为最终的稠度会改变。 与冷制方法相比，这种变体需要分阶段煮沸糖浆和芽。结果是快速获得的浓缩糖浆，无需大约一个月的浸泡时间。 食用建议 糖浆可以直接使用，少量饮用，或与水稀释。适合在你想要一杯以冷杉芽糖浆为基础的香甜饮料时使用。 常见问题 这个食谱可以得到多少糖浆？ 根据指示的配料，可以得到约500毫升。在这个食谱中，结果是一瓶330毫升和一个170毫升的小罐。最终的量可能会因煮沸时蒸发的液体而略有不同。 我怎么知道糖浆是否足够稠？ 在勺子上放一点糖浆，然后滴在盘子上。保持盘子竖直。糖浆应该缓慢流动。如果立即流出且非常稀，请再小火煮几分钟，然后重复测试。 为什么糖分两次添加？ 400克糖在一开始与水一起用于形成煮冷杉芽的糖浆。2汤匙糖在过滤后添加，在最后的煮沸阶段，当液体浓缩并减少时。 我可以把芽留在糖浆里吗？ 在这个食谱中，芽在煮沸10分钟后被过滤和挤压。它们不会留在最终的容器中，因为糖浆会倒入瓶子或罐子中，不含芽的残留物。 我可以使用未清洗的芽吗？ 芽在准备之前必须清洗几遍并晾干。这是为它们在食谱中准备的正确步骤。 营养价值 这些值是估算的，主要涉及添加的糖。对于整个制品，使用约402克糖，结果大约为： 卡路里：约1600千卡 碳水化合物：约402克 蛋白质：微不足道 脂肪：微不足道 每100毫升糖浆，如果最终结果约为500毫升，估算为约320千卡和80克碳水化合物。一茶匙5毫升约含16千卡和4克碳水化合物。值可能会因最终糖浆的量、蒸发的水量和剩余在挤压芽中的液体而有所不同。 保存和重新加热 糖浆趁热倒入消毒过的瓶子或罐子中，并密封。容器应存放在阴凉黑暗的地方，就像冷制冷杉芽糖浆一样。 该食谱在装瓶后不需要重新加热。如果需要少量供饮用，可以直接从容器中取出。开封后，最好在冷藏并尽快使用。始终将糖浆存放在干净的容器中，并在食用前检查外观和气味。
成分
- 400克糖 200毫升温水 400克云杉芽（用几水洗净并沥干） 2汤匙糖
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