Sirop de bourgeons de sapin (en 30 min)

Name: Sirop de bourgeons de sapin (en 30 min) - Tinca G.
Ingredients: 400 g de sucre 200 ml deau tiède 400 g de bourgeons dépicéa (lavés dans plusieurs eaux et égouttés) 2 cuillères à soupe de sucre

Sirop - Sirop de bourgeons de sapin (en 30 min) par Tinca G. - Recettes Recipia

Sirop de bourgeons de sapin, prêt en environ 30 minutes Après avoir rempli un récipient de 20 litres et un autre de 6 litres avec des bourgeons de sapin pour le sirop préparé à froid, il me restait quelques petits bourgeons que je ne voulais pas jeter. D'habitude, je dispose les bourgeons et le sucre en couches et je laisse le récipient dans un endroit frais et sombre pendant un mois. Cette fois, j'ai essayé une variante plus rapide, avec une cuisson en étapes. Le sirop obtenu avait une couleur et un arôme similaires à ceux du sirop préparé à froid. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes de cuisson Temps de préparation : quelques minutes pour laver et égoutter les bourgeons, s'ils ne sont pas déjà préparés Temps de cuisson : environ 30 minutes Quantité obtenue : environ 500 ml, soit une petite bouteille de 330 ml et un pot de 170 ml Difficulté : facile Type de recette : sirop maison à base de bourgeons de sapin Ingrédients 400 g de sucre 200 ml d'eau chaude 400 g de bourgeons de sapin, lavés à plusieurs eaux et bien égouttés 2 cuillères à soupe de sucre Mode de préparation 1. Mettez l'eau chaude et les 400 g de sucre dans une casserole à fond épais. Placez la casserole sur le feu à température moyenne et remuez jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre. 2. Laissez le sirop sur le feu pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps. Il est prêt pour l'étape suivante lorsqu'il commence à épaissir. Pour vérifier, prenez un peu de sirop avec une cuillère et laissez-le tomber sur une assiette. Tenez l'assiette verticalement. Le sirop doit couler lentement, sans se répandre immédiatement comme un liquide clair. S'il est encore très fluide, laissez-le un peu plus sur le feu. 3. Retirez la casserole du feu et ajoutez les bourgeons de sapin. Mélangez bien pour qu'ils soient couverts de sirop. 4. Remettez la casserole sur le feu, cette fois à feu doux. Faites cuire les bourgeons dans le sirop pendant encore 10 minutes. 5. Après ces 10 minutes, versez la préparation à travers une passoire. Pressez les bourgeons aussi bien que possible pour récupérer le maximum de sirop. Les bourgeons utilisés sont à jeter. 6. Remettez le liquide filtré dans la casserole et ajoutez les 2 cuillères à soupe de sucre. Faites bouillir à feu doux pendant encore 10 minutes. À ce stade, la quantité de liquide diminuera progressivement et le sirop s'épaissira. 7. Vérifiez à nouveau la consistance sur l'assiette. Si le sirop s'écoule trop rapidement lorsque vous tenez l'assiette verticalement, laissez-le encore quelques minutes sur feu doux. Il est important de ne pas le faire bouillir inutilement après qu'il ait atteint la consistance désirée. 8. Préparez les bocaux ou bouteilles stérilisés. Versez le sirop tant qu'il est chaud et fermez hermétiquement les récipients. Avec les quantités ci-dessus, j'ai obtenu une petite bouteille de 330 ml et un pot de 170 ml. Pourquoi je fais souvent cette recette Je n'utilise généralement pas cette méthode, car je prépare le sirop de bourgeons de sapin le plus souvent à froid, en couches de bourgeons et de sucre, puis je le laisse environ un mois dans un endroit frais et sombre. La variante bouillie est utile lorsque vous avez une petite quantité de bourgeons et que vous souhaitez obtenir le sirop le jour même. Elle nécessite un temps de préparation court et il n'est pas nécessaire d'attendre des semaines pour que le sucre extrait le sirop des bourgeons. De plus, la quantité obtenue est facile à gérer : pour cette recette, environ 500 ml ont été produits. Conseils et variations Conseils Les bourgeons doivent être lavés à plusieurs eaux et égouttés avant utilisation. Il n'est pas nécessaire qu'ils restent humides, car l'eau en trop peut influencer la consistance du sirop. Utilisez une casserole à fond épais et remuez le sirop de temps en temps, surtout lors de la première étape. Le sucre peut se déposer au fond de la casserole s'il est laissé sans surveillance. Le test sur l'assiette est plus utile que le temps exact de cuisson. Les 10 minutes indiquées pour chaque étape sont indicatives par rapport à la chaleur et à la casserole utilisée. La consistance doit être vérifiée avant de passer à l'étape suivante. Après l'ajout des bourgeons, le feu doit être réduit au minimum. À ce stade, le sirop n'a plus besoin d'une forte ébullition. Pressez les bourgeons aussi bien que possible lorsque vous les passez à la passoire. Une partie du sirop reste à l'intérieur, et le pressage aide à le récupérer. Substitutions Aucune substitution n'est prévue pour les ingrédients de cette recette. L'eau, le sucre et les bourgeons de sapin forment la base du sirop, et les quantités sont établies pour une récolte de 400 g de bourgeons. Variations La recette peut également être réalisée avec une quantité plus petite, en respectant les proportions entre les ingrédients. Cependant, ne modifiez pas seulement la quantité de bourgeons sans ajuster également le sucre et l'eau, car la consistance finale changera. Comparée à la méthode à froid, cette variante implique la cuisson du sirop et des bourgeons en étapes. Le résultat est un sirop concentré, obtenu rapidement, sans la période de macération d'environ un mois. Idées de service Le sirop peut être utilisé tel quel, en petites quantités, ou dilué avec de l'eau. Il convient pour les moments où vous souhaitez une boisson aromatique à base de sirop de bourgeons de sapin. Questions fréquentes Combien de sirop obtient-on avec cette recette ? Avec les quantités indiquées, on obtient environ 500 ml. Dans le cas de la recette présentée, le résultat a été une petite bouteille de 330 ml et un pot de 170 ml. La quantité finale peut varier légèrement en fonction de la quantité de liquide qui s'évapore pendant la cuisson. Comment savoir si le sirop est suffisamment épais ? Mettez un peu de sirop sur une cuillère, puis laissez-le tomber sur une assiette. Tenez l'assiette verticalement. Le sirop doit couler lentement. S'il s'écoule immédiatement et est très fluide, faites-le cuire encore quelques minutes à feu doux et répétez le test. Pourquoi le sucre est-il ajouté en deux étapes ? Les 400 g de sucre sont utilisés au début, avec l'eau, pour former le sirop dans lequel les bourgeons vont cuire. Les 2 cuillères à soupe de sucre sont ajoutées après le filtrage, lors de la dernière étape de cuisson, lorsque le liquide se concentre et diminue. Puis-je laisser les bourgeons dans le sirop ? Dans cette recette, les bourgeons sont filtrés et pressés après les 10 minutes de cuisson. Ils ne restent pas dans le récipient final, car le sirop est versé dans des bouteilles ou des bocaux sans résidus de bourgeons. Puis-je utiliser la méthode pour des bourgeons qui n'ont pas été lavés ? Les bourgeons doivent être lavés à plusieurs eaux et égouttés avant la préparation. C'est l'étape indiquée pour les préparer dans la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs sont estimatives et concernent principalement le sucre ajouté. Pour l'ensemble de la préparation, en utilisant environ 402 g de sucre au total, cela donne environ : Calories : environ 1 600 kcal Glucides : environ 402 g Protéines : négligeables Graisses : négligeables Pour 100 ml de sirop, si le résultat final est d'environ 500 ml, l'estimation est d'environ 320 kcal et 80 g de glucides. Une cuillère à café de 5 ml contient environ 16 kcal et 4 g de glucides. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité finale de sirop, de la quantité d'eau évaporée et de la quantité de liquide restant dans les bourgeons pressés. Conservation et réchauffage Le sirop est versé chaud dans des bouteilles ou des bocaux stérilisés et fermé hermétiquement. Les récipients doivent être conservés au frais et dans un endroit sombre, tout comme le sirop de bourgeons de sapin obtenu à froid. La recette n'a pas besoin d'être réchauffée après mise en bouteille. Si une petite quantité est nécessaire pour la consommation, elle peut être prélevée directement dans le récipient. Après ouverture, il est plus sûr de le conserver au frais et de l'utiliser dans les plus brefs délais. Conservez toujours le sirop dans des récipients propres et vérifiez son apparence et son odeur avant consommation.