Сироп из почек ели (за 30 минут)

Сироп из еловых почек, готовый примерно за 30 минут После того как я наполнил 20-литровую и 6-литровую емкости еловыми почками для холодного сиропа, у меня осталась пара почек, которые я не хотел выбрасывать. Обычно я укладываю почки и сахар слоями и оставляю емкость на месяц в прохладном и темном месте. На этот раз я попробовал более быстрый вариант с поэтапным кипячением. Получившийся сироп имел цвет и аромат, близкие к холодному. Быстрая информация Общее время: примерно 30 минут готовки Время подготовки: несколько минут для мытья и просушки почек, если они не подготовлены заранее Время готовки: примерно 30 минут Полученное количество: примерно 500 мл, а именно одна бутылочка 330 мл и одна баночка 170 мл Сложность: легкая Тип рецепта: домашний сироп из еловых почек Ингредиенты 400 г сахара 200 мл теплой воды 400 г еловых почек, промытых в нескольких водах и хорошо просушенных 2 столовые ложки сахара Способ приготовления 1. Положите теплую воду и 400 г сахара в кастрюлю с двойным дном. Поставьте кастрюлю на плиту на средний огонь и перемешивайте, пока сахар не начнет растворяться. 2. Дайте сиропу покипеть примерно 10 минут, помешивая время от времени. Он готов к следующему этапу, когда начинает загустевать. Для проверки возьмите немного сиропа ложкой и дайте ему капнуть на тарелку. Держите тарелку вертикально. Сироп должен медленно течь, а не расплываться сразу, как жидкость. Если он все еще очень жидкий, оставьте его немного на огне. 3. Снимите кастрюлю с плиты и добавьте еловые почки. Хорошо перемешайте, чтобы они были покрыты сиропом. 4. Поставьте кастрюлю снова на огонь, на этот раз на минимальный. Варите почки в сиропе еще 10 минут. 5. После 10 минут процедите смесь через сито. Хорошо отожмите почки, чтобы вернуть как можно больше сиропа. Использованные почки выбрасываются. 6. Поставьте процеженную жидкость обратно в кастрюлю и добавьте 2 столовые ложки сахара. Варите на слабом огне еще 10 минут. На этом этапе количество жидкости будет постепенно уменьшаться, и сироп загустеет. 7. Проверьте снова консистенцию на тарелке. Если сироп течет слишком быстро, когда вы держите тарелку вертикально, оставьте его еще несколько минут на слабом огне. Важно не кипятить его лишний раз после достижения желаемой консистенции. 8. Подготовьте стерилизованные банки или бутылки. Разлейте сироп, пока он горячий, и плотно закройте емкости. Из указанных количеств я получил одну бутылочку 330 мл и одну баночку 170 мл. Почему я часто готовлю этот рецепт Обычно я не использую этот метод, потому что сироп из еловых почек я чаще всего готовлю холодным способом, слоями почек и сахара, а затем оставляю на месяц в прохладе и темноте. Вареный вариант полезен, когда у вас небольшое количество почек и вы хотите получить сироп в тот же день. Он имеет короткое время приготовления, и не нужно ждать недели, пока сахар извлечет сироп из почек. Кроме того, полученное количество легко управляемо: в этом рецепте получилось примерно 500 мл. Советы и вариации Советы Почки должны быть промыты в нескольких водах и просушены перед использованием. Не нужно, чтобы они оставались влажными, так как лишняя вода может повлиять на консистенцию сиропа. Используйте кастрюлю с двойным дном и время от времени перемешивайте сироп, особенно на первом этапе. Сахар может осесть на дно кастрюли, если оставить его без присмотра. Проверка на тарелке более полезна, чем точное время кипения. Указанные 10 минут для каждого этапа являются ориентировочными в зависимости от огня и используемой кастрюли. Консистенцию следует проверять перед переходом к следующему шагу. После добавления почек огонь следует уменьшить до минимума. На этом этапе сироп больше не нуждается в сильном кипении. Хорошо отожмите почки, когда будете процеживать их через сито. В них остается часть сиропа, и прессование помогает вернуть его. Замены Замены для ингредиентов этого рецепта не предусмотрены. Вода, сахар и еловые почки составляют основу сиропа, а количества установлены для сбора 400 г почек. Вариации Рецепт можно сделать и с меньшим количеством, сохраняя пропорции между ингредиентами. Однако не изменяйте только количество почек, не скорректировав и сахар, и воду, так как это изменит окончательную консистенцию. В отличие от холодного метода, этот вариант предполагает поэтапное кипячение сиропа и почек. Результат — концентрированный сироп, полученный быстро, без периода мацерации около месяца. Идеи для подачи Сироп можно использовать как есть, в небольших количествах, или разбавлять водой. Он подходит для случаев, когда вы хотите ароматный напиток на основе сиропа из еловых почек. Часто задаваемые вопросы Сколько сиропа получается из этого рецепта? Из указанных количеств получается примерно 500 мл. В случае представленного рецепта результатом стала бутылочка 330 мл и баночка 170 мл. Окончательное количество может немного варьироваться в зависимости от того, сколько жидкости испаряется во время кипения. Как я могу понять, что сироп достаточно густой? Положите немного сиропа на ложку, затем капните его на тарелку. Держите тарелку вертикально. Сироп должен медленно течь. Если он сразу стекает и очень жидкий, кипятите его еще несколько минут на слабом огне и повторите тест. Почему сахар добавляется в два этапа? 400 г сахара используются в начале, вместе с водой, для формирования сиропа, в котором будут вариться почки. 2 столовые ложки сахара добавляются после процеживания, на последнем этапе кипения, когда жидкость концентрируется и уменьшается. Могу ли я оставить почки в сиропе? В этом рецепте почки процеживаются и отжимаются после 10 минут кипения. Они не остаются в конечном продукте, поскольку сироп разливается в бутылки или банки без остатков почек. Могу ли я использовать метод для непомытых почек? Почки должны быть промыты в нескольких водах и просушены перед приготовлением. Это необходимый этап их подготовки в рецепте. Пищевая ценность Ценности являются ориентировочными и касаются в основном добавленного сахара. Для всего приготовления, используя примерно 402 г сахара в общей сложности, получается примерно: Калории: около 1600 ккал Углеводы: примерно 402 г Белки: незначительные Жиры: незначительные На 100 мл сиропа, если конечный результат составляет примерно 500 мл, оценка составляет около 320 ккал и 80 г углеводов. Одна чайная ложка 5 мл содержит примерно 16 ккал и 4 г углеводов. Значения могут варьироваться в зависимости от окончательного количества сиропа, от того, сколько воды испаряется, и от того, сколько жидкости остается в отжатых почках. Хранение и повторное нагревание Сироп разливается горячим в стерилизованные бутылки или банки и плотно закрывается. Емкости хранятся в прохладе и в темном месте, как и сироп из еловых почек, полученный холодным способом. Рецепт не требует повторного нагревания после розлива. Если нужно немного для употребления, его можно извлечь прямо из емкости. После открытия лучше хранить в холодильнике и использовать в кратчайшие сроки. Всегда храните сироп в чистых емкостях и проверяйте его внешний вид и запах перед употреблением.