Jarabe de brotes de abeto (en 30 min)

Name: Jarabe de brotes de abeto (en 30 min) - Tinca G.
Ingredients: 400 g de azúcar 200 ml de agua tibia 400 g de brotes de abeto (lavados en varias aguas y escurridos) 2 cucharadas de azúcar

Jarabe - Jarabe de brotes de abeto (en 30 min) por Tinca G. - Recetas Recipia

Jarabe de brotes de abeto, listo en aproximadamente 30 minutos Después de llenar un recipiente de 20 litros y otro de 6 litros con brotes de abeto para el jarabe obtenido en frío, me quedaron algunos brotes que no quise tirar. Por lo general, coloco los brotes y el azúcar en capas y dejo el recipiente en un lugar fresco y oscuro durante un mes. Esta vez probé una variante más rápida, con cocción por etapas. El jarabe obtenido tuvo un color y un aroma similares al hecho en frío. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30 minutos de cocción Tiempo de preparación: unos minutos para lavar y secar los brotes, si no están ya listos Tiempo de cocción: aproximadamente 30 minutos Cantidad obtenida: aproximadamente 500 ml, es decir, una botellita de 330 ml y un tarro de 170 ml Dificultad: fácil Tipo de receta: jarabe casero de brotes de abeto Ingredientes 400 g de azúcar 200 ml de agua tibia 400 g de brotes de abeto, lavados en varias aguas y bien escurridos 2 cucharadas de azúcar Modo de preparación 1. Pon el agua tibia y los 400 g de azúcar en una cacerola de fondo grueso. Coloca el recipiente en la estufa a fuego medio y mezcla hasta que el azúcar comience a disolverse. 2. Deja el jarabe en el fuego durante aproximadamente 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Está listo para la siguiente etapa cuando comienza a espesar. Para verificar, toma un poco de jarabe con una cuchara y déjalo caer sobre un plato. Mantén el plato en vertical. El jarabe debe fluir lentamente, no dispersarse de inmediato como un líquido delgado. Si todavía está muy líquido, déjalo un poco más en el fuego. 3. Retira la cacerola del fuego y añade los brotes de abeto. Mezcla bien para que queden cubiertos con el jarabe. 4. Coloca el recipiente nuevamente en el fuego, esta vez a mínimo. Cocina los brotes en el jarabe durante 10 minutos más. 5. Después de los 10 minutos, vierte la mezcla a través de un colador. Exprime bien los brotes para recuperar la mayor cantidad de jarabe posible. Los brotes usados se desechan. 6. Vuelve a poner el líquido colado en la cacerola y añade las 2 cucharadas de azúcar. Cocina a fuego bajo durante otros 10 minutos. En esta etapa, la cantidad de líquido disminuirá gradualmente y el jarabe se espesarán. 7. Verifica nuevamente la consistencia en el plato. Si el jarabe fluye demasiado rápido cuando sostienes el plato en vertical, déjalo unos minutos más a fuego bajo. Es importante no hervirlo innecesariamente después de alcanzar la consistencia deseada. 8. Prepara los frascos o botellas esterilizados. Vierte el jarabe mientras está caliente y cierra los recipientes herméticamente. Con las cantidades anteriores obtuve una botellita de 330 ml y un tarro de 170 ml. Por qué hago esta receta a menudo No suelo usar este método, porque el jarabe de brotes de abeto lo preparo más a menudo en frío, en capas de brotes y azúcar, y luego lo dejo aproximadamente un mes en un lugar fresco y oscuro. La variante hervida es útil cuando tienes una pequeña cantidad de brotes y quieres obtener el jarabe el mismo día. Tiene un tiempo de preparación corto y no es necesario esperar semanas para que el azúcar extraiga el jarabe de los brotes. Además, la cantidad obtenida es fácil de manejar: en esta receta resultaron aproximadamente 500 ml. Consejos y variaciones Consejos Los brotes deben lavarse en varias aguas y escurrirse antes de usarlos. No es necesario que queden húmedos, ya que el agua adicional puede afectar la consistencia del jarabe. Usa una cacerola de fondo grueso y mezcla el jarabe de vez en cuando, especialmente en la primera etapa. El azúcar puede depositarse en el fondo del recipiente si se deja sin supervisión. La prueba en el plato es más útil que el tiempo exacto de cocción. Los 10 minutos indicados para cada etapa son orientativos en relación al fuego y al recipiente utilizado. La consistencia debe verificarse antes de pasar al siguiente paso. Después de añadir los brotes, el fuego debe reducirse al mínimo. En esta etapa, el jarabe ya no necesita una ebullición fuerte. Exprime los brotes lo mejor que puedas al pasarlos por el colador. En ellos queda parte del jarabe, y presionar ayuda a recuperarlo. Sustituciones No se prevén sustituciones para los ingredientes de esta receta. El agua, el azúcar y los brotes de abeto forman la base del jarabe, y las cantidades están establecidas para una cosecha de 400 g de brotes. Variaciones La receta también puede hacerse con una cantidad menor, manteniendo las proporciones entre los ingredientes. Sin embargo, no modifiques solo la cantidad de brotes sin ajustar también el azúcar y el agua, ya que la consistencia final cambiará. A diferencia del método en frío, esta variante implica la cocción del jarabe y de los brotes en etapas. El resultado es un jarabe concentrado, obtenido rápidamente, sin el período de maceración de aproximadamente un mes. Ideas para servir El jarabe se puede usar tal cual, en pequeñas cantidades, o diluirse con agua. Es adecuado para momentos en los que deseas una bebida aromática a base de jarabe de brotes de abeto. Preguntas frecuentes ¿Cuánto jarabe se obtiene de esta receta? Con las cantidades indicadas se obtienen aproximadamente 500 ml. En el caso de la receta presentada, el resultado fue una botellita de 330 ml y un tarro de 170 ml. La cantidad final puede variar ligeramente dependiendo de cuánto líquido se evapore durante la cocción. ¿Cómo sé si el jarabe es lo suficientemente espeso? Pon un poco de jarabe en una cuchara, luego déjalo caer sobre un plato. Mantén el plato en vertical. El jarabe debe fluir lentamente. Si se escapa de inmediato y es muy líquido, hiérvelo unos minutos más a fuego bajo y repite la prueba. ¿Por qué se añade azúcar en dos etapas? Los 400 g de azúcar se utilizan al principio, junto con el agua, para formar el jarabe en el que se cocinarán los brotes. Las 2 cucharadas de azúcar se añaden después del colado, en la última etapa de cocción, cuando el líquido se concentra y disminuye. ¿Puedo dejar los brotes en el jarabe? En esta receta, los brotes se cuelan y se exprimen después de los 10 minutos de cocción. No quedan en el recipiente final, ya que el jarabe se vierte en botellas o tarros sin restos de brotes. ¿Puedo usar el método para brotes que no han sido lavados? Los brotes deben lavarse en varias aguas y escurrirse antes de la preparación. Este es el paso indicado para su preparación en la receta. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren principalmente al azúcar añadido. Para toda la preparación, utilizando aproximadamente 402 g de azúcar en total, resulta aproximadamente: Calorías: alrededor de 1,600 kcal Carbohidratos: aproximadamente 402 g Proteínas: despreciables Grasas: despreciables Por cada 100 ml de jarabe, si el resultado final es de aproximadamente 500 ml, la estimación es de alrededor de 320 kcal y 80 g de carbohidratos. Una cucharadita de 5 ml tiene aproximadamente 16 kcal y 4 g de carbohidratos. Los valores pueden variar según la cantidad final de jarabe, cuánto líquido se evapore y cuánto líquido quede en los brotes exprimidos. Conservación y recalentamiento El jarabe se coloca caliente en botellas o tarros esterilizados y se cierra herméticamente. Los recipientes se conservan en un lugar fresco y oscuro, al igual que el jarabe de brotes de abeto obtenido en frío. La receta no necesita recalentarse después de embotellarla. Si se necesita una pequeña cantidad para consumo, se saca directamente del recipiente. Después de abrir, es más seguro conservarlo en frío y usarlo en el menor tiempo posible. Siempre guarda el jarabe en recipientes limpios y verifica su aspecto y olor antes de consumirlo.