Xarope de brotos de abeto (em 30 min)

Xarope de brotos de abeto, pronto em aproximadamente 30 minutos Depois de encher um recipiente de 20 litros e outro de 6 litros com brotos de abeto para o xarope feito a frio, sobrou-me alguns brotinhos que não quis descartar. Normalmente, coloco os brotos e o açúcar em camadas e deixo o recipiente em um local fresco e escuro por um mês. Desta vez, experimentei uma versão mais rápida, com fervura em etapas. O xarope obtido teve uma cor e um aroma semelhantes ao feito a frio. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos de cozimento Tempo de preparo: alguns minutos para lavar e secar os brotos, caso não estejam prontos Tempo de cozimento: aproximadamente 30 minutos Quantidade obtida: aproximadamente 500 ml, ou seja, uma garrafinha de 330 ml e um potinho de 170 ml Dificuldade: fácil Tipo de receita: xarope caseiro de brotos de abeto Ingredientes 400 g de açúcar 200 ml de água morna 400 g de brotos de abeto, lavados em várias águas e bem secos 2 colheres de sopa de açúcar Modo de preparo 1. Coloque a água morna e os 400 g de açúcar em uma panela de fundo duplo. Coloque a panela no fogão em fogo médio e mexa até que o açúcar comece a se dissolver. 2. Deixe o xarope no fogo por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Está pronto para a próxima etapa quando começar a engrossar. Para verificar, pegue um pouco de xarope com uma colher e deixe cair em um prato. Mantenha o prato na vertical. O xarope deve escorrer lentamente, não se espalhar imediatamente como um líquido fino. Se ainda estiver muito líquido, deixe mais um pouco no fogo. 3. Retire a panela do fogo e adicione os brotos de abeto. Misture bem para que fiquem cobertos pelo xarope. 4. Coloque a panela de volta no fogo, desta vez no mínimo. Cozinhe os brotos no xarope por mais 10 minutos. 5. Após os 10 minutos, despeje a mistura em uma peneira. Esprema bem os brotos para recuperar o máximo de xarope possível. Os brotos usados devem ser descartados. 6. Coloque o líquido coado de volta na panela e adicione as 2 colheres de sopa de açúcar. Ferva em fogo baixo por mais 10 minutos. Nesta etapa, a quantidade de líquido diminuirá gradualmente, e o xarope vai engrossar. 7. Verifique novamente a consistência no prato. Se o xarope escorre muito rápido quando você mantém o prato na vertical, deixe mais alguns minutos em fogo baixo. É importante não ferver excessivamente depois que atingir a consistência desejada. 8. Prepare os potes ou garrafas esterilizados. Despeje o xarope enquanto ainda está quente e feche os recipientes hermeticamente. Das quantidades acima, obtive uma garrafinha de 330 ml e um potinho de 170 ml. Por que faço esta receita com frequência Normalmente, não uso esse método, porque o xarope de brotos de abeto que preparo é feito a frio, em camadas de brotos e açúcar, e deixo por cerca de um mês em um local fresco e escuro. A versão fervida é útil quando você tem uma pequena quantidade de brotos e deseja obter o xarope no mesmo dia. Tem um tempo curto de preparo e não é necessário esperar semanas até que o açúcar extraia o xarope dos brotos. Além disso, a quantidade obtida é fácil de gerenciar: nesta receita, resultaram aproximadamente 500 ml. Dicas e variações Dicas Os brotos devem ser lavados em várias águas e secos antes de serem usados. Não é necessário que fiquem úmidos, pois a água em excesso pode influenciar a consistência do xarope. Use uma panela de fundo duplo e mexa o xarope de vez em quando, especialmente na primeira etapa. O açúcar pode se depositar no fundo da panela se deixado sem supervisão. O teste no prato é mais útil do que o tempo exato de fervura. Os 10 minutos indicados para cada etapa são orientativos em relação ao fogo e à panela utilizada. A consistência deve ser verificada antes de passar para a próxima etapa. Após a adição dos brotos, o fogo deve ser reduzido ao mínimo. Nesta etapa, o xarope não precisa mais de fervura intensa. Esprema os brotos o máximo que puder ao passá-los pela peneira. Nele permanece uma parte do xarope, e a pressão ajuda a recuperá-lo. Substituições Não há substituições previstas para os ingredientes desta receita. A água, o açúcar e os brotos de abeto formam a base do xarope, e as quantidades são estabelecidas para uma colheita de 400 g de brotos. Variações A receita pode ser feita também com uma quantidade menor, mantendo as proporções entre os ingredientes. No entanto, não altere apenas a quantidade de brotos sem ajustar também o açúcar e a água, pois a consistência final muda. Diferente do método a frio, esta variante envolve a fervura do xarope e dos brotos em etapas. O resultado é um xarope concentrado, obtido rapidamente, sem o período de maceração de cerca de um mês. Ideias de servir O xarope pode ser usado puro, em pequenas quantidades, ou diluído em água. É ideal para momentos em que você deseja uma bebida aromática à base de xarope de brotos de abeto. Perguntas frequentes Quanto xarope é obtido desta receita? Das quantidades indicadas, obtém-se aproximadamente 500 ml. No caso da receita apresentada, o resultado foi uma garrafinha de 330 ml e um potinho de 170 ml. A quantidade final pode variar ligeiramente dependendo de quanto líquido evapora durante a fervura. Como posso saber se o xarope está grosso o suficiente? Coloque um pouco de xarope em uma colher, depois deixe cair em um prato. Mantenha o prato na vertical. O xarope deve escorrer lentamente. Se escorre imediatamente e é muito líquido, ferva mais alguns minutos em fogo baixo e repita o teste. Por que o açúcar é adicionado em duas etapas? Os 400 g de açúcar são usados no início, junto com a água, para formar o xarope no qual os brotos irão ferver. As 2 colheres de sopa de açúcar são adicionadas após a coagem, na última etapa de fervura, quando o líquido se concentra e diminui. Posso deixar os brotos no xarope? Nesta receita, os brotos são coados e espremidos após os 10 minutos de fervura. Eles não permanecem no recipiente final, pois o xarope é despejado em garrafas ou potes sem resíduos de brotos. Posso usar o método para brotos que não foram lavados? Os brotos devem ser lavados em várias águas e secos antes de serem preparados. Este é o passo indicado para prepará-los na receita. Valores nutricionais Os valores são estimativos e se referem principalmente ao açúcar adicionado. Para toda a preparação, utilizando aproximadamente 402 g de açúcar no total, resulta em aproximadamente: Calorias: cerca de 1.600 kcal Carboidratos: aproximadamente 402 g Proteínas: desprezíveis Gorduras: desprezíveis A cada 100 ml de xarope, se o resultado final for de aproximadamente 500 ml, a estimativa é de cerca de 320 kcal e 80 g de carboidratos. Uma colher de chá de 5 ml tem aproximadamente 16 kcal e 4 g de carboidratos. Os valores podem variar dependendo da quantidade final de xarope, de quanto líquido evapora e de quanto líquido permanece nos brotos espremidos. Conservação e reaquecimento O xarope é colocado quente em garrafas ou potes esterilizados e fechado hermeticamente. Os recipientes devem ser armazenados em local fresco e escuro, assim como o xarope de brotos de abeto obtido a frio. A receita não precisa ser reaquecida após o engarrafamento. Se precisar de uma pequena quantidade para consumo, retire diretamente do recipiente. Após aberto, é mais seguro mantê-lo refrigerado e usá-lo em um curto período. Sempre guarde o xarope em recipientes limpos e verifique a aparência e o aroma antes do consumo.

Ingredientes

400 g de açúcar 200 ml de água morna 400 g de brotos de abeto (lavados em várias águas e escorridos) 2 colheres de sopa de açúcar

Xarope de brotos de abeto (em 30 min)

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