椰蓉鸡胸肉配芝麻土豆
椰蓉鸡胸肉配芝麻土豆，将鸡胸肉切成薄片煎至金黄，搭配芝麻新土豆。 做这道菜时，我会把鸡胸肉切成厚薄相近的片。装盘后，鸡肉带着金黄的外壳，旁边是软嫩、在锅里仍保持完整的土豆。 准备：20分钟。烹饪：47分钟。总时间：67分钟。份量：4份。每份约680千卡，含蛋白质41克。
成分
- 鸡肉部分：
- 600 g鸡胸肉
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙研磨黑胡椒
- 1茶匙咖喱粉
- 3汤匙椰蓉
- 3-4汤匙煎炸用油
- 配菜部分：
- 1500 ml水
- 1茶匙盐
- 1 kg新土豆
- 3汤匙油
- 1个大洋葱（200 g）
- 1个甜椒（150 g）
- 3汤匙芝麻
- 6粒黑胡椒
- 1茶匙盐
- 1/2茶匙研磨黑胡椒
- 15 g新鲜欧芹
准备
1. 洗净土豆，带皮放入锅中，加入1500 ml水和1茶匙盐煮熟。煮25分钟，直到叉子能轻松插入。 2. 用厨房纸巾拍干鸡胸肉，切成薄片。撒上1/2茶匙盐、1/4茶匙研磨黑胡椒和咖喱粉。 3. 将鸡肉片裹上椰蓉。分批放入烧热的3-4汤匙油中，大火煎，每面2分钟，直到表面金黄且熟透。取出放在厨房纸巾上。 4. 将煮好的土豆用冷水冲一下，去皮后切块。 5. 用干净的平底锅加热3汤匙油，放入洋葱和甜椒炒5分钟，至变软。加入芝麻和黑胡椒粒，翻炒1分钟，再放入土豆、1茶匙盐和1/2茶匙研磨黑胡椒。翻炒4分钟，关火后撒上欧芹。
备注
我会搭配简单的生菜沙拉。这种鸡肉做法是我从Bya那里学来的，谢谢。想换一种外壳，可以用3汤匙日式面包糠代替椰蓉；日式面包糠含麸质，椰子和芝麻是过敏原。较厚的肉片每面可能还要多煎1分钟，特别薄的则很快就会上色。选择大小相近的新土豆；较大的可能需要多煮几分钟。剩菜放在密封容器里冷藏，最多保存3天。
常见问题
可以用鸡腿肉代替鸡胸肉吗？
可以，用去骨鸡腿肉，切成约1 cm厚的片。每面煎4分钟，直到熟透。
为什么椰蓉会从鸡肉上脱落？
调味前要把肉片充分拍干。将椰蓉轻轻按在每片鸡肉上，然后直接放入锅中。
如果椰蓉上色太快怎么办？
把火调至中火，1分钟后翻面。刨碎的椰子在热油里很快就会上色。
普通土豆也可以吗？
可以。切成3 cm见方的块，煮20-25分钟，直到叉子能轻松插入。
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