Blanc de poulet à la noix de coco et pommes de terre au sésame

Ingrédients

Pour le poulet

• 600 g de blanc de poulet
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café de poivre moulu
• 1 cuillère à café de curry en poudre
• 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 3-4 cuillères à soupe d’huile pour la friture

Pour l’accompagnement

• 1500 ml d’eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 kg de pommes de terre nouvelles
• 3 cuillères à soupe d’huile
• 1 gros oignon (200 g)
• 1 poivron (150 g)
• 3 cuillères à soupe de graines de sésame
• 6 grains de poivre noir
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre moulu
• 15 g de persil frais

Préparation

1. Lave les pommes de terre et fais-les cuire avec leur peau dans 1500 ml d’eau avec 1 cuillère à café de sel. Fais-les cuire 25 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette y entre facilement. 2. Éponge le blanc de poulet avec du papier absorbant et coupe-le en fines tranches. Saupoudre de 1/2 cuillère à café de sel, de 1/4 de cuillère à café de poivre moulu et de curry. 3. Passe les tranches dans la noix de coco. Fais-les frire dans 3-4 cuillères à soupe d’huile chaude, à feu vif et par fournées, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites. Dépose-les sur du papier absorbant. 4. Passe les pommes de terre cuites sous un filet d’eau froide, épluche-les et coupe-les en morceaux. 5. Dans une poêle propre, fais chauffer 3 cuillères à soupe d’huile et fais revenir l’oignon et le poivron 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoute les graines de sésame et les grains de poivre noir, mélange 1 minute, puis ajoute les pommes de terre, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre moulu. Mélange 4 minutes, coupe le feu et parsème de persil.