Hindistan cevizli tavuk göğsü ve susamlı patates

Malzemeler

Tavuk için

• 600 g tavuk göğsü
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 1 çay kaşığı köri tozu
• 3 yemek kaşığı Hindistan cevizi rendesi
• Kızartmak için 3-4 yemek kaşığı yağ

Garnitür için

• 1500 ml su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kg taze patates
• 3 yemek kaşığı yağ
• 1 büyük soğan (200 g)
• 1 dolmalık biber (150 g)
• 3 yemek kaşığı susam
• 6 tane karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• 15 g maydanoz

Hazırlık

1. Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte 1500 ml su ve 1 çay kaşığı tuzla haşlayın. Çatal kolayca batana kadar 25 dakika haşlayın. 2. Tavuk göğsünü kâğıt havluyla kurulayın ve ince dilimler hâlinde kesin. Üzerine 1/2 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve köri serpin. 3. Dilimleri Hindistan cevizi rendesine bulayın. Kızgın 3-4 yemek kaşığı yağda, yüksek ateşte, partiler hâlinde, her iki tarafını 2 dakika kızartın; kızarıp içleri pişince tavadan alın. Kâğıt havlu üzerine çıkarın. 4. Haşlanmış patatesleri soğuk suyun altında tutun, kabuklarını soyun ve parçalara kesin. 5. Temiz bir tavada 3 yemek kaşığı yağı ısıtın ve soğanla biberi yumuşayana kadar 5 dakika kavurun. Susamı ve tane karabiberleri ekleyip 1 dakika karıştırın, ardından patatesleri, 1 çay kaşığı tuzu ve 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiberi ilave edin. 4 dakika karıştırın, ocağı kapatın ve maydanoz serpin.