Στήθος κοτόπουλου με καρύδα και πατάτες με σουσάμι

Το στήθος κοτόπουλου με καρύδα και πατάτες με σουσάμι ροδίζει σε λεπτές φέτες, δίπλα σε πατάτες νέας σοδειάς με σουσάμι. Για το στήθος κοτόπουλου με καρύδα και πατάτες με σουσάμι, κόβω τις φέτες περίπου στο ίδιο πάχος. Στο πιάτο φτάνουν με ροδοκοκκινισμένη κρούστα, δίπλα σε μαλακές πατάτες που έμειναν ολόκληρες στο τηγάνι. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Μαγείρεμα: 47 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 67 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 680 kcal και 41 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

Για το κοτόπουλο

600 g στήθος κοτόπουλου
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
1 κουταλάκι κάρυ σε σκόνη
3 κουταλιές τριμμένη καρύδα
3-4 κουταλιές λάδι για τηγάνισμα

Για το συνοδευτικό

1500 ml νερό
1 κουταλάκι αλάτι
1 kg πατάτες νέας σοδειάς
3 κουταλιές λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι (200 g)
1 πιπεριά (150 g)
3 κουταλιές σουσάμι
6 κόκκοι μαύρου πιπεριού
1 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι
15 g φρέσκος μαϊντανός

Προετοιμασία

1. Πλύνε τις πατάτες και βάλ' τες να βράσουν με τη φλούδα σε 1500 ml νερό με 1 κουταλάκι αλάτι. Βράσ' τες για 25 λεπτά, μέχρι να μπαίνει εύκολα το πιρούνι. 2. Σκούπισε το στήθος κοτόπουλου με χαρτί κουζίνας και κόψ' το σε λεπτές φέτες. Πασπάλισε με 1/2 κουταλάκι αλάτι, 1/4 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι και το κάρυ. 3. Πέρασε τις φέτες από την τριμμένη καρύδα. Τηγάνισέ τες σε 3-4 κουταλιές καυτό λάδι, σε δυνατή φωτιά και σε δόσεις, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν μέχρι μέσα. Βγάλ' τες και άφησέ τες σε χαρτί κουζίνας. 4. Πέρασε τις βρασμένες πατάτες κάτω από κρύο νερό, ξεφλούδισέ τες και κόψ' τες σε κομμάτια. 5. Σε καθαρό τηγάνι, ζέστανε 3 κουταλιές λάδι και σοτάρισε το κρεμμύδι και την πιπεριά για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε το σουσάμι και τους κόκκους μαύρου πιπεριού, ανακάτεψε για 1 λεπτό και μετά βάλε τις πατάτες, 1 κουταλάκι αλάτι και 1/2 κουταλάκι τριμμένο πιπέρι. Ανακάτεψε για 4 λεπτά, σβήσε τη φωτιά και πασπάλισε με τον μαϊντανό.

Σημειώσεις

Το σερβίρω δίπλα σε μια απλή πράσινη σαλάτα. Αυτόν τον τρόπο να ετοιμάζω το κοτόπουλο τον πήρα από την Bya, ευχαριστώ. Για διαφορετική κρούστα, άλλαξε την τριμμένη καρύδα με 3 κουταλιές πάνκο. Το πάνκο περιέχει γλουτένη, ενώ η καρύδα και το σουσάμι είναι αλλεργιογόνα. Οι πιο χοντρές φέτες μπορεί να χρειαστούν ακόμη ένα λεπτό από κάθε πλευρά, ενώ οι πολύ λεπτές ροδίζουν γρήγορα. Διάλεξε πατάτες νέας σοδειάς παρόμοιου μεγέθους. Οι μεγάλες μπορεί να χρειαστούν λίγα λεπτά παραπάνω στο βράσιμο. Φύλαξε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για έως 3 ημέρες.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπούτι κοτόπουλου αντί για στήθος;

Ναι, χρησιμοποίησε ξεκοκαλισμένο μπούτι και κόψε το κρέας σε φέτες περίπου 1 cm. Τηγάνισέ τες για 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ψηθούν μέχρι μέσα.

Γιατί ξεκολλάει η καρύδα από το κοτόπουλο;

Οι φέτες πρέπει να είναι καλά σκουπισμένες πριν τις καρυκεύσεις. Πίεσε απαλά την καρύδα πάνω σε κάθε φέτα και μετά βάλε το κοτόπουλο κατευθείαν στο τηγάνι.