Hähnchenbrust mit Kokos und Sesamkartoffeln

Name: Hähnchenbrust mit Kokos und Sesamkartoffeln
Ingredients: 600 g Hähnchenbrust; 1/2 Teelöffel Salz; 1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 1 Teelöffel Currypulver; 3 Esslöffel Kokosraspel; 3-4 Esslöffel Öl zum Braten; 1500 ml Wasser; 1 Teelöffel Salz; 1 kg neue Kartoffeln; 3 Esslöffel Öl; 1 große Zwiebel (200 g); 1 Paprika (150 g); 3 Esslöffel Sesam; 6 schwarze Pfefferkörner; 1 Teelöffel Salz; 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer; 15 g frische Petersilie

Fleisch - Hähnchenbrust mit Kokos und Sesamkartoffeln von Alice C. - Recipia Rezepte

Hähnchenbrust mit Kokos und Sesamkartoffeln wird in dünnen Scheiben goldbraun gebraten, dazu gibt es neue Kartoffeln mit Sesam. Für Hähnchenbrust mit Kokos und Sesamkartoffeln schneide ich die Scheiben etwa gleich dick; auf dem Teller haben sie eine goldbraune Kruste, dazu kommen weiche Kartoffeln, die in der Pfanne ganz geblieben sind. Vorbereitung: 20 Minuten. Garzeit: 47 Minuten. Gesamtzeit: 67 Minuten. Portionen: 4. Etwa 680 kcal und 41 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

Für das Hähnchen

600 g Hähnchenbrust
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel Currypulver
3 Esslöffel Kokosraspel
3-4 Esslöffel Öl zum Braten

Für die Beilage

1500 ml Wasser
1 Teelöffel Salz
1 kg neue Kartoffeln
3 Esslöffel Öl
1 große Zwiebel (200 g)
1 Paprika (150 g)
3 Esslöffel Sesam
6 schwarze Pfefferkörner
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer
15 g frische Petersilie

Zubereitung

1. Wasche die Kartoffeln und koche sie mit Schale in 1500 ml Wasser mit 1 Teelöffel Salz. Koche sie 25 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingleitet. 2. Tupfe die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken und schneide sie in dünne Scheiben. Streue 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel gemahlenen Pfeffer und das Currypulver darüber. 3. Wende die Scheiben in den Kokosraspeln. Brate sie portionsweise in 3-4 Esslöffeln heißem Öl bei starker Hitze, jeweils 2 Minuten pro Seite, bis sie gebräunt und durchgegart sind. Nimm sie heraus und lege sie auf Küchenpapier. 4. Schrecke die gekochten Kartoffeln mit kaltem Wasser ab, schäle sie und schneide sie in Stücke. 5. Erhitze in einer sauberen Pfanne 3 Esslöffel Öl und dünste Zwiebel und Paprika 5 Minuten, bis sie weich sind. Gib den Sesam und die schwarzen Pfefferkörner dazu und rühre 1 Minute um. Dann kommen die Kartoffeln, 1 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel gemahlener Pfeffer dazu. Rühre 4 Minuten um, schalte den Herd aus und streue die Petersilie darüber.

Hinweise

Ich serviere dazu einen einfachen grünen Salat; diese Art, Hähnchen zuzubereiten, habe ich von Bya übernommen, danke. Für eine andere Kruste kannst du die Kokosraspel durch 3 Esslöffel Panko ersetzen; Panko enthält Gluten, Kokos und Sesam sind Allergene. Dickere Scheiben brauchen möglicherweise noch eine Minute pro Seite, sehr dünne werden schnell braun. Nimm neue Kartoffeln von ähnlicher Größe; große brauchen beim Kochen eventuell ein paar Minuten länger. Reste halten sich in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage.

Häufig gestellte Fragen

Kann man statt Hähnchenbrust auch Hähnchenschenkel verwenden?

Ja, nimm ausgelöste Hähnchenschenkel und schneide das Fleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben. Brate sie 4 Minuten pro Seite, bis sie durchgegart sind.

Warum lösen sich die Kokosraspel vom Hähnchen?

Die Scheiben müssen vor dem Würzen gut trocken getupft werden. Drücke die Kokosraspel leicht auf jede Scheibe und gib das Hähnchen dann direkt in die Pfanne.

Was mache ich, wenn die Kokosraspel zu schnell braun werden?

Stell die Hitze auf mittlere Stufe und wende die Scheiben nach 1 Minute. Kokosraspel färben sich im heißen Öl schnell.

Gehen auch normale Kartoffeln?

Ja. Schneide sie in 3 cm große Würfel und koche sie 20-25 Minuten, bis eine Gabel leicht hineingleitet.