奶酪和莳萝的糕点
奶酪和莳萝饼是用简单的发酵面团制成的，里面填充了咸味奶酪混合物，然后在锅中烤制，而不是油炸。面团分成九块，每个饼在两面都要擀开和烤制。趁热吃最好，这时馅料鲜嫩可口。 快速信息 总时间：原食谱中未说明 准备时间：包括揉面、发酵和成型；确切时间未说明 烹饪时间：未说明；饼在锅中逐一烤制，翻面烤制 份量：9个饼 难度：中等 食谱类型：咸奶酪饼，锅中烤制 配料 面团 550克面粉 25克酵母 1茶匙糖 1撮盐 2汤匙酸奶 250-300毫升温水 2汤匙油 馅料 350克牛奶酪 2汤匙磨碎的帕尔马干酪 1汤匙磨碎的奶酪 4根新鲜莳萝 盐，适量 胡椒，适量 制作方法 1. 准备酵母 将酵母放入一个小碗中，与糖混合搅拌，直到完全溶解。无需复杂的混合；重要的是酵母与糖充分混合后再加入面团。 2. 揉面 将面粉筛入一个大碗中，加入盐。加入溶解的酵母和酸奶，然后开始用手轻轻搅拌。 逐渐加入温水，不要一次性加入。根据面粉的吸水性，水的量可以在250至300毫升之间变化。揉至面团不粘手。当达到这种状态时，不再加水。 最后，加入油，继续揉至完全吸收。覆盖碗，放在温暖的地方让面团发酵。 3. 准备馅料 将奶酪放入一个碗中，稍微用手揉散。加入磨碎的帕尔马干酪和奶酪。 将新鲜莳萝切碎，放入奶酪中。用盐和胡椒调味，然后充分混合，直到所有配料均匀分布。 奶酪的咸度可能有所不同，因此最好逐渐加入盐。馅料应保持良好的粘合，不要太干。 4. 分割面团 面团发酵后，将其分成九个尽可能均匀的小球。这样，饼的大小接近，烤制时也能均匀。 在工作台上撒一些面粉，取第一个面团球。 5. 成型饼 将面团球擀成适当薄的圆片。不要擀得太薄，因为它需要支撑馅料而不会破裂。 在圆片的中央放入一些馅料。将面团的边缘折起来，覆盖住馅料，使饼封闭良好。 在饼上撒一些面粉，然后轻轻用擀面杖擀开。不要过于用力，也不要擀得太薄；如果面团破裂，馅料可能会在烤制时漏出。 对其他八个面团球和剩余的馅料重复同样的操作。 6. 烤制饼 加热一个不粘锅。逐个烤制饼，翻面烤制。 第一面放入锅中的是折叠的那一面。烤制后翻转饼，烤制另一面。 烤好的饼放在盘子上。让它们稍微冷却一下再上桌，因为馅料在烤制后是热的。 为什么我经常做这个食谱 这个食谱使用简单的面团和容易准备的馅料。饼直接在锅中烤制，每块可以在准备好后立即成型。奶酪、两种奶酪和莳萝的组合非常适合制作不需要太多配料的咸饼。 分割也很实用：面团分成九个小球，这样你可以准备出相同大小的多个饼。 提示和变化 提示 水要逐渐加入，因为面粉可能吸收不同的量。先加入一部分，只有在面团需要时再补充。 面团要揉到不再粘手。如果一开始就倒入全部水，可能会导致面团过软，需要额外面粉。 不要跳过发酵。在食谱中，面团在分割和擀制之前会放在温暖的地方。 在擀制时，工作台和饼上都撒一些面粉。但只使用必要的量，以免让面团负担过重。 饼放入锅中时，折叠面朝下。这样，封闭的边缘首先固定，馅料保持在内部。 替代品 原食谱围绕牛奶酪、少量帕尔马干酪和奶酪构建。没有确切的替代品建议。如果更换奶酪类型，必须考虑其咸度和湿度，因为这会影响馅料的味道和质地。 对于面团，配料和数量应保持原食谱的基础。如果想保留原始配方，酸奶和油不应省略。 变化 可以根据所用奶酪的咸度调整馅料中的盐和胡椒的量。莳萝切碎后加入，以便其香气能均匀分布在整个混合物中。 此外，食谱未指示其他添加物。为了接近原始版本的结果，保持奶酪、帕尔马干酪、奶酪和莳萝的组合。 上菜建议 饼稍微冷却后再上桌。它们适合作为咸点心或简单餐的一部分。可以放在盘子上，单独上桌，因为它们已经分好份。 常见问题 这个食谱可以做多少个饼？ 面团分成九个相等的小球，食谱是为九个饼准备的。 我可以一开始就用全部水吗？ 不建议这样。水应逐渐加入，250至300毫升，直到面团不再粘手。可能不需要全部量。 面团要擀多薄？ 面片应适当薄且圆。填充和折叠后，可以用擀面杖再擀一下，但不要擀得太薄，以免破裂。 为什么饼要用折叠面朝下放入锅中？ 这是食谱中指示的顺序，有助于首先烤制面团边缘聚集的区域。 可以提前准备馅料吗？ 来源未说明馅料的保存时间。如果提前准备，请将其覆盖保存，直到使用，且不要改变食谱中的量。 营养价值 以下值是估算的，可能因奶酪类型、使用的水量和乳制品的成分而有所不同。 对于九个饼中的一个： 卡路里：大约330-390千卡 蛋白质：大约15-19克 碳水化合物：大约42-48克 脂肪：大约12-17克 大多数碳水化合物来自面粉，蛋白质和脂肪主要来自奶酪、帕尔马干酪、奶酪和油。估算值不应被视为确切的营养价值，尤其是因为奶酪的类型可能会显著改变最终结果。 保存和加热 饼最好在刚烤好后稍微冷却后食用。原食谱未说明保存时间或加热方法。为了获得最佳质地，最好在烤制后尽快食用。
成分
- 面团材料：550克面粉，2汤匙酸奶，2汤匙油，25克酵母，1茶匙糖，250-300毫升温水，一撮盐。馅料：350克牛奶干酪，2汤匙磨碎的帕尔马干酪，1汤匙磨碎的奶酪，4根新鲜莳萝，盐，胡椒。
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