Пирожки с сыром и укропом

Пирожки с творогом и укропом готовятся из простого теста на дрожжах, фаршируются соленой сырной начинкой, а затем жарятся на сковороде без обжаривания в масле. Тесто делится на девять частей, и каждый пирожок раскатывается и жарится с обеих сторон. Они вкусные, пока еще слегка теплые, когда начинка мягкая и ароматная. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте Время приготовления: включает замешивание, расстойку и формирование пирожков; точная продолжительность не указана Время готовки: не указано; пирожки жарятся по одному, на сковороде, с обеих сторон Порции: 9 пирожков Сложность: средняя Тип рецепта: соленые пирожки с сыром, жареные на сковороде Ингредиенты Для теста 550 г муки 25 г дрожжей 1 чайная ложка сахара 1 щепотка соли 2 столовые ложки йогурта 250-300 мл теплой воды 2 столовые ложки масла Для начинки 350 г творога 2 столовые ложки тертого пармезана 1 столовая ложка тертого сыра 4 веточки свежего укропа Соль, по вкусу Перец, по вкусу Способ приготовления 1. Подготовьте дрожжи Положите дрожжи в маленькую миску и растолките их с сахаром, пока они не растворятся. Не нужно сложного смешивания; важно, чтобы дрожжи хорошо перемешались с сахаром перед добавлением в тесто. 2. Замесите тесто Просейте муку в большую миску и добавьте соль. Влейте растворенные дрожжи и йогурт, затем начните аккуратно смешивать руками. Постепенно добавляйте теплую воду, не вливая всю сразу. Количество может варьироваться от 250 до 300 мл, в зависимости от того, как мука впитывает воду. Замешивайте, пока тесто не станет не липким. Когда достигнете этой консистенции, больше воды не добавляйте. В конце добавьте масло и замесите, пока оно не впитается в тесто. Накройте миску и оставьте тесто подниматься в теплом месте. 3. Подготовьте начинку Положите творог в миску и немного разомните его рукой, чтобы рассыпать. Добавьте тертый пармезан и тертый сыр. Мелко нарежьте свежий укроп и добавьте его к сырам. Приправьте солью и перцем, затем тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились. Творог может быть более или менее соленым, поэтому лучше добавлять соль постепенно. Начинка должна оставаться хорошо связанной, не слишком сухой. 4. Разделите тесто После того как тесто поднялось, разделите его на девять равных шариков. Таким образом, пирожки будут примерно одинакового размера и будут готовиться примерно одинаково. Посыпьте мукой рабочую поверхность и возьмите первый шарик теста. 5. Сформируйте пирожки Раскатайте шарик теста в круглый пласт, подходящей толщины. Не делайте его слишком тонким, так как он должен удерживать начинку, не рвясь. Положите часть начинки больше в центр пласта. Поднимите края теста над начинкой, чтобы она была покрыта, и пирожок хорошо закрылся. Посыпьте немного муки на пирожок и слегка раскатайте его скалкой. Не давите слишком сильно и не раскатывайте слишком тонко; если тесто порвется, начинка может вытечь во время жарки. Повторите то же самое с остальными восемью шариками теста и оставшейся начинкой. 6. Жарьте пирожки Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Жарьте пирожки по одному, с обеих сторон. Первая сторона, которая попадает на сковороду, — это сложенная сторона. После того как пирожок подрумянится, переверните его и подрумяньте другую сторону. Готовые пирожки выложите на тарелку. Дайте им немного остыть перед подачей, так как начинка горячая сразу после жарки. Почему я часто готовлю этот рецепт Рецепт использует простое тесто и начинку, которую легко приготовить. Пирожки жарятся прямо на сковороде, и каждую порцию можно формировать по мере готовности к жарке. Сочетание творога, двух видов сыра и укропа идеально подходит для соленого пирожка без множества ингредиентов. А порционирование удобно: тесто делится на девять шариков, так что вы можете приготовить больше пирожков одинакового размера. Советы и вариации Советы Воду добавляйте постепенно, так как мука может впитывать разные количества. Начните с части объема и добавляйте только если тесто нуждается в этом. Тесто должно быть замешано, пока не перестанет прилипать. Если вы вылите всю воду с самого начала, существует риск получить слишком мягкое тесто и потребуется дополнительная мука. Не пропускайте расстойку. В рецепте тесто оставляется в теплом месте перед тем, как его делят и раскатывают. При раскатке посыпьте немного муки как на рабочую поверхность, так и сверху на пирожок. Используйте только столько, сколько необходимо, чтобы не утяжелять тесто. Пирожок помещается на сковороду сложенной стороной вниз. Таким образом, закрытые края фиксируются первыми, и начинка остается внутри. Замены Оригинальный рецепт построен вокруг творога, вместе с немного пармезана и сыра. Точные замены для этих ингредиентов не указаны. Если вы измените вид сыра, важно учитывать, насколько он соленый и влажный, так как это изменяет вкус и консистенцию начинки. Для теста ингредиенты и количества остаются такими же, как в базовом рецепте. Йогурт и масло не должны быть пропущены, если вы хотите сохранить оригинальную формулу. Вариации Вы можете отрегулировать количество соли и перца в начинке в зависимости от того, насколько соленый используемый творог. Укроп добавляется мелко нарезанным, чтобы его аромат равномерно распределился по всей смеси. В остальном рецепт не указывает на другие добавки. Для результата, близкого к оригинальной версии, сохраните комбинацию творога, пармезана, сыра и укропа. Идеи для подачи Пирожки подаются после того, как немного остынут. Они подходят в качестве соленой закуски или как часть простого обеда. Их можно выложить на блюдо и подавать по отдельности, так как они уже порционированы. Часто задаваемые вопросы Сколько пирожков получится из этого рецепта? Тесто делится на девять равных шариков, и рецепт рассчитан на девять пирожков. Могу ли я использовать всю воду с самого начала? Это не рекомендуется. Воду нужно добавлять постепенно, от 250 до 300 мл, пока тесто не станет не липким. Возможно, не потребуется вся сумма. Насколько тонко нужно раскатать тесто? Лист должен быть подходящей толщины и круглым. После того, как он будет наполнен и сложен, его можно немного раскатать с помощью скалки, но не слишком тонко, чтобы избежать разрыва. Почему пирожок помещается на сковороду сложенной стороной вниз? Это указанный порядок в рецепте и помогает сначала запекать область, где собрались края теста. Можно ли заранее приготовить начинку? Источник не указывает время хранения для начинки. Если вы приготовите ее заранее, держите ее накрытой до момента использования, не изменяя количества в рецепте. Пищевая ценность Ниже приведенные значения являются оценочными и могут варьироваться в зависимости от типа творога, точного количества используемой воды и состава молочных продуктов. На один пирожок, из общего количества девяти штук: Калории: примерно 330-390 ккал Белки: примерно 15-19 г Углеводы: примерно 42-48 г Жиры: примерно 12-17 г Большинство углеводов поступает из муки, а белки и жиры в основном из творога, пармезана, сыра и масла. Оценка не должна рассматриваться как точное значение пищевой ценности, особенно потому, что тип творога может сильно изменить конечный результат. Хранение и разогрев Пирожки лучше всего подавать свежими, после того как они немного остынут. Оригинальный рецепт не указывает срок хранения и метод разогрева. Для лучшей текстуры предпочтительно употреблять их как можно ближе к моменту приготовления.