Pâtisseries au fromage et à l'aneth

Name: Pâtisseries au fromage et à l'aneth
Ingredients: Pour la pâte : 550 g de farine; 2 cuillères à soupe de yaourt; 2 cuillères à soupe d'huile; 25 g de levure; 1 cuillère à café de sucre; 250-300 ml d'eau tiède; une pincée de sel. Garniture : 350 g de fromage de vache; 2 cuillères à soupe de parmesan râpé; 1 cuillère à soupe de fromage râpé; 4 brins d'aneth frais; sel; poivre.

Apéritifs - Pâtisseries au fromage et à l'aneth par Luana K. - Recettes Recipia

Les pâtisseries au fromage et à l'aneth sont préparées à partir d'une pâte levée simple, farcie d'un mélange salé de fromages, puis cuites à la poêle, sans friture dans l'huile. La pâte est divisée en neuf morceaux, et chaque pâtisserie est étalée et cuite des deux côtés. Elles sont meilleures dégustées encore légèrement tièdes, lorsque la garniture est tendre et savoureuse. Infos rapides Temps total : non spécifié dans la recette originale Temps de préparation : comprend le pétrissage, la fermentation et la formation des pâtisseries ; durée exacte non spécifiée Temps de cuisson : non spécifié ; les pâtisseries sont cuites une par une dans une poêle des deux côtés Portions : 9 pâtisseries Difficulté : Moyenne Type de recette : Pâtisseries salées au fromage, cuites à la poêle Ingrédients Pour la pâte 550 g de farine 25 g de levure 1 cuillère à café de sucre 1 pincée de sel 2 cuillères à soupe de yaourt 250-300 ml d'eau tiède 2 cuillères à soupe d'huile Pour la garniture 350 g de fromage de vache 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de fromage râpé 4 brins d'aneth frais Sel, au goût Poivre, au goût Méthode de préparation 1. Préparez la levure Mettez la levure dans un petit bol et mélangez-la avec le sucre jusqu'à dissolution. Pas besoin d'un mélange compliqué ; il est important que la levure soit bien combinée avec le sucre avant d'être ajoutée à la pâte. 2. Pétrissez la pâte Tamisez la farine dans un grand bol et ajoutez le sel. Ajoutez la levure dissoute et le yaourt, puis commencez à mélanger doucement à la main. Versez progressivement l'eau tiède, pas tout d'un coup. La quantité peut varier entre 250 et 300 ml, selon la capacité d'absorption de la farine. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Une fois que vous avez atteint cette consistance, n'ajoutez plus d'eau. Enfin, incorporez l'huile et pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit absorbée dans la pâte. Couvrez le bol et laissez la pâte lever dans un endroit chaud. 3. Préparez la garniture Mettez le fromage dans un bol et écrasez-le légèrement à la main. Ajoutez le parmesan râpé et le fromage râpé. Hachez finement l'aneth frais et ajoutez-le aux fromages. Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis. Le fromage peut être plus ou moins salé, donc il est préférable d'ajouter le sel progressivement. La garniture doit rester bien liée, pas trop sèche. 4. Divisez la pâte Après que la pâte a levé, divisez-la en neuf boules égales. De cette façon, les pâtisseries auront une taille similaire et cuiront à peu près de la même manière. Saupoudrez de la farine sur le plan de travail et prenez la première boule de pâte. 5. Formez les pâtisseries Étalez la boule de pâte en une feuille ronde, assez fine. Ne la faites pas trop fine, car elle doit pouvoir supporter la garniture sans se déchirer. Placez une portion de la garniture principalement au centre de la feuille. Relevez les bords de la pâte sur la garniture de manière à ce qu'elle soit couverte et que la pâtisserie soit bien scellée. Saupoudrez un peu de farine sur la pâtisserie et étalez-la doucement avec un rouleau à pâtisserie. Ne pressez pas trop fort et ne l'étalez pas excessivement ; si la pâte se déchire, la garniture peut s'échapper pendant la cuisson. Répétez le processus avec les huit autres boules de pâte et le reste de la garniture. 6. Faites cuire les pâtisseries Chauffez une poêle antiadhésive. Faites cuire les pâtisseries une par une, des deux côtés. Le premier côté qui entre dans la poêle est le côté plié. Une fois cuit, retournez la pâtisserie et faites cuire l'autre côté. Les pâtisseries cuites sont retirées sur un plat. Laissez-les refroidir légèrement avant de servir, car la garniture est chaude juste après la cuisson. Pourquoi je fais souvent cette recette La recette utilise une pâte simple et une garniture facile à préparer. Les pâtisseries sont cuites directement dans la poêle, et chaque pièce peut être formée au fur et à mesure qu'elle est prête à cuire. La combinaison de fromage, des deux types de fromage et d'aneth est adaptée pour une pâtisserie salée sans beaucoup d'ingrédients. Le portionnement est pratique : la pâte est divisée en neuf boules, vous pouvez donc préparer plusieurs pâtisseries de même taille. Conseils et variations Conseils L'eau doit être ajoutée progressivement, car la farine peut absorber des quantités différentes. Commencez par une partie de la quantité et ajoutez-en seulement si la pâte en a besoin. La pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Si vous versez toute l'eau d'un coup, il y a un risque d'obtenir une pâte trop molle et d'avoir besoin de farine supplémentaire. Ne sautez pas la fermentation. Dans la recette, la pâte est laissée dans un endroit chaud avant d'être divisée et étalée. Lors de l'étalage, saupoudrez un peu de farine à la fois sur le plan de travail et sur la pâtisserie. Utilisez seulement ce qui est nécessaire, afin de ne pas surcharger la pâte. La pâtisserie est placée dans la poêle avec le côté plié vers le bas. De cette manière, les bords scellés se fixent en premier et la garniture reste à l'intérieur. Substitutions La recette originale est construite autour du fromage de vache, avec un peu de parmesan et de fromage. Des substitutions exactes pour ces ingrédients ne sont pas recommandées. Si vous changez le type de fromage, il est important de tenir compte de son niveau de salinité et d'humidité, car cela modifie le goût et la consistance de la garniture. Pour la pâte, les ingrédients et les quantités restent les mêmes que dans la recette de base. Le yaourt et l'huile ne doivent pas être omis si vous souhaitez conserver la formule originale. Variations Vous pouvez ajuster la quantité de sel et de poivre dans la garniture, selon la salinité du fromage utilisé. L'aneth est ajouté finement haché, afin que son arôme se répartisse dans tout le mélange. Sinon, la recette n'indique pas d'autres ajouts. Pour un résultat proche de la version originale, gardez la combinaison de fromage, parmesan, fromage et aneth. Idées de service Les pâtisseries sont servies après avoir légèrement refroidi. Elles conviennent comme collation salée ou comme partie d'un repas simple. Elles peuvent être placées sur un plat et servies individuellement, car elles sont déjà portionnées. Questions fréquentes Combien de pâtisseries cette recette produit-elle ? La pâte est divisée en neuf boules égales, et la recette est pour neuf pâtisseries. Puis-je utiliser toute la quantité d'eau dès le départ ? Ce n'est pas recommandé. L'eau doit être versée progressivement, entre 250 et 300 ml, jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Il se peut que vous n'ayez pas besoin de toute la quantité. À quel point la pâte doit-elle être étalée ? La feuille doit être suffisamment fine et ronde. Après avoir été remplie et pliée, elle est encore légèrement étalée avec un rouleau à pâtisserie, mais sans être trop affinée, pour éviter les déchirures. Pourquoi la pâtisserie est-elle placée dans la poêle avec le côté plié vers le bas ? C'est l'ordre indiqué dans la recette et cela aide à cuire d'abord la zone où les bords de la pâte ont été rassemblés. La garniture peut-elle être préparée à l'avance ? La source ne précise pas de durée de conservation pour la garniture. Si vous la préparez à l'avance, gardez-la couverte jusqu'à ce qu'elle soit utilisée, sans modifier les quantités de la recette. Valeurs nutritionnelles Les valeurs ci-dessous sont des estimations et peuvent varier en fonction du type de fromage, de la quantité exacte d'eau utilisée et de la composition des produits laitiers. Pour une pâtisserie, sur un total de neuf pièces : Calories : environ 330-390 kcal Protéines : environ 15-19 g Glucides : environ 42-48 g Graisses : environ 12-17 g La plupart des glucides proviennent de la farine, tandis que les protéines et les graisses proviennent principalement du fromage, du parmesan, du fromage et de l'huile. L'estimation ne doit pas être considérée comme une valeur nutritionnelle exacte, surtout que le type de fromage peut changer considérablement le résultat final. Conservation et réchauffage Les pâtisseries sont meilleures fraîchement cuites, après avoir légèrement refroidi. La recette originale ne précise pas la durée de conservation ni une méthode de réchauffage. Pour la meilleure texture, il est préférable de les consommer le plus près possible du moment de la cuisson.