पनीर और डिल की पेस्ट्री

पनीर और डिल की पाई एक साधारण खमीर वाले आटे से बनाई जाती है, जिसमें नमकीन पनीर का मिश्रण भरा जाता है और फिर इसे बिना तले तवे पर भुना जाता है। आटा नौ भागों में बांटा जाता है, और प्रत्येक पाई को फैलाया और दोनों तरफ भुना जाता है। इन्हें गर्मागर्म परोसना सबसे अच्छा होता है, जब भरावन कोमल और सुगंधित होता है। त्वरित जानकारी कुल समय: मूल नुस्खे में निर्दिष्ट नहीं है तैयारी का समय: इसमें गूंधना, खमीर उठाना और पाई बनाना शामिल है; सटीक अवधि निर्दिष्ट नहीं है पकाने का समय: निर्दिष्ट नहीं है; पाई को बारी-बारी से तवे पर दोनों तरफ भुना जाता है पोर्टियन: 9 पाई कठिनाई: मध्यम नुस्खे का प्रकार: नमकीन पनीर की पाई, तवे पर भुनी गई सामग्री आटे के लिए 550 ग्राम आटा 25 ग्राम खमीर 1 चम्मच चीनी 1 चुटकी नमक 2 चम्मच दही 250-300 मिलीलीटर गुनगुना पानी 2 चम्मच तेल भरावन के लिए 350 ग्राम पनीर 2 चम्मच कद्दूकस किया हुआ परमेसन 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ चीज़ 4 टहनी ताजा डिल स्वादानुसार नमक स्वादानुसार काली मिर्च निर्माण विधि 1. खमीर तैयार करें खमीर को एक छोटे कटोरे में डालें और चीनी के साथ मिलाकर तब तक मसलें जब तक यह घुल न जाए। जटिल मिश्रण की आवश्यकता नहीं है; यह महत्वपूर्ण है कि खमीर को आटे में डालने से पहले चीनी के साथ समरूपता में लाया जाए। 2. आटा गूंधें एक बड़े कटोरे में आटे को छानकर डालें और नमक डालें। घुला हुआ खमीर और दही डालें, फिर हाथ से धीरे-धीरे मिलाना शुरू करें। गुनगुने पानी को धीरे-धीरे डालें, एक बार में सब नहीं। मात्रा 250 से 300 मिलीलीटर के बीच भिन्न हो सकती है, यह इस पर निर्भर करता है कि आटा कितना पानी अवशोषित करता है। तब तक गूंधें जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए। जब यह स्थिरता पर पहुंच जाता है, तो और पानी न डालें। अंत में, तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक यह आटे में समा न जाए। कटोरे को ढकें और आटे को गर्म स्थान पर खमीर उठाने के लिए छोड़ दें। 3. भरावन तैयार करें पनीर को एक कटोरे में डालें और हाथ से थोड़ा गूंधकर फुलाएं। कद्दूकस किया हुआ परमेसन और कद्दूकस किया हुआ चीज़ डालें। ताजा डिल को बारीक काटकर पनीर के ऊपर डालें। नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं, जब तक सभी सामग्री समान रूप से वितरित न हो जाएं। पनीर अधिक या कम नमकीन हो सकता है, इसलिए नमक धीरे-धीरे डालना बेहतर है। भरावन को अच्छी तरह से बंधा हुआ होना चाहिए, बहुत सूखा नहीं। 4. आटा बांटें जब आटा खमीर उठ जाए, तो इसे समान रूप से नौ गेंदों में बांट लें। इस तरह, पाई के आकार समान होंगे और लगभग समान रूप से पकेंगे। काम की सतह पर थोड़ा आटा छिड़कें और पहले आटे की गेंद को लें। 5. पाई बनाएं आटे की गेंद को एक गोल, उचित रूप से पतला आकार में फैलाएं। इसे बहुत पतला न करें, क्योंकि इसे भरावन को सहारा देने की आवश्यकता है बिना टूटे। गोलाई के मध्य में भरावन का थोड़ा सा हिस्सा रखें। आटे के किनारों को भरावन के ऊपर उठाएं, ताकि यह ढक जाए और पाई अच्छी तरह से बंद हो जाए। पाई पर थोड़ा आटा छिड़कें और धीरे से बेलन से बेलें। बहुत जोर से न दबाएं और न ही इसे अधिक पतला करें; यदि आटा टूटता है, तो भरावन पकाते समय बाहर निकल सकता है। अन्य आठ आटे की गेंदों और शेष भरावन के साथ भी इसी तरह करें। 6. पाई भूनें एक नॉन-स्टिक पैन को गर्म करें। पाई को बारी-बारी से दोनों तरफ भूनें। पैन में डालने वाला पहला भाग मुड़ा हुआ हिस्सा है। जब यह पक जाए, तो पाई को पलटें और दूसरी तरफ भी भूनें। भुनी हुई पाई को एक प्लेट पर निकालें। उन्हें परोसने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें, क्योंकि भरावन भूनने के तुरंत बाद गर्म होता है। मैं इस नुस्खे को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह नुस्खा सरल आटे और तैयार करने में आसान भरावन का उपयोग करता है। पाई सीधे तवे पर भुनी जाती हैं, और प्रत्येक टुकड़ा तब बन सकता है जब यह भुनने के लिए तैयार हो। पनीर, दो प्रकार के पनीर और डिल का संयोजन एक नमकीन पाई के लिए उपयुक्त है जिसमें बहुत सारे सामग्री नहीं होते हैं। और भागों को बांटना भी व्यावहारिक है: आटा नौ गेंदों में बांटा जाता है, ताकि आप समान आकार की कई पाई तैयार कर सकें। टिप्स और विविधताएँ टिप्स पानी को धीरे-धीरे डालें, क्योंकि आटा विभिन्न मात्रा में अवशोषित कर सकता है। मात्रा का एक हिस्सा शुरू करें और केवल तभी पूरा करें जब आटा को और आवश्यकता हो। आटे को तब तक गूंधें जब तक यह चिपचिपा न हो। यदि आप शुरुआत में पूरा पानी डालते हैं, तो यह बहुत नरम आटा हो सकता है और अतिरिक्त आटे की आवश्यकता हो सकती है। खमीर उठाने को छोड़ें नहीं। नुस्खे में, आटा बांटने और बेलने से पहले गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। बेलने के समय, कार्य सतह और पाई दोनों पर थोड़ा आटा छिड़कें। लेकिन केवल आवश्यक मात्रा का उपयोग करें, ताकि आटा ज्यादा भारी न हो। पाई को तवे में मुड़े हुए हिस्से के साथ नीचे रखें। इस तरह, बंद किनारे पहले से ही तय हो जाते हैं और भरावन अंदर रहता है। वैकल्पिकता मूल नुस्खा गाय के पनीर, थोड़े से परमेसन और चीज़ के चारों ओर बनाया गया है। इन सामग्रियों के लिए कोई सटीक प्रतिस्थापन नहीं है। यदि आप पनीर का प्रकार बदलते हैं, तो यह ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि यह कितना नमकीन और नम है, क्योंकि यह भरावन के स्वाद और स्थिरता को बदलता है। आटे के लिए, सामग्री और मात्रा मूल नुस्खे के अनुसार ही रहेंगी। यदि आप मूल फॉर्मूला बनाए रखना चाहते हैं, तो दही और तेल को छोड़ना नहीं चाहिए। विविधताएँ आप भरावन में नमक और काली मिर्च की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि उपयोग किया गया पनीर कितना नमकीन है। डिल को बारीक काटकर डालें, ताकि उसकी सुगंध पूरे मिश्रण में फैल सके। अन्य जोड़ने के लिए नुस्खा में कोई संकेत नहीं है। मूल संस्करण के करीब परिणाम प्राप्त करने के लिए, पनीर, परमेसन, चीज़ और डिल के संयोजन को बनाए रखें। सेवा के विचार पाई को थोड़ा ठंडा होने के बाद परोसें। ये नमकीन नाश्ते या साधारण भोजन का हिस्सा होने के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें प्लेट पर रखा जा सकता है और व्यक्तिगत रूप से परोसा जा सकता है, क्योंकि ये पहले से ही भागों में हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न इस नुस्खे से कितनी पाई बनती हैं? आटा नौ समान गेंदों में बांटा जाता है, और यह नुस्खा नौ पाई के लिए है। क्या मैं शुरू में पूरी मात्रा में पानी का उपयोग कर सकता हूँ? यह अनुशंसित नहीं है। पानी को धीरे-धीरे डालें, 250 से 300 मिलीलीटर के बीच, जब तक आटा चिपचिपा न हो जाए। संभव है कि पूरी मात्रा की आवश्यकता न हो। आटे को कितनी पतली बेलना चाहिए? पत्ते को उचित रूप से पतला और गोल होना चाहिए। भरने और मोड़ने के बाद, इसे थोड़ी देर बेलन से बेलें, लेकिन इसे बहुत पतला न करें, ताकि टूटने से बचा जा सके। पाई को तवे में मुड़े हुए हिस्से के साथ नीचे क्यों रखा जाता है? यह नुस्खे में निर्दिष्ट क्रम है और यह मदद करता है कि किनारे पहले से तय हो जाएं और भरावन अंदर बना रहे। क्या भरावन को पहले से तैयार किया जा सकता है? स्रोत ने भरावन के लिए कोई समय नहीं बताया। यदि आप इसे पहले तैयार करते हैं, तो इसे उपयोग करने तक ढककर रखें, बिना नुस्खे में मात्रा को बदलें। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं और यह पनीर के प्रकार, उपयोग की गई पानी की मात्रा और डेयरी उत्पादों की संरचना के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। एक पाई के लिए, कुल नौ में से: कैलोरी: लगभग 330-390 किलोकैलोरी प्रोटीन: लगभग 15-19 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: लगभग 42-48 ग्राम वसा: लगभग 12-17 ग्राम अधिकांश कार्बोहाइड्रेट आटे से आते हैं, जबकि प्रोटीन और वसा मुख्य रूप से पनीर, परमेसन, चीज़ और तेल से आते हैं। यह अनुमानित मूल्य सटीक पोषण मूल्य के रूप में नहीं माना जाना चाहिए, खासकर क्योंकि पनीर के प्रकार के कारण अंतिम परिणाम काफी बदल सकता है। संग्रहण और पुनः गर्म करना पाई ताज़ा बेक की गई सबसे अच्छी होती हैं, जब वे थोड़ी ठंडी हो जाती हैं। मूल नुस्खे में संग्रहण अवधि और पुनः गर्म करने की कोई विधि नहीं बताई गई है। सबसे अच्छी बनावट के लिए, उन्हें बेकिंग के समय के करीब से सेवन करना बेहतर है।