Pastéis de queijo e endro

As tortilhas de queijo cottage e endro são feitas de uma massa simples levedada, recheadas com uma mistura salgada de queijos e depois cozidas na frigideira, sem fritar em óleo. A massa é dividida em nove pedaços, e cada tortilha é esticada e cozida de ambos os lados. Elas são boas enquanto ainda estão ligeiramente quentes, quando o recheio é macio e aromático. Informações rápidas Tempo total: não especificado na receita original Tempo de preparação: inclui amassar, levedar e formar as tortilhas; a duração exata não é especificada Tempo de cozimento: não especificado; as tortilhas são cozidas uma a uma, na frigideira, de ambos os lados Porções: 9 tortilhas Dificuldade: média Tipo de receita: tortilhas salgadas com queijo, cozidas na frigideira Ingredientes Para a massa 550 g de farinha 25 g de fermento 1 colher de chá de açúcar 1 pitada de sal 2 colheres de sopa de iogurte 250-300 ml de água morna 2 colheres de sopa de óleo Para o recheio 350 g de queijo cottage 2 colheres de sopa de parmesão ralado 1 colher de sopa de queijo ralado 4 raminhos de endro fresco Sal, a gosto Pimenta, a gosto Modo de preparo 1. Prepare o fermento Coloque o fermento em uma tigela pequena e esfregue-o com o açúcar até que se dissolva. Não é necessário um misturador complicado; o importante é que o fermento se homogeneíze com o açúcar antes de ser adicionado à massa. 2. Amasse a massa Peneire a farinha em uma tigela grande e adicione o sal. Adicione o fermento dissolvido e o iogurte, em seguida, comece a misturar levemente com a mão. Despeje a água morna gradualmente, não toda de uma vez. A quantidade pode variar entre 250 e 300 ml, dependendo de como a farinha absorve a água. Amasse até que a massa fique não pegajosa. Quando atingir essa consistência, não adicione mais água. No final, incorpore o óleo e amasse até que seja absorvido pela massa. Cubra a tigela e deixe a massa levedar em um local quente. 3. Prepare o recheio Coloque o queijo cottage em uma tigela e amasse um pouco com a mão para soltar. Adicione o parmesão ralado e o queijo ralado. Pique finamente o endro fresco e coloque sobre os queijos. Tempere com sal e pimenta, depois misture bem até que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. O queijo cottage pode ser mais ou menos salgado, então é melhor adicionar o sal gradualmente. O recheio deve ficar bem ligado, não muito seco. 4. Divida a massa Depois que a massa tiver levedado, divida-a em nove bolas o mais iguais possível. Dessa forma, as tortilhas terão tamanhos semelhantes e assarão aproximadamente na mesma quantidade de tempo. Polvilhe farinha sobre a superfície de trabalho e pegue a primeira bola de massa. 5. Forme as tortilhas Estenda a bola de massa em um disco redondo, com a espessura adequada. Não a faça muito fina, pois deve suportar o recheio sem quebrar. Coloque uma parte do recheio mais no centro do disco. Levante as bordas da massa sobre o recheio, de modo que ele fique coberto e a tortilha fique bem fechada. Polvilhe um pouco de farinha sobre a tortilha e estenda-a levemente com um rolo. Não pressione muito e não a estenda excessivamente; se a massa se romper, o recheio pode vazar durante o cozimento. Repita o mesmo com as outras oito bolas de massa e o restante do recheio. 6. Asse as tortilhas Aqueça uma frigideira antiaderente. Asse as tortilhas uma a uma, de ambos os lados. O primeiro lado a entrar na frigideira é o lado dobrado. Depois de assar, vire a tortilha e asse o outro lado. As tortilhas assadas são retiradas para um prato. Deixe esfriar um pouco antes de servir, pois o recheio está quente logo após o cozimento. Por que faço essa receita com frequência A receita usa uma massa simples e um recheio fácil de preparar. As tortilhas são assadas diretamente na frigideira, e cada pedaço pode ser formado à medida que está pronto para assar. A combinação de queijo cottage, os dois tipos de queijo e o endro é ideal para uma tortilha salgada sem muitos ingredientes. E a porção é prática: a massa é dividida em nove bolas, então você pode preparar mais tortilhas do mesmo tamanho. Dicas e variações Dicas A água deve ser adicionada gradualmente, pois a farinha pode absorver quantidades diferentes. Comece com uma parte da quantidade e complete apenas se a massa precisar. A massa deve ser amassada até que não grude mais. Se você derramar toda a água no início, há o risco de obter uma massa muito mole e precisar de mais farinha. Não pule a levedação. Na receita, a massa é deixada em um local quente antes de ser dividida e esticada. Ao esticar, polvilhe um pouco de farinha tanto na superfície de trabalho quanto sobre a tortilha. Use apenas o necessário, para não sobrecarregar a massa. A tortilha é colocada na frigideira com o lado dobrado para baixo. Assim, as bordas fechadas são fixadas primeiro e o recheio permanece dentro. Substituições A receita original é construída em torno do queijo cottage, junto com um pouco de parmesão e queijo. Não são indicadas substituições exatas para esses ingredientes. Se você mudar o tipo de queijo, é importante considerar quão salgado e úmido ele é, pois isso altera o sabor e a consistência do recheio. Para a massa, os ingredientes e as quantidades permanecem os mesmos da receita básica. O iogurte e o óleo não devem ser omitidos se você quiser manter a fórmula original. Variações Você pode ajustar a quantidade de sal e pimenta no recheio, dependendo de quão salgado é o queijo cottage usado. O endro é adicionado picado finamente, para que seu aroma se espalhe por toda a mistura. No restante, a receita não indica outros aditivos. Para um resultado próximo à versão original, mantenha a combinação de queijo cottage, parmesão, queijo e endro. Ideias de servir As tortilhas são servidas depois de esfriar um pouco. São adequadas como um lanche salgado ou como parte de uma refeição simples. Podem ser colocadas em um prato e servidas individualmente, pois já estão porcionadas. Perguntas frequentes Quantas tortilhas saem desta receita? A massa é dividida em nove bolas iguais, e a receita é para nove tortilhas. Posso usar toda a quantidade de água de uma vez? Não é recomendado. A água deve ser despejada gradualmente, entre 250 e 300 ml, até que a massa fique não pegajosa. Pode ser que não seja necessária a quantidade total. Quão fina deve ser a massa? O disco deve ser adequadamente fino e redondo. Depois de recheado e dobrado, deve ser esticado um pouco mais com o rolo, mas sem ser excessivamente afinado, para evitar rasgos. Por que a tortilha é colocada na frigideira com o lado dobrado para baixo? Esta é a ordem indicada na receita e ajuda a assar primeiro a área onde as bordas da massa foram unidas. Pode-se preparar o recheio com antecedência? A fonte não especifica um tempo de armazenamento para o recheio. Se você prepará-lo antes, mantenha-o coberto até que seja usado, sem alterar as quantidades da receita. Valores nutricionais Os valores abaixo são estimativas e podem variar dependendo do tipo de queijo cottage, da quantidade exata de água utilizada e da composição dos produtos lácteos. Para uma tortilha, de um total de nove peças: Calorias: aproximadamente 330-390 kcal Proteínas: aproximadamente 15-19 g Carboidratos: aproximadamente 42-48 g Gorduras: aproximadamente 12-17 g A maioria dos carboidratos vem da farinha, enquanto as proteínas e gorduras provêm principalmente do queijo cottage, parmesão, queijo e óleo. A estimativa não deve ser considerada um valor nutricional exato, especialmente porque o tipo de queijo cottage pode alterar bastante o resultado final. Armazenamento e reaquecimento As tortilhas são melhores quando recém-assadas, após esfriar um pouco. A receita original não especifica o tempo de armazenamento nem um método de reaquecimento. Para a melhor textura, é preferível consumi-las o mais próximo possível do momento do cozimento.

Ingredientes

Para a massa: 550 g de farinha
2 colheres de sopa de iogurte
2 colheres de sopa de óleo
25 g de fermento
1 colher de chá de açúcar
250-300 ml de água morna
uma pitada de sal. Recheio: 350 g de queijo de vaca
2 colheres de sopa de parmesão ralado
1 colher de sopa de queijo ralado
4 raminhos de endro fresco
sal
pimenta.

Pastéis de queijo e endro

Ingredientes

Tags

Categorias