Kavala böreği, konyağı ile ısmarlanan ısmarlama somon füme ve portakallı rezene salatası ile birlikte

Füme somonlu, konyağa batırılmış ıstakoz soslu ve portakallı rezene salatası ile vol-au-vent

Sizinle birlikte füme somon ve ıstakozdan oluşan lezzetli bir sosla doldurulmuş zarif bir vol-au-vent tarifini keşfetmeyi öneriyorum. Bu tarif, sadece damak tadınıza hitap etmekle kalmayıp, aynı zamanda misafirlerinizi mutfak becerilerinizle etkilemek için bir fırsattır. Vol-au-vent, gastronomi tarihinin köklerine sahip şık bir yemektir ve kraliyet yemekleri ile ilişkilidir. Tarihi, onu Polonyalı kraliçe Maria Carolina tarafından popüler hale getirilen XV. Louis dönemine kadar uzanmaktadır. Bu çok yönlü aperatif, çeşitli malzemelerle doldurulabilir, ancak füme somon ve ıstakoz kombinasyonu bir sofistike dokunuş getirir.

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 20 dakika
Toplam süre: 50 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:

Vol-au-vent için:
- 4 vol-au-vent (Fransız hamurundan, tarif için Etiketler: Hamurlar'a bakın)
- 2 yumurta sarısı
- 250 g füme somon
- 1 kutu ıstakoz eti
- 3 yemek kaşığı konyağı
- 150 g dehidre siyah mantar
- 50 g sıvı krema
- bir tutam köri
- muskat, tuz, karabiber
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker

Rezene salatası için:
- 1 rezene
- 1 portakal
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı balsamik sirke
- tuz ve karabiber damak tadına göre

Mükemmel bir vol-au-vent için adım adım:

1. Hamurun hazırlanması: Eğer hazır Fransız hamurunuz yoksa, evde yapabilir veya marketten satın alabilirsiniz. Hamurun kullanmadan önce iyi soğutulmuş olduğundan emin olun. Fırında güzelce kabaracak ve hafif, gevrek bir doku elde edecektir.

2. Vol-au-ventin şekillendirilmesi: Temiz bir yüzeye biraz un serpin ve hamuru açın. Hamurdan daireler kesmek için yuvarlak bir kalıp veya geniş ağızlı bir bardak kullanın. Her vol-au-vent için bir tam daire ve iki küçük daire kesin. Bu küçük daireler üstte "kapak" oluşturmak ve şık bir görünüm yaratmak için yerleştirilecektir.

3. Montaj: Tam daireyi bir fırın tepsisine yerleştirin, buharın çıkmasına izin vermek için bir çatal ile delikler açın, ardından iki küçük daireyi üstüne yerleştirerek yumurta sarısı ile yapıştırın. Bu adım, cömert bir hacim elde etmek için önemlidir.

4. Vol-au-ventin pişirilmesi: Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Vol-au-ventin kalan yumurta sarısıyla yağlayın ve yaklaşık 20 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. İsterseniz, hamuru bir gün önceden hazırlayıp taze tutmak için bir pamuklu havluyla sarabilirsiniz.

5. Sosun hazırlanması: Bir kasede, doğranmış füme somonun yarısını sıvı krema ve süzülmüş ıstakoz eti ile birleştirin. Konyağı, köriyi, muskatı, tuzu, karabiberi, esmer şekeri ve sıcak suda rehidre edilmiş siyah mantarları ekleyin. Homojen bir karışım elde edene kadar iyice karıştırın.

6. Vol-au-ventin doldurulması: Vol-au-ventler hafifçe soğuduktan sonra, onları lezzetli somon ve ıstakoz sosuyla doldurun, üstüne birkaç şerit füme somon ve mantar ekleyerek şık bir görünüm elde edin.

7. Portakallı rezene salatasının hazırlanması: Bir kasede, rezeneyi ince dilimler halinde kesin ve portakalı segmentlere ayırın. Zeytinyağı, balsamik sirke, tuz ve karabiber ile karıştırın. Bu salata, sosun zenginliğini mükemmel bir şekilde tamamlayan taze ve gevrek bir dokunuş getirir.

8. Servis: Vol-au-ventleri tabaklara yerleştirin ve etraflarına sosu dökün. Onları rezene ve portakal salatasıyla birlikte servis edin, gözleri ve damakları şımartacak bir tat ve renk kontrastı oluşturun.

Pratik ipuçları:
- Malzemelerin en iyi kalitede olduğundan emin olun, özellikle somon ve ıstakoz, çünkü bunlar tarifin yıldızlarıdır.
- Farklı iç harçlarla deneme yapabilirsiniz; peynirler, havyar veya hatta sebze karışımları yemeğe özel bir çekicilik katabilir.
- Eğer baharatlı bir dokunuş istiyorsanız, sosunuza birkaç damla Tabasco sosu ekleyebilirsiniz.

Bir porsiyon için yaklaşık besin değerleri:
- Kalori: 350
- Yağ: 22 g
- Karbonhidrat: 20 g
- Protein: 15 g

Sıkça Sorulan Sorular:
1. Füme somon yerine başka bir balık türü kullanabilir miyim?
Evet, ton balığı veya sardalya ile deneme yapabilirsiniz, ancak ıstakoz sosu ile iyi uyum sağlayan malzemeleri seçin.

2. Bu tarifi vejetaryen yapabilir miyim?
Istakoz etini mantar veya pişirilmiş sebzelerle değiştirebilir, sosu krema ve baharatlarla uyarlayabilirsiniz.

3. Vol-au-ventleri bir gün önceden hazırlayabilir miyim?
Evet, hamuru ve iç harcı bir gün önceden hazırlayabilirsiniz, ancak tazeliğini kaybetmemesi için uygun koşullarda sakladığınızdan emin olun.

Bu füme somonlu, ıstakoz soslu vol-au-vent tarifi, özel günler veya romantik bir akşam yemeği için mükemmeldir. Biraz sabır ve yaratıcılıkla, mutfak becerilerinizle herkesi etkileyebilirsiniz. Unutmayın, yemek yapmak bir sanattır ve her yemek kendinizi ifade etme fırsatıdır. Afiyet olsun!