Sazangil böreği, ıspanak ve yeşil biberli Hollanda sosu ile

Sazangil balığı ve ıspanaklı Hollanda soslu börek, lezzetli malzemelerin kombinasyonu ve çıtır dokusuyla etkileyici bir tarif. Bu tarif sadece bir yemek değil, özel bir akşam yemeği veya şık bir öğle yemeği için mükemmel bir gerçek mutfak deneyimidir. O halde, bu lezzetli yemeği hazırlamaya başlayalım!

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 30-40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler

Börek için:
- 500 g milföy hamuru (tercihen ev yapımı veya kaliteli)
- 300 g sazangil balığı (fileto, taze veya dondurulmuş)
- 200 g taze ıspanak (veya dondurulmuş)
- 3 yumurta (2 iç harç için, 1 üzeri için)
- 2 diş sarımsak (ince doğranmış)
- Tuz, damak tadına göre
- Karabiber, damak tadına göre
- Zeytinyağı (balığı kızartmak için)

Hollanda sosu için:
- 200 g tereyağı (kaliteli, tercihen tuzsuz)
- 3 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı su
- Limon suyu (1-2 yemek kaşığı, damak tadına göre)
- Tuz, damak tadına göre
- Beyaz biber, damak tadına göre
- 1-2 yemek kaşığı yeşil biber (taze veya konserve, aroma için)

Hazırlık aşamaları

1. Ispanak iç harcının hazırlanması:
Öncelikle taze ıspanağı ince doğrayarak başlayın. Dondurulmuş ıspanak kullanıyorsanız, çözülmesini ve iyice süzülmesini sağlayın. Derin bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Orta ateşte altın rengi alana kadar soteleyin, yanmamasına dikkat edin. Ardından ıspanağı ekleyin ve iyice karıştırın. 3-4 dakika pişirin, ıspanak yumuşayana kadar.

2. Malzemelerin birleştirilmesi:
Bir kasede 2 yumurtayı kırın ve hafifçe çırpın. Kızarttığınız ıspanağın üzerine ekleyin, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve karışım homojen bir krema haline gelene kadar 2-3 dakika daha pişirin. Ateşi kapatın ve soğumasını bekleyin.

3. Balığın hazırlanması:
Bu arada, sazangil balığı filetolarını alın ve tuz ve karabiber ile baharatlayın. Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın ve balığı her bir tarafını 3-4 dakika kızartın, altın rengi alana kadar ve iyi pişene kadar. Kızarttıktan sonra biraz soğumasını bekleyin, ardından küçük parçalara kesin.

4. Böreğin montajı:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. Milföy hamurunu temiz bir yüzeyde açın ve 6 eşit kareye kesin. Her kareye bir yemek kaşığı ıspanak kreması ve 100 g sazangil balığı ekleyin. Her kareyi kapatın, kenarlarını bir çatal yardımıyla iyice mühürleyin. Her böreği altın rengi ve güzel bir kabuk için çırpılmış yumurta ile yağlayın.

5. Pişirme:
Börekleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin, altın rengi alana ve çıtır çıtır olana kadar.

Hollanda sosunun hazırlanması

1. Tereyağının eritilmesi:
Öncelikle tereyağını kısık ateşte eritin. Eriyen tereyağını biraz soğuması için bekletin, ama donmasına izin vermeyin.

2. Benmari:
Isıya dayanıklı bir kasede yumurta sarılarını bir yemek kaşığı su ile karıştırın. Kaseyi kaynar su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin (tavanın dibine değmemesine dikkat edin). Sürekli bir çırpıcı ile karıştırın.

3. Tereyağının eklenmesi:
Yumurta sarıları krema kıvamına geldiğinde, eritilmiş tereyağını azar azar eklemeye başlayın, sürekli karıştırarak. Sos kremalı ve mayonez benzeri bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.

4. Sosun tamamlanması:
Tadı ayarlamak için tuz, beyaz biber ve birkaç yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Ayrıca, ekstra aroma için yeşil biber de ekleyebilirsiniz.

Servis

Servis için, bir dilim böreği çapraz şekilde tabağa yerleştirin. Üzerine yeşil biberli Hollanda sosunu dökün ve kokteyl domatesleri (daha çekici bir görünüm için hafifçe kızartabilirsiniz) ile süsleyin ve renk ve tat kontrastı için birkaç valerian yaprağı ekleyin.

Yararlı ipuçları

- Eğer sazangil balığı bulamazsanız, morina veya alabalık gibi başka bir beyaz balık da kullanabilirsiniz.
- Milföy hamuru, tart hamuru ile değiştirilebilir, ancak doku farklı olacaktır.
- Hollanda sosu çok yönlüdür, sebzeler veya poşe yumurtalar için de kullanılabilir.
- Börekleri bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir, servis etmeden önce doğrudan pişirebilirsiniz.

Kalori ve besin faydaları

Bu sazangil balığı ve ıspanaklı börek, mükemmel bir protein, omega-3 ve lif kaynağıdır ve orta derecede kalori içerir. Bir porsiyon börek yaklaşık 400-450 kalori içerir, porsiyon büyüklüğüne ve kullanılan malzemelere bağlı olarak.

Sıkça Sorulan Sorular

Donmuş ıspanak kullanabilir miyim?
Evet, donmuş ıspanak pratik bir seçenektir. Kullanımdan önce çözülmesini ve iyi süzülmesini sağlayın.

Bu tarifi vejeteryanlar için nasıl uyarlayabilirim?
Sazangil balığını tofu veya mantar ve feta peyniri karışımı ile değiştirerek lezzetli bir vejeteryan versiyonu elde edebilirsiniz.

Daha hızlı bir versiyonu var mı?
Evet, hazırlama süresini kısaltmak için önceden yapılmış dondurulmuş börekler kullanabilirsiniz. Ancak, Hollanda sosunu hızlı bir şekilde hazırlayabilir ve ekstra lezzet katabilirsiniz.

Artık tüm gerekli bilgilere sahip olduğuna göre, mutfakta işe koyulma zamanı! Sazangil balığı ve ıspanaklı Hollanda soslu börek, sevdiklerinizi etkilemek için mükemmel bir seçimdir. Afiyet olsun!