पाइक पर्च पाई पालक और हरे मिर्च के साथ डच सॉस के साथ

सुझ और पालक की पाई हरी मिर्च हॉलैंडिस सॉस के साथ एक ऐसा नुस्खा है जो सामग्री के स्वादिष्ट संयोजन और कुरकुरी बनावट के लिए प्रभावित करता है। यह नुस्खा केवल एक भोजन नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है, जो विशेष डिनर या परिष्कृत लंच के लिए एकदम सही है। तो चलिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने में जुटते हैं!

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पार्टी की संख्या: 4

सामग्री

पाई के लिए:
- 500 ग्राम पफ पेस्ट्री (घर का बना या उच्च गुणवत्ता वाली वाणिज्यिक)
- 300 ग्राम सुझ (फिललेट, ताजा या जमी हुई)
- 200 ग्राम ताजा पालक (या जमी हुई)
- 3 अंडे (2 भरने के लिए और 1 ब्रश करने के लिए)
- 2 लौंग लहसुन (बारीक कटी हुई)
- नमक, स्वादानुसार
- काली मिर्च, स्वादानुसार
- जैतून का तेल (मछली भूनने के लिए)

हॉलैंडिस सॉस के लिए:
- 200 ग्राम मक्खन (उच्च गुणवत्ता का, बिना नमक)
- 3 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच पानी
- नींबू का रस (1-2 चम्मच, स्वादानुसार)
- नमक, स्वादानुसार
- सफेद मिर्च, स्वादानुसार
- 1-2 चम्मच हरी मिर्च (ताजा या संरक्षित, स्वाद के लिए)

बनाने की विधि

1. पालक की भराई तैयार करें:
सबसे पहले ताजा पालक को बारीक काट लें। यदि आप जमी हुई पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि इसे पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें। एक गहरे पैन में थोड़ा जैतून का तेल गरम करें और उसमें कटी हुई लहसुन डालें। मध्यम आंच पर भूनें जब तक यह सुनहरा न हो जाए, ध्यान रखें कि जल न जाए। फिर पालक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 3-4 मिनट तक पकाएँ, जब तक पालक नरम न हो जाए।

2. सामग्री को मिलाना:
एक कटोरे में 2 अंडे तोड़ें और उन्हें हल्का फेंटें। उन्हें भुने हुए पालक में डालें, और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक और पकाएँ, जब तक मिश्रण एक समान क्रीम में न बदल जाए। आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें।

3. मछली तैयार करना:
इस बीच, सुझ के फ़िललेट को नमक और काली मिर्च के साथ मसाला करें। एक नॉन-स्टिक पैन को मध्यम आंच पर गरम करें और सुझ को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक यह सुनहरा और अच्छी तरह से पक न जाए। एक बार भूनने के बाद, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. पाई को असेंबल करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पफ पेस्ट्री को एक साफ सतह पर बेल लें, फिर इसे 6 समान वर्गों में काट लें। प्रत्येक वर्ग पर, पालक क्रीम का एक चम्मच और 100 ग्राम सुझ डालें। प्रत्येक वर्ग को लपेटें, कोनों को अच्छी तरह से एक कांटे की मदद से सील करें। प्रत्येक पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें ताकि सुनहरी और सुंदर परत बन सके।

5. बेकिंग:
पाई को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे में रखें और 30-40 मिनट के लिए बेक करें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

हॉलैंडिस सॉस बनाना

1. मक्खन पिघलाना:
पहले, कम आंच पर मक्खन पिघलाएं। एक बार पिघल जाने के बाद, इसे थोड़ी देर ठंडा होने दें, लेकिन इसे ठोस न होने दें।

2. डबल बॉयलर:
एक गर्मी-प्रतिरोधी कटोरे में, अंडे की जर्दियाँ और एक चम्मच पानी मिलाएं। कटोरे को गर्म पानी के बर्तन के ऊपर रखें (बर्तन के तले को छूने के बिना)। लगातार फेटें।

3. मक्खन डालना:
जब अंडे की जर्दियाँ क्रीमी हो जाएं, तो धीरे-धीरे पिघला हुआ मक्खन डालें, लगातार मिलाते रहें। जब तक सॉस क्रीमी और एकीकृत न हो जाए, तब तक मिलाते रहें।

4. सॉस को पूरा करना:
स्वाद को समायोजित करने के लिए नमक, सफेद मिर्च और कुछ चम्मच नींबू का रस डालें। आप स्वाद के लिए हरी मिर्च भी डाल सकते हैं।

सेवा

प्लेटिंग के लिए, तिरछी कटौती की गई पाई को प्लेट पर रखें। ऊपर से हरी मिर्च हॉलैंडिस सॉस डालें और चेरी टमाटर (आप उन्हें थोड़ा भून सकते हैं ताकि वे अधिक आकर्षक दिखें) और कुछ वैलेरियन की पत्तियों से सजाएं ताकि रंग और स्वाद का कंट्रास्ट बन सके।

उपयोगी सुझाव

- यदि आपको सुझ नहीं मिल रहा है, तो आप अन्य सफेद मछली जैसे कॉड या ट्राउट का उपयोग कर सकते हैं।
- पफ पेस्ट्री को पाई क्रस्ट से बदल सकते हैं, लेकिन बनावट अलग होगी।
- हॉलैंडिस सॉस बहुपरकारी है, इसे सब्जियों या पोज्ड अंडों के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
- आप पाई को एक दिन पहले बना सकते हैं और फ्रिज में रख सकते हैं, फिर परोसने से पहले सीधे बेक कर सकते हैं।

कैलोरी और पोषण लाभ

यह सुझ और पालक की पाई प्रोटीन, ओमेगा-3 और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसमें कैलोरी की मात्रा मध्यम है। पाई का एक हिस्सा लगभग 400-450 कैलोरी होता है, जो भाग के आकार और उपयोग की जाने वाली सामग्री के आधार पर भिन्न होता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं जमी हुई पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, जमी हुई पालक एक सुविधाजनक विकल्प है। सुनिश्चित करें कि आप इसे पिघलाकर अच्छी तरह से निचोड़ लें।

मैं इस नुस्खे को शाकाहारियों के लिए कैसे अनुकूलित कर सकता हूँ?
आप सुझ को टोफू या मशरूम और फेटा चीज़ के मिश्रण से बदल सकते हैं, जिससे एक स्वादिष्ट शाकाहारी संस्करण बनता है।

क्या कोई तेज़ संस्करण है?
हाँ, आप तैयारी के समय को कम करने के लिए प्रीमेड फ्रीज पाई का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, हॉलैंडिस सॉस को जल्दी बनाया जा सकता है और आपको अतिरिक्त स्वाद देगा।

अब जब आपके पास सभी आवश्यक जानकारी है, तो बस पकाने में जुट जाएं! सुझ और पालक की पाई हरी मिर्च हॉलैंडिस सॉस के साथ अपने प्रियजनों को प्रभावित करने के लिए एक सही विकल्प है। ब Bon appétit!