Novac tabağı

Novak Plakası: Geleneği ince tatlarla birleştiren bir ruh tarifi

Balık yemekleri söz konusu olduğunda, novak plakası, sadece damak zevkini değil, aynı zamanda aileyle geçirilen kutlama yemeklerine dair sevgi dolu anıları da canlandıran tariflerden biridir. Mükemmel bir sebze ve baharat karışımına sahip bu lezzetli yemek, sadece lezzetli bir seçim değil, aynı zamanda her güne bir bayram havası katan bir yemektir. Ayrıca, novak plakası, daha az deneyimli aşçılar tarafından bile hazırlanabilecek basit ve ulaşılabilir bir tarif.

Hazırlama süresi: 20 dakika
Pişirme süresi: 40 dakika
Toplam süre: 60 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 3 novak medalyonu (yaklaşık 600 g)
- 6 domates veya 500 g konserve domates
- 6 orta boy soğan
- 200 ml domates suyu
- 200 ml beyaz şarap
- 100 ml yağ
- 100 g un
- 2 kırmızı biber
- Yeşil maydanoz (süsleme için)
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- 3 defne yaprağı

Malzemelerin hazırlanması:
Taze malzemelerle başlıyoruz. Domatesleri soyun ve ikiye kesin, ardından ince dilimler halinde kesin. Soğan ve biberleri yıkayın ve jülyen doğrayın, balığı ise fazla suyu almak için emici bir havluyla kurulayın. Bu arada, novak medalyonlarını una bulamak için bir tabak hazırlayın.

Pişirme: Adım adım

1. Soğan ve biberleri kavurma:
Büyük bir tavada yağı ekleyin ve orta ateşte ısıtın. Jülyen doğranmış soğan ve biberi ekleyin, ara sıra karıştırarak pişirin. Soğanlar şeffaf ve yumuşak hale gelene kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Bu adım, yemeğe doğal bir tatlılık katacağı için çok önemlidir.

2. Balığın hazırlanması:
Novak medalyonlarını her iki tarafını tuzlayın ve karabiberleyin, ardından hafifçe una bulayın ve fazla unu silkeleyin. Diğer bir tavada kalan yağı ısıtın ve balığı her iki tarafı altın rengi ve çıtır çıtır olana kadar, her tarafı 4-5 dakika kızartın. Balığı fazla yağı almak için kağıt havluyla kaplanmış bir tabağa koyun.

3. Plakayı birleştirme:
Fırın kabına, kavrulmuş soğanların 1/3'ünü ve 3 dilimlenmiş domatesi ekleyin. Ardından, domates suyunun yarısını ekleyin. Dikkatlice novak medalyonlarını üstüne yerleştirin. Kalan soğan, domates, domates suyu ve beyaz şarabı eklemeye devam edin. Tuz, karabiber ve 3 defne yaprağını eklemeyi unutmayın; bu, yemeğe eşsiz bir aroma katacaktır.

4. Fırında pişirme:
Fırını 180°C'ye önceden ısıtın ve novak plakası kabını yerleştirin. 35-40 dakika pişirin. Yemeğin suyunu koruması ve buharın girmesi için kabı bir kapak veya alüminyum folyo ile kaplamanın önemli olduğunu unutmayın.

5. Servis:
Plaka hazır olduğunda fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın. Yemeği sıcak servis edin, üzerine taze yeşil maydanoz serpiştirerek, ekstra tazelik ve renk katın. Bu yemek, lezzetli sosun aromalarını emen basit bir pirinç garnitürü veya taze ekmek ile mükemmel bir şekilde uyum sağlar.

Servis önerileri ve kombinasyonlar:
Novak plakası, çok yönlü bir yemektir ve çeşitli garnitürlerle birleştirilebilir. Onu gevrek bir yeşil salata ile limon sosu ile veya tereyağı ve sarımsakla tatlandırılmış patates püresi ile servis etmenizi öneririz. Ayrıca, bir kadeh kuru beyaz şarap, yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayarak tarifin lezzetlerini canlandıracaktır.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Novak plakası başka bir balıkla yapılabilir mi?
Evet, morina veya alabalık gibi diğer beyaz balık türlerini de kullanabilirsiniz, ancak pişirme süresi değişebilir.

- Önceden hazırlanabilir mi?
Kesinlikle! Novak plakası bir gün önceden hazırlanabilir. Aromalar daha da yoğunlaşır ve yemek daha lezzetli hale gelir.

- Bu tarifin besin değerleri nelerdir?
Balık, yüksek kaliteli protein, omega-3 yağ asitleri ve temel vitaminler açısından mükemmel bir kaynaktır. Domatesler antioksidanlar ve C vitamini sağlarken, soğan ve biber lif ve vitamin bakımından zengindir.

Olası varyasyonlar:
Eğer orijinal bir dokunuş eklemek isterseniz, bu tür bir yemekte mükemmel bir şekilde uyum sağlayan kabak veya patlıcan gibi diğer sebzelerle denemeler yapabilirsiniz. Ayrıca, beyaz şarabı kırmızı şarapla değiştirerek daha yoğun bir tat deneyebilirsiniz.

Bu novak plakasını evde denemenizi teşvik ediyorum. İster özel bir akşam yemeğinde sunun, ister sadece kendinizi şımartmak için, kesinlikle ailenizin favorisi haline gelecektir. Afiyet olsun!