Marmara Sazanı Fırında

Nehir sazanı fırında – Evde bir Lezzet

Kim taze malzemelerle dolu, lezzetli aromaların bulunduğu, aile ile birlikte yemek pişirme mutluluğunu hissettiği bir bayram sofrasını sevmez ki? Bugün, yılbaşı masamızın yıldızı olan fırında nehir sazanı tarifi ile paylaşacağım. Ben "sadece" mutfakta yardımcıydım ama eşimin yaptığı çalışma bu basit tarifi gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürdü. Bu nedenle, sizi davetkar aromaların peşinden sürüklenmeye ve en seçici misafirlerinizi bile etkileyecek bir yemek yaratmaya hazırlanın.

Hazırlık süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Toplam süre: 2 saat
Porsiyon: 6

Malzemeler

Balık için:
- Yaklaşık 1,5 kg ağırlığında 1 sazan
- Tuz
- Beyaz biber
- Delikat
- Tatlı biber

İç harcı için:
- 1 orta boy soğan, ince doğranmış
- 50 g yumuşak tereyağı
- 1 küçük havuç, rendelenmiş
- 1 tatlı kaşığı gül sirkesi (veya başka bir aromatik sirke)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir avuç taze maydanoz, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı acı biber ezmesi
- Yarım limonun suyu

Garnitür için:
- 2 soğan, dörde bölünmüş
- 2 büyük havuç, dilimlenmiş
- 5 patates, küp doğranmış
- 1 kereviz, dilimlenmiş
- Yarım kereviz, küp doğranmış
- Zeytinyağı

Besin bilgileri
Sazan, kalp sağlığı için gerekli olan omega-3 yağ asitleri açısından zengin, mükemmel bir protein kaynağıdır. Kullanılan malzemeler dikkate alındığında, bu tarif sağlıklı ve doyurucu yemekler kategorisine girmektedir ve bayram sofrası için idealdir.

Tarifin tarihi
Sazan, Rumen mutfağında uzun bir geleneğe sahip bir balıktır ve bayram masalarında özel bir yere sahiptir. Yıllar içinde balık tarifleri evrildi ve mevcut tatlara ve malzemelere uyum sağladı. Fırında sazan hazırlamak, tüm su ve aromaları koruyan klasik bir yöntemdir ve bu yemeği her türlü etkinlik için mükemmel bir seçim haline getirir.

Adım Adım

1. Balığın hazırlanması:
Öncelikle sazanı temizleyip iyice yıkayın. Tüm iç organları ve pulları çıkardığınızdan emin olun, ardından fazla suyu almak için kağıt havluyla kurulayın. İyi temizlenmiş bir balık, baharatların daha iyi nüfuz etmesini sağlar.

2. Baharatlama:
Tuz, beyaz biber, Delikat ve tatlı biberden oluşan bir karışım hazırlayın. Bu baharat karışımı balığa lezzet katacaktır. Sazanın hem dışını hem de içini bu karışımla yağlayın. Aromaların gelişmesi için buzdolabında 4-5 saat bekletin.

3. Garnitürün hazırlanması:
Büyük bir tepsiye doğranmış sebzeleri (soğan, havuç, patates, kereviz ve kereviz) ekleyin. Tuz ve biber ile tatlandırın, ardından biraz zeytinyağı ve bir fincan su ile ıslatın. Bu sebzeler, pişirme sırasında balıktan gelen aromaları emecektir ve yemeği daha lezzetli hale getirecektir.

4. İç harç:
Bir kasede yumuşak tereyağını, doğranmış soğanı, rendelenmiş havucu, gül sirkesini, zeytinyağını, doğranmış maydanozu, acı biber ezmesini ve limon suyunu karıştırın. Bu karışım sazana yoğun bir tat verecektir. Balığın içini bu karışımla doldurun.

5. Pişirme:
Sazanı buzdolabından çıkarın ve fazla tuz ve baharatları çıkarmak için birden fazla su ile iyice yıkayın. Sebzelerin olduğu tepsiye yerleştirin ve düzgün bir şekilde konumlandırdığınızdan emin olun. Tepsiyi alüminyum folyo ile kaplayın ve düşük ateşte (yaklaşık 180°C) yaklaşık 1 saat 30 dakika pişirin. Sürenin yarısında, sazanı dikkatlice çevirin, böylece eşit şekilde kızarır.

6. Servis:
Balık iyice piştikten sonra tepsiyi fırından çıkarın. Sazanı sıcak olarak fırınlanmış sebzelerle birlikte servis edin. Tazelik katmak için bir dilim limon ekleyebilirsiniz. Bir şişe kuru beyaz şarap bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Varyasyonlar ve öneriler
Tarifi kişiselleştirmek istiyorsanız, iç harca zeytin, kapari veya hatta mantar ekleyebilirsiniz; bu, daha karmaşık bir tat sağlar. Ayrıca, bu pişirme yöntemine uygun olan farklı balık türleriyle, örneğin alabalık veya somon ile de deney yapabilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular

- Hangi balık türünü sazan yerine kullanabilirim?
Benzer bir dokuya sahip olan ve aynı şekilde pişirilebilen diğer beyaz balık türlerini, örneğin alabalık veya levrek kullanabilirsiniz.

- Garnitür için başka sebzeler kullanabilir miyim?
Elbette! Renkli ve lezzetli bir karışım için kabak, biber veya hatta domates ekleyebilirsiniz.

- Balığı pişirmeden önce nasıl taze tutabilirim?
Buzdolabında, streç filmle kaplı olarak saklayın ve mümkün olan en kısa sürede tüketin, böylece tazeliğini korur.

Son Not
Fırında nehir sazanı hazırlamak, her aileye mutluluk getirecek bir deneyimdir. Bu, sadece beslemekle kalmayıp, aynı zamanda insanları masa etrafında bir araya getiren bir yemektir. Sürecin her anından keyif almayı ve bu tarifi sevdiklerinizle paylaşmayı unutmayın. İyi pişirmeler!