Mantarlı tavuk yahni

Mantar Soslu Tavuk Ciulama - Rumen Mutfağının Bir Lezzeti

Mantar soslu tavuk ciulama, her masaya nostalji ve konfor katan geleneksel bir yemektir. Bu basit ve lezzetli tarif, erişilebilir malzemelere ve en az deneyime sahip aşçılar tarafından bile kolayca gerçekleştirilebilecek pişirme tekniklerine dayanır. Kendinizi aromalar ve tatlarla dolu bir mutfak yolculuğuna çıkmaya hazırlayın!

Hazırlama Süresi:
- Toplam süre: 1 saat
- Hazırlama süresi: 15 dakika
- Pişirme süresi: 45 dakika
- Porsiyon: 4

Malzemeler:
- 300 g tavuk göğsü (ortalama bir göğüs)
- 200 g tavuk ciğeri
- 200 g konserve mantar (doğranmış)
- 4 yemek kaşığı un
- ½ yemek kaşığı tavuk aromalı Delikat
- Tabanı kaplamak için yeterince yağ
- Bir tutam çekilmiş karabiber
- Tuz (damak tadına göre)
- Yaklaşık 1200 ml su

Kısa Tarih:
Ciulama, Rumen mutfak geleneğinde derin köklere sahip bir yemek olup, genellikle aile yemekleri ve kutlamalarla ilişkilendirilir. Geçmişte, kış günlerinde sevgiyle hazırlanan bir yemek olup, sıcak mămăligă ve bir kadeh şarapla servis edilirdi. Bugün, ciulama bir konfor sembolü haline gelmiş olup, masaya çocukluk anılarını ve sevdiklerinizle geçirilen anları getirir.

Hazırlama Teknikleri:
1. Tavuk Pişirme:
- Öncelikle tavuk ciğerlerini iyice temizleyin ve büyük bir tencerede tavuk göğsü ile birlikte yerleştirin.
- 1200 ml su ve bir tutam tuz ekleyin, ardından kaynamaya bırakın.
- Su kaynamaya başladıktan sonra, yüzeyde oluşan köpüğü alın, böylece berrak ve lezzetli bir çorba elde edersiniz.
- Orta ateşte 20-25 dakika kaynatın. Piştikten sonra tavuk ve ciğerleri bir tabağa alın, biraz soğumasını bekleyin.

2. Sosun Hazırlanması:
- Bir tencerede, tabanı kaplamak için yeterince yağ ekleyin. Orta ateşte ısıtın.
- Unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak bir hamur oluşturun. 2-3 dakika pişirin, yanmamasına dikkat edin.
- Yavaş yavaş tavuk suyunu (yaklaşık 800 ml) ekleyin, topaklanmayı önlemek için sürekli çırpın. Bu adım, kremalı bir ciulama elde etmek için önemlidir.
- Sosu kısık ateşte 5 dakika kaynatmaya bırakın.

3. Mantarların Eklenmesi:
- Doğranmış mantarları tavuk sosuna ekleyin ve 10 dakika kaynamaya bırakın, böylece tatların birleşmesine izin verin.

4. Yemeğin Tamamlanması:
- Tavuk göğsünü ve ciğerleri ince şeritler halinde kesin. Tencereye ekleyin ve iyice karıştırın.
- Her şeyi 10 dakika daha pişirmeye devam edin, sürekli karıştırarak yapışmayı önleyin.
- Son olarak, Delikat ve bir tutam karabiber ekleyin, 5 dakika daha kaynatın.

5. Servis:
- Mantar soslu tavuk ciulama sıcak olarak, kabarık mămăligă ile birlikte servis edilir. Kremalı sos ile mămăliganın dokusu, bu yemeği gerçek bir lezzet haline getirir.

Pratik İpuçları:
- Malzemeler: Daha sulu bir ciulama elde etmek için taze bir tavuk göğsü seçin. Daha yoğun bir tat isterseniz, konserve yerine taze mantar kullanabilirsiniz.
- Varyasyonlar: Mantarları mevsim sebzeleri, örneğin havuç veya bezelye ile değiştirebilir, yemeğe tazelik katabilirsiniz.
- Servis: Üstüne bir kaşık krema ekleyerek ekstra krema ve tat katın. Ayrıca, basit bir yeşil salata bu yemeği mükemmel bir şekilde tamamlayabilir.

Besin Faydaları:
Mantar soslu tavuk, tavuk göğsü ve ciğerleri sayesinde mükemmel bir protein kaynağıdır, mantarlar ise lif ve antioksidanlar ekler. Bu, kolayca hazırlanabilen, önemli bir besin katkısı sağlayan bir tarif olup, aile yemeği için mükemmeldir.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Ciğer olmadan hazırlanabilir mi?
Evet, sadece tavuk göğsü ile ciulama hazırlayabilirsiniz ve sonuç yine lezzetli olacaktır.
- Taze mantar kullanabilir miyim?
Kesinlikle! Taze mantarlar daha yoğun bir tat ve hoş bir doku katacaktır.
- Ciulama nasıl saklanır?
Ciulamayı, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 2-3 gün saklayabilirsiniz. Düşük ateşte ısıtarak, kıvamını geri kazandırmak için biraz su ekleyin.

İçecek Önerileri:
Mantar soslu tavuk ciulama, kuru beyaz şarap veya zengin sosun aromalarını tamamlayacak doğal domates suyu ile mükemmel bir şekilde eşleşir.

Sonuç olarak, mantar soslu tavuk ciulama sadece lezzetli bir tarif değil, aynı zamanda aileyi masanın etrafında bir araya getirmenin bir yoludur. Günlük bir akşam yemeği ya da özel bir durum için bir yemek olsun, bu yemeğin sunduğu konfor gözden kaçmayacaktır. O halde önlüğünüzü giyin ve bu mutfak macerasının her anının tadını çıkarın! Afiyet olsun!