Gulasz z kurczaka z grzybami

Ciulama z kurczaka z grzybami - Delikatesa kuchni rumuńskiej

Ciulama z kurczaka z grzybami to tradycyjne danie, które wprowadza odrobinę nostalgii i komfortu na każdy stół. Ten prosty i smaczny przepis oparty jest na dostępnych składnikach i technikach gotowania, które można z łatwością wykonać nawet przez mniej doświadczonych kucharzy. Przygotuj się na kulinarną podróż pełną aromatów i smaków!

Czas przygotowania:
- Czas całkowity: 1 godzina
- Czas przygotowania: 15 minut
- Czas gotowania: 45 minut
- Porcje: 4

Składniki:
- 300 g piersi z kurczaka (około średniej piersi)
- 200 g wątróbek z kurczaka
- 200 g grzybów w puszce (pokrojonych)
- 4 łyżki mąki
- ½ łyżki Delikatu o smaku kurczaka
- Olej (wystarczająco, aby pokryć dno garnka)
- Szczypta mielonego czarnego pieprzu
- Sól (do smaku)
- Około 1200 ml wody

Krótka historia:
Ciulama, danie o głębokich korzeniach w rumuńskiej tradycji kulinarnej, często kojarzone jest z rodzinnymi posiłkami i świętami. W przeszłości było to danie gotowane z miłością w zimowe dni, podawane z ciepłą mamaligą i kieliszkiem wina. Dziś ciulama jest symbolem komfortu, przynosząc na stół wspomnienia z dzieciństwa i chwile spędzone w gronie bliskich.

Techniki przygotowania:
1. Gotowanie kurczaka:
- Zacznij od dokładnego oczyszczenia wątróbek i umieść je razem z piersią z kurczaka w dużym garnku.
- Dodaj 1200 ml wody i szczyptę soli, a następnie doprowadź do wrzenia.
- Gdy woda zacznie wrzeć, usuń pianę, aby uzyskać klarowny i smaczny bulion.
- Gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut. Po ugotowaniu wyjmij kurczaka i wątróbki na talerz, pozostawiając je do lekkiego ostygnięcia.

2. Przygotowanie sosu:
- W garnku dodaj wystarczająco oleju, aby pokryć dno. Podgrzewaj na średnim ogniu.
- Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką, tworząc pastę. Pozwól jej się piec przez 2-3 minuty, uważając, aby się nie przypaliła.
- Stopniowo dodawaj bulion z kurczaka (około 800 ml), ciągle mieszając trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać kremową ciulamę.
- Pozwól sosowi gotować się na małym ogniu przez 5 minut.

3. Dodawanie grzybów:
- Wmieszaj pokrojone grzyby do sosu z kurczaka i gotuj przez 10 minut, aby smaki się połączyły.

4. Uzupełnianie dania:
- Pokrój pierś z kurczaka i wątróbki na cienkie paski. Dodaj je do garnka, dobrze mieszając.
- Gotuj wszystko przez kolejne 10 minut, stale mieszając, aby zapobiec przywieraniu.
- Na koniec dodaj Delikat i szczyptę czarnego pieprzu, gotując jeszcze przez 5 minut.

5. Podawanie:
- Ciulama z kurczaka z grzybami podawana jest na ciepło, obok puszystej mamaligi. Połączenie kremowego sosu i tekstury mamaligi sprawia, że to danie to prawdziwy przysmak.

Praktyczne wskazówki:
- Składniki: Wybierz świeżą pierś z kurczaka, aby uzyskać bardziej soczystą ciulamę. Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, możesz użyć świeżych grzybów zamiast konserw.
- Wariacje: Możesz zastąpić grzyby sezonowymi warzywami, takimi jak marchewki lub groszek, aby dodać daniu świeżości.
- Podawanie: Dodaj łyżkę śmietany na wierzch dla dodatkowej kremowości i smaku. Prosta sałatka zielona również doskonale uzupełni to danie.

Korzyści odżywcze:
Ciulama z kurczaka jest doskonałym źródłem białka, dzięki piersi z kurczaka i wątróbkom, a grzyby dodają błonnika i przeciwutleniaczy. To łatwy do przygotowania przepis, który zapewnia ważną wartość odżywczą, idealny na rodzinny posiłek.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy można przygotować bez wątróbek?
Tak, możesz przygotować ciulamę tylko z piersią z kurczaka, a efekt będzie równie smaczny.
- Czy mogę użyć świeżych grzybów?
Oczywiście! Świeże grzyby dodadzą intensywniejszego smaku i przyjemnej tekstury.
- Jak mogę przechować ciulamę?
Możesz przechować ciulamę w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Podgrzej ją na małym ogniu, dodając trochę wody, aby przywrócić jej konsystencję.

Rekomendacje napojów:
Ciulama z kurczaka z grzybami doskonale komponuje się z kieliszkiem białego wina wytrawnego lub naturalnym sokiem pomidorowym, który uzupełni bogate smaki sosu.

Podsumowując, ciulama z kurczaka z grzybami to nie tylko pyszny przepis, ale także sposób na zjednoczenie rodziny przy stole. Niezależnie od tego, czy to codzienna kolacja, czy specjalne danie na okazję, komfort, jaki to danie oferuje, nie pozostanie niezauważony. Zakładaj swój fartuch i ciesz się każdym krokiem tej kulinarnej przygody! Smacznego!