Куриное рагу с грибами

Циулама с Курицей и Грибами - Деликатес Румынской Кухни

Циулама с курицей и грибами - это традиционное блюдо, которое приносит каплю ностальгии и уюта на каждый стол. Этот простой и вкусный рецепт основан на доступных ингредиентах и кулинарных техниках, которые могут быть легко выполнены даже самыми неопытными поварами. Приготовьтесь к кулинарному путешествию, полному ароматов и вкусов!

Время приготовления:
- Общее время: 1 час
- Время подготовки: 15 минут
- Время готовки: 45 минут
- Порции: 4

Ингредиенты:
- 300 г куриного филе (примерно одно среднее филе)
- 200 г куриных потрохов
- 200 г консервированных грибов (нарезанных)
- 4 столовые ложки муки
- ½ столовой ложки Delikat со вкусом курицы
- Масло (достаточно, чтобы покрыть дно кастрюли)
- Щепотка черного молотого перца
- Соль (по вкусу)
- Примерно 1200 мл воды

Краткая История:
Циулама, блюдо с глубокими корнями в румынской кулинарной традиции, часто ассоциируется с семейными обедами и праздниками. В прошлом это было блюдо, приготовленное с любовью в зимние дни, подаваемое с горячей мамалыгой и бокалом вина. Сегодня циулама - это символ уюта, приносящий на стол воспоминания о детстве и моменты, проведенные с близкими.

Техники Приготовления:
1. Варка Куриного Мяса:
- Начните с тщательной очистки куриных потрохов и положите их вместе с куриным филе в большую кастрюлю.
- Добавьте 1200 мл воды и щепотку соли, затем доведите до кипения.
- Как только вода закипит, снимите пену, образовавшуюся на поверхности, чтобы получить прозрачный и вкусный бульон.
- Варите на среднем огне 20-25 минут. После варки выньте курицу и потроха на тарелку, оставив их немного остыть.

2. Приготовление Соуса:
- В кастрюле добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно. Разогрейте на среднем огне.
- Добавьте муку и перемешайте деревянной ложкой, формируя пасту. Дайте ей готовиться 2-3 минуты, следя, чтобы не подгорела.
- Постепенно добавляйте куриный бульон (примерно 800 мл), постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать образования комков. Этот шаг важен для получения кремовой циуламы.
- Дайте соусу покипеть на медленном огне в течение 5 минут.

3. Добавление Грибов:
- Включите нарезанные грибы в куриный соус и дайте покипеть в течение 10 минут, чтобы позволить ароматам смешаться.

4. Завершение Приготовления:
- Нарежьте куриное филе и потроха тонкими полосками. Добавьте их в кастрюлю, хорошо перемешивая.
- Продолжайте варить все еще 10 минут, постоянно помешивая, чтобы предотвратить прилипание.
- В конце добавьте Delikat и щепотку черного перца, оставив покипеть еще 5 минут.

5. Подача:
- Циулама с курицей и грибами подается горячей, с пушистой мамалыгой. Сочетание кремового соуса и текстуры мамалыги делает это блюдо настоящим деликатесом.

Практические Советы:
- Ингредиенты: Выбирайте свежую куриную грудку, чтобы получить более сочную циуламу. Если хотите более насыщенный вкус, можно использовать свежие грибы вместо консервов.
- Вариации: Вы можете заменить грибы сезонными овощами, такими как морковь или горох, чтобы добавить свежести блюду.
- Подача: Добавьте ложку сметаны сверху для дополнительной кремовости и аромата. Также простая зеленая салата может идеально дополнить это блюдо.

Пищевая Ценность:
Циулама с курицей - отличный источник белка благодаря куриному филе и потрохам, а грибы добавляют клетчатку и антиоксиданты. Это легкий в приготовлении рецепт, который обеспечивает важные питательные вещества, идеально подходящие для семейного ужина.

Часто Задаваемые Вопросы:
- Можно ли приготовить без потрохов?
Да, вы можете приготовить циуламу только с куриным филе, и результат будет столь же вкусным.
- Могу ли я использовать свежие грибы?
Абсолютно! Свежие грибы добавят более насыщенный вкус и приятную текстуру.
- Как я могу сохранить циуламу?
Вы можете хранить циуламу в герметичном контейнере в холодильнике в течение 2-3 дней. Разогрейте на медленном огне, добавляя немного воды, чтобы вернуть ей консистенцию.

Рекомендации Напитков:
Циулама с курицей и грибами прекрасно сочетается с бокалом сухого белого вина или натуральным томатным соком, который дополнит богатые ароматы соуса.

В заключение, циулама с курицей и грибами - это не только вкусный рецепт, но и способ собрать семью за столом. Будь то повседневный ужин или специальное блюдо для случая, комфорт, который предлагает это блюдо, не останется незамеченным. Так что наденьте свой фартук и наслаждайтесь каждым шагом этого кулинарного приключения! Приятного аппетита!